烹饪贵州凉面所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、双门冰箱、豆腐机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、筷子、擀面杖。
面食菜谱贵州凉面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐贵州凉面、贵州凉面、贵州白酸汤做法(沥米饭)，贵州辣子鸡。
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以下是21位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱贵州凉面做法
材料
熟鸡蛋面180公克，火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1.豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。
2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
3.在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
4.将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。
贵州凉面做法已被81人烹饪过！
第二种：面食菜谱贵州凉面做法
材料
熟鸡蛋面180公克，火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1.豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。
2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。
3.在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。
4.将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。
贵州凉面做法已被50人烹饪过！
第三种：面食菜谱贵州白酸汤做法(沥米饭)做法
材料
酸汤母子，米
做法
1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子.
2.煮饭时多放一些水.
3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.
4.一定要凉冷..
5.再倒到有酸汤母子罐中.
6.盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)
7.发酵好的酸汤表面是清清.
8.只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味，这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.
9.沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.
10.再把米转到镇子里去.
11.用筷子插几上洞好冒汽.
12.盖好盖子开始蒸熟.
13.香香的米饭熟了........
贵州白酸汤做法(沥米饭)做法已被30人烹饪过！
第四种：面食菜谱贵州糟辣椒做法
材料
红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤
做法
1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.
5.也有单片刀.我家就是这种样的.
6..剁!剁!剁!!!!!!
7.剁细后再放入食盐.
8.这样剁才省力.
9.装入瓶子.2.5元一斤.
贵州糟辣椒做法已被90人烹饪过！
第五种：面食菜谱贵州辣子鸡做法
材料
仔鸡1只，干辣椒100g，姜2大块，独头蒜10瓣，米酒2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油50ml，清水300ml
做法
锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
仔鸡宰杀干净，剁去脚爪及头部，再斩成2cm大小的带骨肉块。
把1块姜削去外皮，拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独头蒜拍碎。
将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中，搅打成辣椒碎。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分钟，并不停搅拌，待油色红亮即制成了糍粑辣椒。
将鸡块放入锅中，转大火炒干水分，再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火烧沸后转小火慢慢烧煮60分钟，并不时搅拌数下使其均匀受热。
最后待水分渐干，辣椒呈黏稠状，依附在鸡块上即可。
小诀窍
贵州辣子鸡做法已被69人烹饪过！
小编整理792位网友投稿材料与贵州凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翡翠凉面
第二种：风韵茄酱凉面
第三种：麻酱荞麦凉面
第四种：酸辣翡翠凉面
第五种：素鸭凉面
第六种：三丝拌凉面
第七种：四川凉面
第八种：五彩荞麦凉面
第九种：麻辣凉面
第十种：椒麻鸡丝凉面
小编结合21位厨师推荐再从431网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
日式荞麦冷面、海苔酱凉面、川味香辣凉面、日式芝麻凉面、沙茶凉面
花生芝麻酱凉面、五味酱凉面、芝麻沙拉酱凉面、麻糬松饼
香椿凉面、双馅奶油车轮饼、咖哩凉面。
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