烹饪mini冰皮月饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、削皮器。
面食菜谱mini冰皮月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐mini冰皮月饼、大厨“造”月饼（冰皮月饼）、番薯栗子蓉冰皮月饼，冰皮月饼。
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以下是42位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱mini冰皮月饼做法
材料
主料：糯米粉：100g，粟粉：100g，牛奶：250ml，糖：100g，豆沙馅：100g.色拉油适量
做法
钟意吃冰皮月饼，但习惯上一般是八月十五先吃月饼，但其实只要是自己钟意的话，几时想吃就吃罗，唔一定要等八月十五!!而家天气甘热，吃到冰冰凉的冰皮月饼，都可以带走一些闷热.
这次我做了三种口味，有草莓，香橙和绿茶.可惜，草莓的颜色浅了一些.我还顺便做了几个果冻解馋!
做法：
1、取20g糯米粉，用微波炉高火叮2分钟成为熟的糯米粉，待用
2、将80g糯米粉，100g粟粉，250ml牛奶，100g糖调成粉浆后隔水大火蒸20分钟
3、蒸熟的粉浆稍凉后加入色拉油揉成光滑的面团，包入豆沙馅，入模（为免面团粘模，可以在模中放入少量的熟糯米粉，方便脱模），脱模后用保鲜纸包好后放入冰箱冷冻大概30分钟就ok.
mini冰皮月饼做法已被12人烹饪过！
第二种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
15、各个花型队列、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
冰了一晚上的冰皮月饼，切一小块先尝尝吧，有一骨淡淡的奶香味，口感有点qq的，虽然是糯米粉为主料，但不会有那种糊嘴的感觉了，真的不亚于买的那种口感。
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被61人烹饪过！
第三种：面食菜谱番薯栗子蓉冰皮月饼做法
材料
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。
小诀窍
由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。
番薯栗子蓉冰皮月饼做法已被41人烹饪过！
第四种：面食菜谱黑芝麻，奶黄 冰皮月饼做法
材料
黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黄油50克，鸡蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克
做法
1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可
2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g（3个），糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黄包
4.应节，来个玉兔贺中秋！！
黑芝麻，奶黄 冰皮月饼做法已被10人烹饪过！
第五种：面食菜谱冰皮月饼做法
材料
绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法
1.先提前一晚泡去皮绿豆80g.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50g加粘米粉50g和面粉25g.糖55g，生油5ml，牛奶210g一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
冰皮月饼做法已被70人烹饪过！
小编整理173位网友投稿材料与mini冰皮月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冰皮月饼
第二种：冰皮月饼
第三种：双味冰皮月饼礼盒
第四种：冰皮月饼
第五种：冰皮月饼
第六种：奶黄冰皮月饼
第七种：什锦土豆泥馅冰皮月饼
第八种：mini冰皮月饼
第九种：多彩冰皮月饼
第十种：香芋冰皮月饼
小编结合42位厨师推荐再从712网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄桥烧饼、多彩冰皮月饼、金华五仁月饼、香芋冰皮月饼、羊肉荸荠饺子
玫瑰豆沙月饼、葡萄香芋月饼、韩式杂菜煎饼、水晶蒸饺
韩国炸酱面、薄皮虾饺、鲜肉月饼。
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