烹饪芝士面包条所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、削皮器。
面食菜谱芝士面包条做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芝士面包条、芝士面包条、芝士面包条,菠菜培根芝士面包。
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以下是81位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱芝士面包条做法
材料
高筋面粉195克,低粉90克,汤种75克,温水65克,蛋60克,糖30克,盐6克,干酵母6克,奶粉12克,黄油45克
做法
1.现将酵母加入温水中,搅拌一下,静至15分钟。再将除奶油外的材料搅拌成团。
2.用搓揉。摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)
3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4.基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约2.5倍大)
5.将发酵好的面团用手轻轻按压,排气并将它分割为九个重60克的面团,松弛15分钟。
6.将面团由中间向两端擀开(擀成长度15厘米即可),卷成长条状,收口压实。
7.最后发酵40分左右,在再面包条上撒上芝士粒或芝士条,跟少许葱粉(我没有就用用巴西里粉一样很香)即可。
8.烤箱预热175度10分钟。上下火175度15分钟~20分钟出炉再撒上一些巴西里粉。
小诀窍
口感很好哦!可以些美乃滋一起烤~更香更浓郁哦!
芝士面包条做法已被51人烹饪过!
第二种:面食菜谱芝士面包条做法
材料
高筋面粉200克,汤种80克,干酵母5克,鲜牛奶50毫升,黄油40克,食盐半匙,温水少许,低筋面粉100克,蛋黄1只,碎芝士一小碗,芝士粉适量
做法
1.把约80克清水和20克高筋面粉装入不粘小锅里,搅拌至均匀无颗粒的乳化状。
2.把不粘小锅放到火炉上,用最小火加热,加热时不停的搅拌,以防糊底。
3.当加热到65度左右时,面糊会变浓稠,并且在搅拌时会有纹路出现,这时即可离火。
4.把装面糊的容器放置一旁,让它降到室温以后,就可以做为汤种使用了。
5.鲜牛奶如果是从刚从冰箱中取出来,一定要先放上一阵,让它回复到室温。另取少许温水,把酵母粉溶解在其中。
6.把高筋面粉和低筋面粉拌匀,加入步骤一中的材料,以及半匙食盐;所有材料一齐揉成软和的面团儿。
7.此时把黄油慢慢地揉进面团里,一直揉至面团表面光滑,有弹性。
8.把揉好的面团放到温暖和湿润的地方进行第一次发酵。这需要一到两个钟点的时间(当面团发酵至原来的两到三倍左右时,就可以了)。
9.把发酵好的面团轻轻压扁,排去其中的大部分空气,然后分割成大小相等的小面团,让它们醒上二十分钟。
10.把醒好的面团像下面中那样,擀成长形,再对折,卷起来;接着用手稍稍搓一下,搓成长条形状,粗细和长短随意。
11.烤盘内刷上一层清油,把搓好的面包条排列放入烤盘,接着再次放到温暖和湿润的地方进行第二次发酵。你会看到经过第二次发酵的面包条膨胀到涨满整个烤盘,这样就可以进行下一个步骤了。
12.把第二次发酵好的面包条表面先刷上一层蛋黄液,接着均匀地洒上少许椒盐粉,以及葱姜蒜粉(也可以用新鲜的葱花);然后把事先准备好的碎芝士洒在上面,接着再洒上一层芝士粉在最上面。
13.烤箱预热180度,把烤盘送入烤箱中层,180度烤15至20分钟左右,即可 (具体时间请根据面包的成色,以及个人喜欢的口味是偏焦还是偏软,稍稍延长或是缩短烘烤的时间)。
14.把烤好的面包用小刀沿着连接处切割出来,然后,就可以享用啦~~~ 。
芝士面包条做法已被10人烹饪过!
第三种:面食菜谱芝士面包条做法
材料
高筋面粉195克,低粉90克,汤种75克,温水65克,蛋60克,糖30克,盐6克,干酵母6克,奶粉12克,黄油45克
做法
1.现将酵母加入温水中,搅拌一下,静至15分钟。再将除奶油外的材料搅拌成团。
2.用搓揉。摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)
3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4.基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约2.5倍大)
5.将发酵好的面团用手轻轻按压,排气并将它分割为九个重60克的面团,松弛15分钟。
6.将面团由中间向两端擀开(擀成长度15厘米即可),卷成长条状,收口压实。
7.最后发酵40分左右,在再面包条上撒上芝士粒或芝士条,跟少许葱粉(我没有就用用巴西里粉一样很香)即可。
8.烤箱预热175度10分钟。上下火175度15分钟~20分钟出炉再撒上一些巴西里粉。
小诀窍
口感很好哦!可以些美乃滋一起烤~更香更浓郁哦!
芝士面包条做法已被70人烹饪过!
第四种:面食菜谱香葱芝士面包条做法
材料
配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/2小勺(2.5ml),干酵母1小勺(5ml),奶粉6克
做法
1、1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。
3、把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁。
4、按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
5、在面团上挤上线条状的沙拉酱。
6、然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末。www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/8834.
小诀窍
1、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“面包新手攻略”。
2、配料里使用的马苏里拉芝士,即制作pizza的时候使用的芝士,英文名为mozzarella cheese,在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替,不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化,在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。
3、干葱末,把香葱切成小段,放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。
香葱芝士面包条做法已被39人烹饪过!
第五种:面食菜谱菠菜培根芝士面包做法
材料
高粉200g,黄油40g,砂糖20g,酵母4g,盐4g,牛奶140ml,菠菜60g,培根70g,芝士粉50g,橄榄油少许
做法
1.菠菜焯水后切碎晾凉备用,培根切碎备用;
2.先将面团原料按后油法揉至扩展阶段;
3.然后加入菠菜碎和芝士粉;
4.揉匀后加入培根碎,充分揉匀,开始第一次发酵;
5.一次发酵结束后,按压排气,分割成6份,滚圆,松弛10分钟;
6.取出一个,压扁,滚圆;
7.开始第二次发酵;
菠菜培根芝士面包做法已被99人烹饪过!
小编整理822位网友投稿材料与芝士面包条相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:芝士面包
第二种:芝士面包
第三种:芝士面包片
第四种:芝士面包
第五种:花蓝奶油芝士面包
第六种:黄金芝士面包
第七种:番茄芝士面包
第八种:菠菜芝士面包
第九种:鸡蛋芝士面包
第十种:芝士面包棒
小编结合81位厨师推荐再从231网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
营养咸饼、广式月饼、自制月饼、布列塔尼饼、自制板栗月饼
胡萝卜鸡蛋饼、南瓜饺子、姜饼小人、豆沙香蕉饼
杏仁夹心小西饼、薄饼早餐卷、椒盐芝麻烧饼。
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