烹饪炸茄饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温餐车、饮料展示柜、锯骨机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、削皮器。
面食菜谱炸茄饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸茄饼、炸茄饼、炸茄饼，酥炸茄饼。
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以下是51位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱炸茄饼做法
材料
猪绞肉100公克，茄子150公克，姜末5公克，葱末5公克，九层塔30公克，太白粉少许，盐水适量，面煳：7大匙，水8大匙，沙拉油少许，酱油1小匙，米酒1/2大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
4.脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
5.热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。
炸茄饼做法已被31人烹饪过！
第二种：面食菜谱炸茄饼做法
材料
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉
做法
1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
炸茄饼做法已被91人烹饪过！
第三种：面食菜谱炸茄饼做法
材料
猪绞肉100公克，茄子150公克，姜末5公克，葱末5公克，九层塔30公克，太白粉少许，盐水适量，面煳：7大匙，水8大匙，沙拉油少许，酱油1小匙，米酒1/2大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
4.脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
5.热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。
炸茄饼做法已被71人烹饪过！
第四种：面食菜谱酥炸茄饼做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，猪肋条肉（五花肉）400克，
做法
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
小诀窍
健康提示：
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸茄饼做法已被40人烹饪过！
第五种：面食菜谱酥炸茄饼做法
材料
茄子、猪五花肉，葱、姜、蒜、面粉、鸡蛋、精盐、味精、麻油、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2、茄子洗净、斜切夹道片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3、锅内注油烧热，下茄饼炸至金黄色，捞出装盘即可。
小诀窍
特点
外酥里嫩，香辣适口。
酥炸茄饼做法已被10人烹饪过！
小编整理333位网友投稿材料与炸茄饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄饼
第二种：甜辣茄饼
第三种：酿茄饼
第四种：番茄茄饼
第五种：枣泥茄饼
第六种：简易版茄饼
第七种：全麦番茄饼三文治
第八种：茄饼塞肉
第九种：茄饼塞肉
第十种：意式芝士焗培根茄饼
小编结合51位厨师推荐再从862网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜煎饼、南瓜馅饼、焗烤南瓜鲜虾宽面、鲜奶油罗勒凉面、蛤蛎丝瓜墨鱼细面
茄汁罗勒凉面、南瓜可乐饼、焗烤可乐饼、甜椒芥茉籽扁宽面
丝瓜煎饼、丝瓜蚌面、酱爆茄条面。
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