烹饪月饼皮所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、开瓶器、磨刀器。
面食菜谱月饼皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐月饼皮、家庭版月饼（免做月饼皮）、广式月饼皮，广式月饼皮。
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以下是16位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱月饼皮做法
材料
低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液
做法
1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
月饼皮做法已被76人烹饪过！
第二种：面食菜谱家庭版月饼（免做月饼皮）做法
材料
甜面团一块（sweet short pastry）， 红豆沙馅，干面包渣，鸡蛋1个
做法
1、将sweet short pastry block 解冻（别太软了），切成24或18小块（取决于你要做多大的月饼）。将面包渣掺入豆沙内（两个原因，一是豆沙馅太甜，二是为收干一下豆沙馅），然后做成24个圆球。鸡蛋黄打散做成蛋液。
2、将小块甜面团橄薄，包入豆馅，做好后压扁一下。（如果有月饼模，可放入模具中压制一下成型）然后上面刷上蛋黄液。
3、放入烤盘180度下烤15分钟，直至表面金黄。
小诀窍
如果你不嫌麻烦，可自制月饼馅，可将你喜欢的果仁打碎，加入糖和干面包渣，再拌入2至3大勺花生酱和一些橄榄油（ 拌花生酱，干面包渣和油是为了让果仁可用手容易捏成团，也可放入炒熟的糯米粉）。将做好的馅做成个个小圆球，包入皮中。
还可放葡萄干和无核蜜枣，枣只要切碎，就可捏在一切成小球。
家庭版月饼（免做月饼皮）做法已被56人烹饪过！
第三种：面食菜谱广式月饼皮做法
材料
低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克
做法
1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀搅伴均匀
4.和成面团
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮
7.最后封口
8.滚圆形（皮馅按1：4的比例）
9.月饼面团光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层
广式月饼皮做法已被15人烹饪过！
第四种：面食菜谱月饼皮做法
材料
低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液
做法
1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
月饼皮做法已被75人烹饪过！
第五种：面食菜谱广式月饼皮做法
材料
材料 a ：
做法
1. 混合材料 a 的转化糖浆，花生油（ 30 克），碱水和盐；搅拌均匀之后加入低筋面粉（ 100 克）拌成团，覆盖保鲜膜，静置 1 小时。
2. 一小时后加入材料 b 的低筋面粉（ 50 克）和花生油（ 10 克）揉匀（做好的饼皮面团要像耳垂一样软）
广式月饼皮做法已被44人烹饪过！
小编整理408位网友投稿材料与月饼皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹炭饼皮
第二种：蒸饼皮
第三种：蛋糕饼皮面煳
第四种：传统车轮饼皮面煳
第五种：日式车轮饼皮面煳
第六种：姜饼皮免烤南瓜派
第七种：家庭自制披萨饼皮
第八种：披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮
第九种：大厨“造”月饼（冰皮月饼）
第十种：广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
小编结合16位厨师推荐再从587网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
粗粮饼干、韩式韭苔饼、羊肉烩面、荆芥煎饼、南瓜面条
西班牙酥饼、杂粮面饼、鸡蛋灌饼、红豆南瓜饼
水晶虾饺、椰蓉花形面包、糊涂面。
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