烹饪鲁肉饭所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、削皮器。
主食菜谱鲁肉饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲁肉饭、台北圆环鲁肉饭、鲁肉饭，台湾鲁肉变身记。
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以下是11位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱鲁肉饭做法
材料
猪前腿肉200公克，猪下肉100公克，猪皮30公克，红葱头10粒，葱1支，老姜10公克，水960cc，白饭适量，红糟1/2茶匙，海山酱1茶匙，红腐乳1/2块，五香粉1/8茶匙，鸡粉10公克，胡椒粉1/4茶匙，酱油2大匙，米酒1大匙，冰糖10公克
做法
1. 将猪前腿肉、猪下肉、猪皮以滚水汆烫去血水后，取出洗净，分别切成2×0.5cm的条状；红葱头切片备用。
2. 热油锅，放入猪下肉丁，以中火炒约8分钟，待见金黄色即可捞出备用，续放作法1的红葱头，以中火炸至呈金黄色即成红葱酥并快速捞出，并保留炸过的油放凉备用。
3. 猪皮与水480cc、葱、老姜一起煮约20分钟，捞出猪皮洗净备用。
4. 另起一锅，放入作法2的油1大匙及作法1的猪前腿肉丁，用中火炒约6分钟见金黄色后加入酱油，陆续再放作法1的猪下肉丁、作法2的红葱酥、作法3的猪皮丁及全部调味料与水480cc烧煮，待沸腾后转至中小火续煮约20分钟，食用前淋在白饭上即可。
鲁肉饭做法已被70人烹饪过！
第二种：主食菜谱台北圆环鲁肉饭做法
材料
猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯
做法
1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2.热油锅，将作法1的材料与调味料1一起拌炒至略为出油，加入卤料2与4杯水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄罗卜与香菜即可。
台北圆环鲁肉饭做法已被39人烹饪过！
第三种：主食菜谱鲁肉饭做法
材料
猪前腿肉200公克，猪下肉100公克，猪皮30公克，红葱头10粒，葱1支，老姜10公克，水960cc，白饭适量，红糟1/2茶匙，海山酱1茶匙，红腐乳1/2块，五香粉1/8茶匙，鸡粉10公克，胡椒粉1/4茶匙，酱油2大匙，米酒1大匙，冰糖10公克
做法
1. 将猪前腿肉、猪下肉、猪皮以滚水汆烫去血水后，取出洗净，分别切成2×0.5cm的条状；红葱头切片备用。
2. 热油锅，放入猪下肉丁，以中火炒约8分钟，待见金黄色即可捞出备用，续放作法1的红葱头，以中火炸至呈金黄色即成红葱酥并快速捞出，并保留炸过的油放凉备用。
3. 猪皮与水480cc、葱、老姜一起煮约20分钟，捞出猪皮洗净备用。
4. 另起一锅，放入作法2的油1大匙及作法1的猪前腿肉丁，用中火炒约6分钟见金黄色后加入酱油，陆续再放作法1的猪下肉丁、作法2的红葱酥、作法3的猪皮丁及全部调味料与水480cc烧煮，待沸腾后转至中小火续煮约20分钟，食用前淋在白饭上即可。
鲁肉饭做法已被19人烹饪过！
第四种：主食菜谱菠萝咕鲁肉做法
材料
五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制，3大匙玉米淀粉，菠萝肉150克，青红椒各1颗，调味料：蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，半杯水
做法
准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
制作方法：
01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
02.加入3大匙玉米淀粉
03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
04.锅内热油至160度
05.投入裹好粉的五花猪肉，保持大火
06.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
08.将调味料a倒入一只碗内调和均匀。
09.锅内再热一大匙油，将调料a倒入锅内。
10.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
11.放入菠萝块，翻炒几下。
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
14.最后投入炒好的青红椒即可。
小诀窍
01.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内
嫩，就要保持用大火炸。
02.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
菠萝咕鲁肉做法已被89人烹饪过！
第五种：主食菜谱台湾鲁肉变身记做法
材料
带皮五花肉，元葱，香菇，鸡蛋，酱油，糖，盐，料酒
做法
1.将带皮五花肉清洗干净，擦干水，切成小块；元葱去皮，切小丁；香菇洗净，切片；鸡蛋洗净，煮熟，去皮。备用。
2.炒锅倒入油，待油微热后，放入少量白糖，待糖稍微变色后放入切好的五花肉，同时倒入酱油翻炒，充分上色。翻炒一会后，将五花肉盛至盘中，备用。
台湾鲁肉变身记做法已被48人烹饪过！
小编整理482位网友投稿材料与鲁肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西兰花胡萝卜腊肉饭
第二种：台式控肉饭
第三种：台湾卤肉饭
第四种：台式卤肉饭
第五种：窝蛋牛肉饭
第六种：番茄滑蛋牛肉饭
第七种：咖喱鸡肉饭
第八种：家常咖喱鸡肉饭
第九种：尖椒牛肉饭
第十种：台湾卤肉饭
小编结合11位厨师推荐再从341网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海产粥、牛丼饭、咖哩蛋包饭、梅子茶泡饭、桂花八宝饭
油饭、寿司嫩姜、鸭肉粥、干贝田鸡粥
状元及第粥、滑蛋牛肉粥、椰汁咖哩饭。
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