烹饪自制鸡蛋手擀面所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、和面机、三眼水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、双门冰箱、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、倒油瓶。
面食菜谱自制鸡蛋手擀面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制鸡蛋手擀面、自制鸡蛋手擀面、西红柿鸡蛋手擀面，荞麦鸡蛋手擀面。
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以下是34位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱自制鸡蛋手擀面做法
材料
高筋面粉 鸡蛋
做法
第一步，按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
第二步，把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状）另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以把面团分成了几个，一个一个的擀。
第三步，把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步，然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
自制鸡蛋手擀面做法已被60人烹饪过！
第二种：面食菜谱自制鸡蛋手擀面做法
材料
高筋面粉 鸡蛋
做法
第一步，按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
第二步，把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状）另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以把面团分成了几个，一个一个的擀。
第三步，把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步，然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
自制鸡蛋手擀面做法已被40人烹饪过！
第三种：面食菜谱西红柿鸡蛋手擀面做法
材料
面粉少许，西红柿2个，鸡蛋2个
做法
（一）和面团、制面条1、将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。2、将醒好的面擀成一个大圆片，反复折叠成条状，切条。3、在切好的条上撒上干粉，抖开成面条。
（二）做面汤1、西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。2、锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿及高汤精翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。3、投入手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。
小诀窍
面和的硬点为好，擀时需要边擀边放干粉，这样在折叠时、切时可以避免粘连，放玉米粉也可。
西红柿去皮的方法是从电视上学滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。
喜油的朋友可以放些香油，会更香。
西红柿鸡蛋手擀面做法已被31人烹饪过！
第四种：面食菜谱鸡蛋手擀面做法
材料
面粉，鸡蛋，盐，水
做法
1.面粉加少许水搅成碎屑状，打入一个鸡蛋，少许盐揉匀，放置30分钟以上（时间越久，面条越筋道）
2.案板洒少许面粉，取1小块面团，压扁后用擀面杖擀成圆形长面片
3.将擀好的面片正反面都洒干面粉（防粘），对折，用刀切成细丝，再洒少许面粉抖开（防止粘连）即可
鸡蛋手擀面做法已被89人烹饪过！
第五种：面食菜谱荞麦鸡蛋手擀面做法
材料
面粉，荞麦粉，鸡蛋1枚，水少许，盐一点点（可使面条更筋道，可不放）
做法
1.面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟
荞麦鸡蛋手擀面做法已被69人烹饪过！
小编整理641位网友投稿材料与自制鸡蛋手擀面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牛肉手擀面
第二种：手擀面
第三种：手擀面
第四种：姜丝香干手擀面
第五种：手擀面
第六种：手擀面
第七种：手擀面
第八种：番茄手擀面
第九种：鸡汤手擀面
第十种：手擀面
小编结合34位厨师推荐再从371网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
温岭锡饼筒、简易面包、生煎包子、黄鱼煨面、千层肉饼
面疙瘩、枣泥月饼-附枣泥馅做法、莲蓉蛋黄月饼、海鲜白酱面
猪肉玉米馅儿包子、拨鱼面、牛肉面。
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