烹饪成都酸辣面所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、锯骨机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、磨刀器。
面食菜谱成都酸辣面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐成都酸辣面、成都酸辣面、老成都酸菜鱼，四川酸辣面。
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以下是98位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱成都酸辣面做法
材料
用料材料：面条200克，虾仁20克，熟鸡肉片／水发香菇各20克，熟冬笋片20克，火腿片15克，熟青豆15克，鸡蛋1个调味料：醋40cc，胡椒粉5克，酱油10cc，盐3克，味精2克，鸡汤500cc
做法
1、把鸡蛋放入碗中打散。
2、水烧开，放下面条煮开。
3、捞出面条放入冷开水中。
4、将所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、鸡汤放锅中，再把焯好水的配料放入，烧开后加所有的调味料。
6、淋入打散的鸡蛋。
7、把冷开水中的面条放入锅中，再煮开即可。
操作要求
1、面条煮得稍硬一点。
2、口味偏淡一些。
成都酸辣面做法已被68人烹饪过！
第二种：面食菜谱成都酸辣面做法
材料
用料材料：面条200克，虾仁20克，熟鸡肉片／水发香菇各20克，熟冬笋片20克，火腿片15克，熟青豆15克，鸡蛋1个调味料：醋40cc，胡椒粉5克，酱油10cc，盐3克，味精2克，鸡汤500cc
做法
1、把鸡蛋放入碗中打散。
2、水烧开，放下面条煮开。
3、捞出面条放入冷开水中。
4、将所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、鸡汤放锅中，再把焯好水的配料放入，烧开后加所有的调味料。
6、淋入打散的鸡蛋。
7、把冷开水中的面条放入锅中，再煮开即可。
操作要求
1、面条煮得稍硬一点。
2、口味偏淡一些。
成都酸辣面做法已被27人烹饪过！
第三种：面食菜谱老成都酸菜鱼做法
材料
草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒
做法
1、草鱼一条（今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少）
2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉。
3、片刀一定要端平左手固定住鱼头！
4、剔下的鱼骨部分剁断。
5、鱼头从中间劈开。
6、片下鱼排骨。
7、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
8、鱼片码味（加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀）
9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了！
10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜（盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒，外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家最好少吃）
11、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。
12、泡菜要炒香炒出味。
13、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。
14、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。
15、狠狠的加入一大勺胡椒面（其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的）
16、大火烧开以后打去浮沫。
17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。
18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中（用手一片一片均匀分开下）
19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开（加不加各种精自便）
20、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面
21、表面撒上葱花和马耳朵泡椒。
22、这是最后一步——淋烫猪油（七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢）
老成都酸菜鱼做法已被97人烹饪过！
第四种：面食菜谱酸辣面做法
材料
面条，酱油，醋，盐，鸡精，辣椒面，香菜，榨菜
做法
1.面条煮熟。
2.油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。
3.酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。
酸辣面做法已被67人烹饪过！
第五种：面食菜谱四川酸辣面做法
材料
酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许
做法
1.酸菜切末，辣椒切片备用。
2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
四川酸辣面做法已被36人烹饪过！
小编整理920位网友投稿材料与成都酸辣面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：成都素烩
第二种：八宝鸡汤（成都惠安堂滋补餐厅方）
第三种：茯苓包子（成都同仁堂滋补餐厅方）
第四种：健脾营养抄手（成都同仁堂滋补餐厅方）
第五种：成都凉粉
第六种：泡菜泡菜 成都泡菜
第七种：成都担担面
第八种：馋死人的成都美食----钟水饺
第九种：老成都麻辣牛肉干
第十种：成都老妈蹄花汤
小编结合98位厨师推荐再从429网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜肉小酥饼、香葱蛋饼、贡菜饺、秋叶饺、鸡冠芹菜饺
春饼、杂果橙味小甜饼、香柠米花糖、洋葱牛肉饼
鸳鸯油面筋、杂锦煎豆腐饼、虾米韭菜饺。
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