烹饪线面糊所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、冷库、切菜机、吹风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、擀面杖。
面食菜谱线面糊做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐线面糊、线面糊、炒线面（闽），炒线面。
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以下是63位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱线面糊做法
材料
线面（食盐、水、面粉按比例搅拌均匀，让它充分发酵晾干而成，口味微咸)150克，白煮猪大肠50克，虾仁20克，海蛎肉30克，白煮猪血50克，目鱼丸20克，油条50克。调料高汤750克，鸡粉5克，盐、味精各8克，湿淀粉、芹菜、葱花各5克，色拉油30克。
做法
1、线面放入滚水中大火煮1分钟，捞出放入清水中；芹菜洗净，切细末；葱花放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒0.5分钟，捞出备用。
2、猪大肠切成长2厘米的段；目鱼丸切成细丝；虾仁、海蛎肉、猪血洗净，切0.5厘米的小丁，连同猪大肠、目鱼丝一起放入沸水中大火汆0.5分钟，取出控水；油条洗净后撕成小段。
3、锅内放入高汤，大火烧开后放入猪大肠、虾仁、海蛎肉、猪血、目鱼丝、线面大火烧开，放入盐、鸡粉、味精，调味后加入湿淀粉勾芡，出锅装入碗中。
4、撒上芹菜末、葱花，拌油条段上桌即成。
味型
咸鲜。
小诀窍
特点
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。
师傅点拨
线面放入沸水中大火煮滚捞出后要放在清水中过凉，否则容易受热粘连。
线面糊做法已被32人烹饪过！
第二种：面食菜谱线面糊做法
材料
线面（食盐、水、面粉按比例搅拌均匀，让它充分发酵晾干而成，口味微咸)150克，白煮猪大肠50克，虾仁20克，海蛎肉30克，白煮猪血50克，目鱼丸20克，油条50克。调料高汤750克，鸡粉5克，盐、味精各8克，湿淀粉、芹菜、葱花各5克，色拉油30克。
做法
1、线面放入滚水中大火煮1分钟，捞出放入清水中；芹菜洗净，切细末；葱花放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒0.5分钟，捞出备用。
2、猪大肠切成长2厘米的段；目鱼丸切成细丝；虾仁、海蛎肉、猪血洗净，切0.5厘米的小丁，连同猪大肠、目鱼丝一起放入沸水中大火汆0.5分钟，取出控水；油条洗净后撕成小段。
3、锅内放入高汤，大火烧开后放入猪大肠、虾仁、海蛎肉、猪血、目鱼丝、线面大火烧开，放入盐、鸡粉、味精，调味后加入湿淀粉勾芡，出锅装入碗中。
4、撒上芹菜末、葱花，拌油条段上桌即成。
味型
咸鲜。
小诀窍
特点
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。
师傅点拨
线面放入沸水中大火煮滚捞出后要放在清水中过凉，否则容易受热粘连。
线面糊做法已被12人烹饪过！
第三种：面食菜谱炒线面（闽）做法
材料
面线，油炸葱花，干扁鱼，胡萝卜丝，卷心菜丝，水发香菇，冬笋丝，鲜虾肉，猪瘦肉丝，味精，白糖，酱油，绍酒
做法
1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。
2.锅内上热水，下入面线。
3.包芯菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝。
4.扁鱼去皮打成末。
5.锅内打底油，下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝，煸炒。放酱油、高汤，倒入面线，放味精、绍酒，然后将面线捞起.
6.锅中加入葱丝，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒几下，然后放在面线上，再撒上葱花和干扁鱼末即可。
炒线面（闽）做法已被71人烹饪过！
第四种：面食菜谱海鲜炒线面-----家乡系列菜系做法
材料
炸线面海鲜
做法
1.原料：炸线面 海鲜(这个随意，根据自己口味) 辅料：黑木耳 青菜 调料：地道的虾油(鱼露) 味精 糖 料酒 洋葱末做法：1.线面用开水泡20秒立马捞出过冷水待用 2.海鲜过热水待用，洋葱切丝待用 3.锅内入油放洋葱丝炒香，放入青菜和烫过水的海鲜翻炒 4.加入虾油，糖，料酒继续翻炒，接着加入线面，用筷子稍微翻下，洒上味精即可
小诀窍
关于福州线面: 线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在0.7毫米以内，一般事先炸过,通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在0.6毫米以内。
海鲜炒线面-----家乡系列菜系做法已被51人烹饪过！
第五种：面食菜谱炒线面做法
材料
炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。
做法
1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。
3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。
味型
咸鲜微辣。
小诀窍
特点
面菜合一，口味爽滑，营养搭配合理。
师傅点拨
炒线面做法已被21人烹饪过！
小编整理944位网友投稿材料与线面糊相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牛肉麦仁面糊
第二种：宝宝爱吃的面糊
第三种：川椒面糊丸
第四种：宝宝爱吃的面糊
第五种：川椒面糊丸
第六种：宝宝爱吃的面糊
第七种：川椒面糊丸
第八种：牛肉麦仁面糊
第九种：宝宝爱吃的面糊
第十种：川椒面糊丸
小编结合63位厨师推荐再从913网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙茶面、五味薄饼、三合油香椿面、老北京炸酱面、麻饼羊腰
香菇肉饼、木瓜虾面、软煎蟹黄鱼饼、蟹粉鱼面筋
蝶饼乳香肉、黄油膏蟹伊面、金丝饼。
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相关菜谱名称推荐：线面糊,线面糊,炒线面（闽）,炒线面
