烹饪酱香茄子盖饭所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、三眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、新风系统、开水器、砍骨刀、勺子、擀面杖。
主食菜谱酱香茄子盖饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱香茄子盖饭、酱香茄子盖饭、鱼香茄子盖饭，土豆炖鸭子盖饭。
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以下是60位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱酱香茄子盖饭做法
材料
长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后，盛出备用
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
酱香茄子盖饭做法已被40人烹饪过！
第二种：主食菜谱酱香茄子盖饭做法
材料
长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后，盛出备用
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
酱香茄子盖饭做法已被10人烹饪过！
第三种：主食菜谱鱼香茄子盖饭做法
材料
茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙
做法
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
鱼香茄子盖饭做法已被79人烹饪过！
第四种：主食菜谱麻婆茄子盖饭做法
材料
茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱
做法
1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。
2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。
3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。
4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。
麻婆茄子盖饭做法已被59人烹饪过！
第五种：主食菜谱土豆炖鸭子盖饭做法
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块（约鸡蛋大小） 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽4汤匙（60ml） 白糖4汤匙 盐1汤匙（15ml） 做法：
做法
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
小诀窍
**鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。
**山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂。
**调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有。
土豆炖鸭子盖饭做法已被18人烹饪过！
小编整理559位网友投稿材料与酱香茄子盖饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱香茄子
第二种：酱香茄子
第三种：酱香茄子
第四种：酱香茄子
第五种：铁板酱香茄子
第六种：亲子盖浇饭
第七种：酱香茄条
第八种：酱香茄条
第九种：香辣酱香茄
第十种：酱香肉末烧茄子
小编结合60位厨师推荐再从951网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大嘴宝宝咖喱饭、手抓羊肉饭、银耳莲子枸杞粥、番茄饭卷、胡萝卜蛤蜊粥
红豆饭、鸭肉饭、难得糊涂粥、吉野家招牌牛肉饭
水果甜饭、麦香花卷、紫菜包饭。
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