烹饪天然酵种纯碱戗面馒头所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、菜品展示柜、去根机、油网烟罩、传菜梯、斩切刀、勺子、削皮器。
面食菜谱天然酵种纯碱戗面馒头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐天然酵种纯碱戗面馒头、天然酵种纯碱戗面馒头、天然酵种菊花馒头，蜜豆吐司+肉松餐包（天然酵种）。
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以下是48位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱天然酵种纯碱戗面馒头做法
材料
特精粉 水 碱
做法
1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；
2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；
3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；
4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。
小诀窍
1、醒好的面团非常软，所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉；
2、做好形的馒头比较硬，多醒一段时间没有关系，不会走样。
天然酵种纯碱戗面馒头做法已被17人烹饪过！
第二种：面食菜谱天然酵种纯碱戗面馒头做法
材料
特精粉 水 碱
做法
1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；
2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；
3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；
4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。
小诀窍
1、醒好的面团非常软，所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉；
2、做好形的馒头比较硬，多醒一段时间没有关系，不会走样。
天然酵种纯碱戗面馒头做法已被76人烹饪过！
第三种：面食菜谱天然酵种菊花馒头做法
材料
玉米面粉 水 饺子粉 碱 泡打粉
做法
1、制酵种：玉米面粉加水搅成糊,室温发酵24小时；
2、和面：在糊中加入饺子粉、适量水和成面团，室温发酵24小时；
3、做型：在面团中兑入一点碱水揉匀，再加入一点泡打粉揉匀。切成剂子，流圆压扁，切出花瓣，疏密看自己喜欢。室温发酵45分钟；
4、蒸：凉水摆入锅中，大火，上蒸汽计时，15分钟。
小诀窍
1、加泡打粉可以让馒头显得饱满；
2、提到的时间是大约，具体要看面团发酵的情况来定。
天然酵种菊花馒头做法已被46人烹饪过！
第四种：面食菜谱天然酵种角花馒头做法
材料
富强粉 紫甘蓝汁
做法
1、和面：将两种材料和成面团，盖盖儿，室温发酵，两天；
2：做型：在发酵好的面团中揉进碱面，顺便揉进些干粉。将面团整理成圆形，压扁，切成四瓣。摆在屉上；
3、蒸制：水烧开，将屉放入。大火，上蒸汽计时，15分钟。几分钟之后打开锅盖取出。
小诀窍
1、没有使用酵母，面团自然发酵。两天后的面很软，干粉要揉的多些，但不要象戗面馒头那样多，介于戗面馒头和普通馒头之间。蒸好后比戗面馒头松软，比普通馒头面香味浓郁；
2、做好型后醒发的时间，就是水烧开的时间，大约５分钟；
3、紫甘蓝汁的颜色在馒头中已经所剩无几，要的是它的营养成分而已；
4、若象汉堡或肉加馍那样吃，可以顺势从花开处掰开，超级方便。
天然酵种角花馒头做法已被95人烹饪过！
第五种：面食菜谱蜜豆吐司+肉松餐包（天然酵种）做法
材料
高粉260g，天然酵种130g，蛋26g，糖26g，盐3g，水110g，黄油26g，蜜豆适量
做法
1、所有材料除黄油外揉至面团成团光滑后加入黄油，继续揉至完全阶段薄膜
2、面团取出后折叠，再滚圆后放入涂好薄油的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。发酵至2倍大，手指蘸面粉戳入面团不会立即回缩即可。（我先是室温发酵了4小时，然后在冰箱4度发酵了9个多小时）
3、面团取出回温30分钟后（我取出时已经发酵完成了），分割成240g两份，60g一份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、面团擀成长方形，铺上蜜豆后，至上而下卷起来，底部收紧
5、表面均匀刷上蛋液后，裹一层杏仁碎，放入事先涂油抹粉过的模具中
6、盖上模具，放温暖湿润处进行基础发酵。发酵至8分满即可。
7、烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟。
8、出炉后立即脱模，放烤网上放凉后切片。
蜜豆吐司+肉松餐包（天然酵种）做法已被75人烹饪过！
小编整理788位网友投稿材料与天然酵种纯碱戗面馒头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白神山天然酵母白土司
第二种：葡萄乾天然酵母種培養
第三种：自制天然酵母
第四种：精选天然酵母特制【杂粮奶酪面包】
第五种：天然酵母黑芝麻软包
第六种：天然酵母胡萝卜面包
第七种：图兰朵天然酵母面包
第八种：家常素三鲜纯碱包子
第九种：双色玉米面馒头
第十种：二面馒头
小编结合48位厨师推荐再从758网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑面将军草药茶 - 取代抗生素有效治暗疮、巧克力杏仁饼干、芝麻饼、相思面包、鸡蛋韭菜包子
烙千层饼、发面馒头、美式玛克罗尼芝士面、红糖馒头
杏仁饼干、面条做法、蒸出来的面包。
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