烹饪客家肉臊饭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、排气扇、开水器、斩切刀、勺子、护手器。
主食菜谱客家肉臊饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐客家肉臊饭、客家肉臊饭、本家肉，肉臊卤汁。
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以下是19位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱客家肉臊饭做法
材料
肉末300克、干香菇6朵、虾米100克、菜头脯100克、洋葱1粒、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、油炸葱头2汤匙、白糖1汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/3茶匙。
做法
1、虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用；洋葱去皮洗净后切成碎。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味，随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味，再倒入菜头脯和香菇丁翻炒均匀，最后倒入肉末翻炒至变色，再转小火炒约5分钟。
3、5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀。
4、把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用。
小诀窍
、菜头脯本身已经很咸，所以盐不需要加太多。
2、这个肉臊非常下饭，炒一锅装在保鲜盒里，来不及做饭的时候，盛一汤匙铺在白饭上一起送进微波炉加热2分钟即可，简单快捷。
3、和这道饭最搭配的是白菜豆腐汤或咸菜肉丝汤，清爽的汤配浓郁的饭，绝配。
客家肉臊饭做法已被90人烹饪过！
第二种：主食菜谱客家肉臊饭做法
材料
肉末300克、干香菇6朵、虾米100克、菜头脯100克、洋葱1粒、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、油炸葱头2汤匙、白糖1汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/3茶匙。
做法
1、虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用；洋葱去皮洗净后切成碎。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味，随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味，再倒入菜头脯和香菇丁翻炒均匀，最后倒入肉末翻炒至变色，再转小火炒约5分钟。
3、5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀。
4、把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用。
小诀窍
、菜头脯本身已经很咸，所以盐不需要加太多。
2、这个肉臊非常下饭，炒一锅装在保鲜盒里，来不及做饭的时候，盛一汤匙铺在白饭上一起送进微波炉加热2分钟即可，简单快捷。
3、和这道饭最搭配的是白菜豆腐汤或咸菜肉丝汤，清爽的汤配浓郁的饭，绝配。
客家肉臊饭做法已被70人烹饪过！
第三种：主食菜谱本家肉做法
材料
五花肉（带皮的）500克，芋头500 克，干豇豆100克。调料盐2克，红方腐乳25克，李锦记排骨酱10克，李锦记叉烧酱5克，鱼露5克，老抽5克，八角5克，冰糖水（冰糖和水的比例为2：5，将冰糖放入碗中，加入水上笼大火蒸1小时即可）200克，一品鲜酱油200克，太太乐鸡精50克，陈皮5克，香茅2克，色拉油1000克。
做法
1、干豇豆洗净，用50℃的温水浸泡1小时备用。
2、五花肉洗净，用排骨酱、叉烧酱腌渍1小时后放入烤箱内（炉温180℃）烤15分钟出炉，取出后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚2厘米的块，缠上泡好的豇豆条备用。
3、沙锅内放入清水 3 斤，加入盐、红方腐乳、老抽、鱼露、冰糖水、八角、一品鲜酱油、太太乐鸡精、陈皮、香茅小火盖盖儿煮4小时，出锅。5、芋头洗净，去皮改刀成同五花肉一样大小的块，放入沸水中大火氽3分钟后出锅，控水。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入芋头小火炸3分钟，取出后控油，放入坛子内，上面放上煮制好的五花肉，然后加入煮制五花肉的原汤水盖上盖子，上笼大火蒸30分钟后上桌。
小诀窍
特点
肉烂形不烂，色泽红亮，口味醇香。
制作关键
1、豇豆一定要用水浸泡透，而且要清洗干净，否则吃时牙碜。2、五花肉放入锅内和坛子中时，都要以带皮的一面朝上。3、芋头一定要用油炸后再蒸制，这样味道会更加鲜美。
这道菜是根据南方烹制五花肉的方法改良而来。五花肉先烤再煮后蒸，工艺虽然繁琐，但肉质软烂而形不散，最重要的是五花肉的油脂被大量滗出，所以口感一点儿也不油腻。另外，在烹调五花肉时，加入了腐乳、鱼露等调料，口味更加醇厚鲜香，色泽也美观时尚。
本家肉做法已被50人烹饪过！
第四种：主食菜谱炒农家肉做法
材料
五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
炒农家肉做法已被19人烹饪过！
第五种：主食菜谱肉臊卤汁做法
材料
绞肉600公克，猪皮200公克，红葱末40公克，高汤1200㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，辣椒粉少许，五香粉少许，白胡椒粉少许，酱油膏2大匙，蒜头3颗，月桂叶2片，甘草2片
做法
1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出沖冷水备用。
2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。
3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料a炒香。
肉臊卤汁做法已被90人烹饪过！
小编整理398位网友投稿材料与客家肉臊饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宁夏羊肉臊子
第二种：简易版肉臊夹馍
第三种：刀豆肉臊
第四种：豆腐肉臊
第五种：岐山肉臊子
第六种：豉椒肉臊煎豆腐
第七种：碎芽菜肉臊包子
第八种：客家酿豆腐
第九种：客家酿豆腐
第十种：红曲客家发糕
小编结合19位厨师推荐再从469网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
养生饭团、古巴黑豆饭、菠菜鸡丝手擀面、周末腊肠饭、桂圆糯米粥
羊肉手抓饭、饭团寿司、芋头饭、寿司饭团
下饭香咸酱土豆、黑米薏仁饭、腊味煲仔饭。
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