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厨师推荐:辣味鲜果蟹肉义大利冷面烹饪方法 图片及所用厨具(不锈钢圆管)
2024-04-15 11:16    6938    中华厨具网

烹饪辣味鲜果蟹义大利冷面所用的厨房设备有:单头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、各类异形定制水池洗碗机、调料台(车)、保温售饭台、六门冰箱洗菜机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、护手器。

面食菜谱辣味鲜果蟹肉义大利冷面做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣味鲜果蟹肉义大利冷面、材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个、做法:,做法:。

(中华厨具网 建议,再次对13位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被8514人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是13位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:面食菜谱辣味鲜果蟹肉义大利冷面做法

材料

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

辣味鲜果蟹肉义大利冷面

材料:

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法:

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

彩椒牛肉义大利面

材料:

菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许

做法:

1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。

2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。

3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。

泰式牛肉义大利面

材料:

义大利面直面条100公克,洋葱片1/4个,红椒片1/3个,黄椒片1/3个,泰式牛肉汤300㏄

做法:

1.义大利面直面条煮熟备用。

2.起一锅加入少许沙拉油,待油热后放入洋葱片、红椒片、黄椒片一起炒香。

3.再放入泰式牛肉汤,待汤汁滚开后放入作法1的义大利面即可熄火起锅上桌。

茄汁鸡肉义大利面

材料:

义大利面120公克,蒜头末2公克,洋葱末5公克,鸡胸肉片50公克,九层塔叶少许,奶油1大匙,茄汁酱400公克

做法:

1.义大利面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。

2.热锅,加入奶油融化后,炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片,再加入茄汁酱拌煮均匀,续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面,略拌炒均匀即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。

青酱羊肉义大利宽面

材料:

a.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,b.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,c.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙

做法:

1.羊肉以材料b腌5∼10分钟至入味后取出备用。

2.将烤箱预热至300℃,放入材料c的松子烤15分钟后取出,再和其余材料c一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。

3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。

4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。

5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。

咖哩肉义大利面

材料:

义大利面150公克,猪绞肉50公克,牛绞肉50公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,巴西里少许,咖哩粉1大匙,红酒2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,义大利综合香料1大匙,高汤1杯

做法:

1.)洋葱及番茄、蒜头全部切细末,巴西里也切细末备用。

2.)锅内放入2大匙橄榄油,先将蒜末、洋葱末炒香,放入猪、牛绞肉炒熟,再放入番茄丁及所有调味料,用小火煮20分钟后即为肉酱。

3.)义大利面煮熟后放在盘上,再将肉酱淋上,最后撒上少许巴西里末即可。

匈牙利牛肉义大利面

材料:

义大利面22,奶油2大匙,红葱头末1小匙,洋葱末2大匙,牛绞肉 225公克,蕃茄丁30公克,蕃茄煳2大匙,磨菇丁2大匙,火腿丁 2大匙,红椒丁 20公克,青椒丁20公克,匈牙利红椒粉1大匙,高汤1杯,盐1小匙,胡椒粉1小匙

做法:

1.将义大利面煮熟备用。

2.将奶油入锅中融化,加入材料3炒香,再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。

3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒,再加入材料6炒约2分钟至软。

4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。

起士鸡肉义大利面

材料:

土司1片,鸡胸肉1/2个,义大利圆直面120g,奶油28g,白酒20㏄,蒜末7g,黄芥末14g,百里香2茶匙,九层塔碎末2茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉适量,帕梅森善起士21g

做法:

1.将土司丁放入油锅炸成金黄色后取出备用。

2.热一平底锅放入奶油14g,用中火煎鸡胸肉片,加入白酒,转小火将鸡肉煎至熟备用。

3.义大利面煮约7分熟后,捞出拌少许橄榄油备用。

4.热一平底锅放入奶油14g,加入蒜头炒香,再加入作法3的面条及黄芥末、百里香、九层塔碎末一起拌炒,再加入盐和黑胡椒粉调味,装盘后洒上作法1的土司丁和起士碎末即可

牛肉义大利面

材料:

瘦牛绞肉500g,烟燻培根150g,橄榄油4大汤匙,洋葱1颗,大蒜2颗,五香粉1小匙,肉桂皮香料1小匙,丁香1小匙,辣椒粉1小匙,月桂叶2-3片,蕃茄酱130g,预级制面酱500g,速食干燥牛肉原料1大汤匙,梅林辣酱油适量,义大利面条适量

做法:

1.烟燻培根略煮过后切小方块备用;面条煮熟备用。

2.热油锅,放入材料a与b煎炒至牛肉呈金黄色。

3.加入材料c拌炒均匀,转小火不加盖慢炖30分钟(偶而翻炒一下)即可淋在煮熟的义大利面上拌食。

蟹肉奶油义大利面

材料:

斜管面180公克,蟹腿肉200公克,绿花椰菜150公克,大蒜2瓣,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油40公克,盐少许,胡椒粉少许

做法:

1. 将大蒜切末备用。

2. 煮一锅滚水并放入1小匙的盐后,将绿花椰菜洗净汆烫后泡冷水,再将蟹腿肉汆烫后备用。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入斜管面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 锅中放入奶油煮至熔化,放入大蒜末炒香后,再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮滚。

5. 将作法2的蟹腿肉和绿花椰菜加入锅中拌炒。

6. 捞起作法3的斜管面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48659.

辣味鲜果蟹肉义大利冷面做法已被83人烹饪过!

第二种:面食菜谱材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个做法

材料

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

辣味鲜果蟹肉义大利冷面

材料:

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法:

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

彩椒牛肉义大利面

材料:

菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许

做法:

1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。

2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。

3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。

泰式牛肉义大利面

材料:

义大利面直面条100公克,洋葱片1/4个,红椒片1/3个,黄椒片1/3个,泰式牛肉汤300㏄

做法:

1.义大利面直面条煮熟备用。

2.起一锅加入少许沙拉油,待油热后放入洋葱片、红椒片、黄椒片一起炒香。

3.再放入泰式牛肉汤,待汤汁滚开后放入作法1的义大利面即可熄火起锅上桌。

茄汁鸡肉义大利面

材料:

义大利面120公克,蒜头末2公克,洋葱末5公克,鸡胸肉片50公克,九层塔叶少许,奶油1大匙,茄汁酱400公克

做法:

1.义大利面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。

2.热锅,加入奶油融化后,炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片,再加入茄汁酱拌煮均匀,续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面,略拌炒均匀即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。

青酱羊肉义大利宽面

材料:

a.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,b.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,c.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙

做法:

1.羊肉以材料b腌5∼10分钟至入味后取出备用。

2.将烤箱预热至300℃,放入材料c的松子烤15分钟后取出,再和其余材料c一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。

3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。

4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。

5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。

咖哩肉义大利面

材料:

义大利面150公克,猪绞肉50公克,牛绞肉50公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,巴西里少许,咖哩粉1大匙,红酒2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,义大利综合香料1大匙,高汤1杯

做法:

1.)洋葱及番茄、蒜头全部切细末,巴西里也切细末备用。

2.)锅内放入2大匙橄榄油,先将蒜末、洋葱末炒香,放入猪、牛绞肉炒熟,再放入番茄丁及所有调味料,用小火煮20分钟后即为肉酱。

3.)义大利面煮熟后放在盘上,再将肉酱淋上,最后撒上少许巴西里末即可。

匈牙利牛肉义大利面

材料:

义大利面22,奶油2大匙,红葱头末1小匙,洋葱末2大匙,牛绞肉 225公克,蕃茄丁30公克,蕃茄煳2大匙,磨菇丁2大匙,火腿丁 2大匙,红椒丁 20公克,青椒丁20公克,匈牙利红椒粉1大匙,高汤1杯,盐1小匙,胡椒粉1小匙

做法:

1.将义大利面煮熟备用。

2.将奶油入锅中融化,加入材料3炒香,再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。

3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒,再加入材料6炒约2分钟至软。

4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。

起士鸡肉义大利面

材料:

土司1片,鸡胸肉1/2个,义大利圆直面120g,奶油28g,白酒20㏄,蒜末7g,黄芥末14g,百里香2茶匙,九层塔碎末2茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉适量,帕梅森善起士21g

做法:

1.将土司丁放入油锅炸成金黄色后取出备用。

2.热一平底锅放入奶油14g,用中火煎鸡胸肉片,加入白酒,转小火将鸡肉煎至熟备用。

3.义大利面煮约7分熟后,捞出拌少许橄榄油备用。

4.热一平底锅放入奶油14g,加入蒜头炒香,再加入作法3的面条及黄芥末、百里香、九层塔碎末一起拌炒,再加入盐和黑胡椒粉调味,装盘后洒上作法1的土司丁和起士碎末即可

牛肉义大利面

材料:

瘦牛绞肉500g,烟燻培根150g,橄榄油4大汤匙,洋葱1颗,大蒜2颗,五香粉1小匙,肉桂皮香料1小匙,丁香1小匙,辣椒粉1小匙,月桂叶2-3片,蕃茄酱130g,预级制面酱500g,速食干燥牛肉原料1大汤匙,梅林辣酱油适量,义大利面条适量

做法:

1.烟燻培根略煮过后切小方块备用;面条煮熟备用。

2.热油锅,放入材料a与b煎炒至牛肉呈金黄色。

3.加入材料c拌炒均匀,转小火不加盖慢炖30分钟(偶而翻炒一下)即可淋在煮熟的义大利面上拌食。

蟹肉奶油义大利面

材料:

斜管面180公克,蟹腿肉200公克,绿花椰菜150公克,大蒜2瓣,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油40公克,盐少许,胡椒粉少许

做法:

1. 将大蒜切末备用。

2. 煮一锅滚水并放入1小匙的盐后,将绿花椰菜洗净汆烫后泡冷水,再将蟹腿肉汆烫后备用。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入斜管面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 锅中放入奶油煮至熔化,放入大蒜末炒香后,再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮滚。

5. 将作法2的蟹腿肉和绿花椰菜加入锅中拌炒。

6. 捞起作法3的斜管面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48659.

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个做法已被53人烹饪过!

第三种:面食菜谱做法:做法

材料

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

辣味鲜果蟹肉义大利冷面

材料:

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法:

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

彩椒牛肉义大利面

材料:

菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许

做法:

1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。

2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。

3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。

泰式牛肉义大利面

材料:

义大利面直面条100公克,洋葱片1/4个,红椒片1/3个,黄椒片1/3个,泰式牛肉汤300㏄

做法:

1.义大利面直面条煮熟备用。

2.起一锅加入少许沙拉油,待油热后放入洋葱片、红椒片、黄椒片一起炒香。

3.再放入泰式牛肉汤,待汤汁滚开后放入作法1的义大利面即可熄火起锅上桌。

茄汁鸡肉义大利面

材料:

义大利面120公克,蒜头末2公克,洋葱末5公克,鸡胸肉片50公克,九层塔叶少许,奶油1大匙,茄汁酱400公克

做法:

1.义大利面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。

2.热锅,加入奶油融化后,炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片,再加入茄汁酱拌煮均匀,续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面,略拌炒均匀即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。

青酱羊肉义大利宽面

材料:

a.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,b.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,c.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙

做法:

1.羊肉以材料b腌5∼10分钟至入味后取出备用。

2.将烤箱预热至300℃,放入材料c的松子烤15分钟后取出,再和其余材料c一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。

3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。

4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。

5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。

咖哩肉义大利面

材料:

义大利面150公克,猪绞肉50公克,牛绞肉50公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,巴西里少许,咖哩粉1大匙,红酒2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,义大利综合香料1大匙,高汤1杯

做法:

1.)洋葱及番茄、蒜头全部切细末,巴西里也切细末备用。

2.)锅内放入2大匙橄榄油,先将蒜末、洋葱末炒香,放入猪、牛绞肉炒熟,再放入番茄丁及所有调味料,用小火煮20分钟后即为肉酱。

3.)义大利面煮熟后放在盘上,再将肉酱淋上,最后撒上少许巴西里末即可。

匈牙利牛肉义大利面

材料:

义大利面22,奶油2大匙,红葱头末1小匙,洋葱末2大匙,牛绞肉 225公克,蕃茄丁30公克,蕃茄煳2大匙,磨菇丁2大匙,火腿丁 2大匙,红椒丁 20公克,青椒丁20公克,匈牙利红椒粉1大匙,高汤1杯,盐1小匙,胡椒粉1小匙

做法:

1.将义大利面煮熟备用。

2.将奶油入锅中融化,加入材料3炒香,再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。

3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒,再加入材料6炒约2分钟至软。

4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。

起士鸡肉义大利面

材料:

土司1片,鸡胸肉1/2个,义大利圆直面120g,奶油28g,白酒20㏄,蒜末7g,黄芥末14g,百里香2茶匙,九层塔碎末2茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉适量,帕梅森善起士21g

做法:

1.将土司丁放入油锅炸成金黄色后取出备用。

2.热一平底锅放入奶油14g,用中火煎鸡胸肉片,加入白酒,转小火将鸡肉煎至熟备用。

3.义大利面煮约7分熟后,捞出拌少许橄榄油备用。

4.热一平底锅放入奶油14g,加入蒜头炒香,再加入作法3的面条及黄芥末、百里香、九层塔碎末一起拌炒,再加入盐和黑胡椒粉调味,装盘后洒上作法1的土司丁和起士碎末即可

牛肉义大利面

材料:

瘦牛绞肉500g,烟燻培根150g,橄榄油4大汤匙,洋葱1颗,大蒜2颗,五香粉1小匙,肉桂皮香料1小匙,丁香1小匙,辣椒粉1小匙,月桂叶2-3片,蕃茄酱130g,预级制面酱500g,速食干燥牛肉原料1大汤匙,梅林辣酱油适量,义大利面条适量

做法:

1.烟燻培根略煮过后切小方块备用;面条煮熟备用。

2.热油锅,放入材料a与b煎炒至牛肉呈金黄色。

3.加入材料c拌炒均匀,转小火不加盖慢炖30分钟(偶而翻炒一下)即可淋在煮熟的义大利面上拌食。

蟹肉奶油义大利面

材料:

斜管面180公克,蟹腿肉200公克,绿花椰菜150公克,大蒜2瓣,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油40公克,盐少许,胡椒粉少许

做法:

1. 将大蒜切末备用。

2. 煮一锅滚水并放入1小匙的盐后,将绿花椰菜洗净汆烫后泡冷水,再将蟹腿肉汆烫后备用。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入斜管面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 锅中放入奶油煮至熔化,放入大蒜末炒香后,再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮滚。

5. 将作法2的蟹腿肉和绿花椰菜加入锅中拌炒。

6. 捞起作法3的斜管面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48659.

做法:做法已被22人烹饪过!

第四种:面食菜谱做法:做法

材料

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

辣味鲜果蟹肉义大利冷面

材料:

材料:蟹腿肉1盒,水梨50克,新鲜凤梨50克,哈蜜瓜50克,凤梨干30克,芒果干30克,木瓜50克,小黄瓜1条,义大利面100克,香菜30克,柠檬1个

做法:

1.芒果干切丁,凤梨干切丁,木瓜去皮后切丁,香菜切粗末,小黄瓜切粗丝备用

2.取一个碗,放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用

3.滚一锅水,加入盐和橄榄油煮滚后,放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后,将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用

4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟,再捞起放入冷开水中漂凉备用

5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后,放入一个大碗中,再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中,再撒上另一半的蟹腿肉即可完成

厨师叮咛:

*木瓜应选用稍微青一点的,太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉

*芒果干可选用泰国生产的,香气较足

*调制鲜果酱时,需加入新鲜凤梨,风味才会足够

*可将凤梨心一起加入,增加口感

*香菜需连梗一起加入,香气才会足够

*鲜果酱的口味需调重一点,避免水果出水后将味道稀释

*蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代,而如果使用天使细面,由于面条较细、熟透的时间快,因此烹煮时间需缩短

*煮义大利面时,需等水煮滚后,加入盐和橄榄油,再放入面,而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例

*煮义大利面通常需10-12分钟,若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟,而如果是需要再拌炒过,则只要8分钟即可

彩椒牛肉义大利面

材料:

菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许

做法:

1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。

2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。

3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。

泰式牛肉义大利面

材料:

义大利面直面条100公克,洋葱片1/4个,红椒片1/3个,黄椒片1/3个,泰式牛肉汤300㏄

做法:

1.义大利面直面条煮熟备用。

2.起一锅加入少许沙拉油,待油热后放入洋葱片、红椒片、黄椒片一起炒香。

3.再放入泰式牛肉汤,待汤汁滚开后放入作法1的义大利面即可熄火起锅上桌。

茄汁鸡肉义大利面

材料:

义大利面120公克,蒜头末2公克,洋葱末5公克,鸡胸肉片50公克,九层塔叶少许,奶油1大匙,茄汁酱400公克

做法:

1.义大利面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。

2.热锅,加入奶油融化后,炒香蒜末、洋葱末、鸡胸肉片,再加入茄汁酱拌煮均匀,续加入九层塔叶及作法1煮熟的义大利面,略拌炒均匀即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。

青酱羊肉义大利宽面

材料:

a.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,b.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,c.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙

做法:

1.羊肉以材料b腌5∼10分钟至入味后取出备用。

2.将烤箱预热至300℃,放入材料c的松子烤15分钟后取出,再和其余材料c一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。

3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。

4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。

5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。

咖哩肉义大利面

材料:

义大利面150公克,猪绞肉50公克,牛绞肉50公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,巴西里少许,咖哩粉1大匙,红酒2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,义大利综合香料1大匙,高汤1杯

做法:

1.)洋葱及番茄、蒜头全部切细末,巴西里也切细末备用。

2.)锅内放入2大匙橄榄油,先将蒜末、洋葱末炒香,放入猪、牛绞肉炒熟,再放入番茄丁及所有调味料,用小火煮20分钟后即为肉酱。

3.)义大利面煮熟后放在盘上,再将肉酱淋上,最后撒上少许巴西里末即可。

匈牙利牛肉义大利面

材料:

义大利面22,奶油2大匙,红葱头末1小匙,洋葱末2大匙,牛绞肉 225公克,蕃茄丁30公克,蕃茄煳2大匙,磨菇丁2大匙,火腿丁 2大匙,红椒丁 20公克,青椒丁20公克,匈牙利红椒粉1大匙,高汤1杯,盐1小匙,胡椒粉1小匙

做法:

1.将义大利面煮熟备用。

2.将奶油入锅中融化,加入材料3炒香,再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。

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