烹饪山西油茶所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、压面机、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、双门冰箱、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
饮品菜谱山西油茶做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西油茶、山西油茶、山西油茶，西油糖煎煮淡水黄瓜鱼。
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以下是60位厨师推荐饮品烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：饮品菜谱山西油茶做法
材料
【油茶制作原材料】,面粉(400克),核桃仁(30克),花生仁(30克),新疆巴旦木(30克),黑芝麻(30克),熟白芝麻粉(30克),橄榄油(40克),牛油(40克)
做法
1.坚果的选择是随意的，可以根据自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。2.炒面粉火候的把握是关键，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊锅底。3.炒面粉时要不断的翻炒，不要把面炒糊，炒糊会有一股怪味。4.炒面粉的时候，面粉与热气会有结块现象，在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。5.炒好的油茶面放凉后，装在密封盒内，放在阴凉干燥处保存，吃的时候随吃随取，一个冬天不会坏掉。6.在做油茶的时候，先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中，这样，油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团，做好的油茶口感爽滑。7.油茶可以直接用温开水冲调，也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝，味道更醇香浓厚。时间不需要太长，只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。
做法：
1.【黑白芝麻处理过程】：生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2.沥干水分备用。
3.炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4.小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
5.炒好的黑芝麻取出备用。
6.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
7.【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
8.用手把果仁的皮剥掉。
9.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
10.取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
11.【干炒面的炒制过程】：锅放火上烧干水分。
12.取小麦粉400克放入锅中。
13.开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
14.炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散 开。
15.继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
16.直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
17.用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
18.炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
19.【橄榄油炒面油茶的制作过程】：炒锅里倒入40克橄榄油。
20.倒入炒熟的面粉200克。
21.开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
22.并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
23.放入压好的果仁碎。
24.放入炒熟的黑芝麻。
25.放入制作好的熟白芝麻粉。
26.用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。）
27.【黄油炒面油茶的制作过程】：炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化。
28.倒入炒熟的面粉200克。
29.开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
30.并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
31.放入压好的果仁碎。
32.放入炒熟的黑芝麻。
33.放入制作好的熟白芝麻粉。
34.用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。）
35.【油茶吃法的操作过程】：锅里放入适量的冷水，大火烧煮。
36.准备一个小碗，放入2勺做好的油茶。
37.放入4勺冷水。
38.用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊。
39.等锅里的水烧开，把调好的油茶面糊倒入锅中。
40.一边中火熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅。
41.等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐。
42.撒入少量的五香粉。
43.小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。
44.搅好的鸡蛋液倒在锅里。
45.用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液。
46.吃的时候，把油茶舀入碗中，即可食用；也可以加入点葡萄干增加风味。
山西油茶做法已被29人烹饪过！
第二种：饮品菜谱山西油茶做法
材料
面粉400克，橄榄油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克
做法
【黑白芝麻处理过程】：
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2、沥干水分备用。
3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
5、炒好的黑芝麻取出备用。
6、准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1、巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
2、用手把果仁的皮剥掉。
3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
4、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
【干炒面的炒制过程】：
1、锅放火上烧干水分。
2、取小麦粉400克放入锅中。
3、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。
5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
6、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
【橄榄油炒面油茶的制作过程】：
1、炒锅里倒入40克橄榄油。
2、倒入炒熟的面粉200克。
3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
5、放入压好的果仁碎。
6、放入炒熟的黑芝麻。
7、放入制作好的熟白芝麻粉。
8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。
【黄油炒面油茶的制作过程】：
1、炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化。
2、倒入炒熟的面粉200克。
3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
5、放入压好的果仁碎。
6、放入炒熟的黑芝麻。
7、放入制作好的熟白芝麻粉。
8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。
【油茶吃法的操作过程】：
1、锅里放入适量的冷水，大火烧煮。
2、准备一个小碗，放入2勺做好的油茶。
3、放入4勺冷水。
4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊。
5、等锅里的水烧开，把调好的油茶面糊倒入锅中。
6、一边中火熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅。
7、等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐。
8、撒入少量的五香粉。
9、小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。
10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。
11、用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液。
12、吃的时候，把油茶舀入碗中即可食用；也可以加入点葡萄干增加风味。
小诀窍
1、坚果的选择是随意的，可以根据自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。
2、炒面粉火候的把握是关键，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊锅底。
3、炒面粉时要不断的翻炒，不要把面炒糊，炒糊会有一股怪味。
4、炒面粉的时候，面粉与热气会有结块现象，在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。
5、炒好的油茶面放凉后，装在密封盒内，放在阴凉干燥处保存，吃的时候随吃随取，一个冬天不会坏掉。
6、在做油茶的时候，先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中，这样，油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团，做好的油茶口感爽滑。
7、油茶可以直接用温开水冲调，也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝，味道更醇香浓厚。时间不需要太长，只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。
山西油茶做法已被99人烹饪过！
第三种：饮品菜谱山西油茶做法
材料
【油茶制作原材料】,面粉(400克),核桃仁(30克),花生仁(30克),新疆巴旦木(30克),黑芝麻(30克),熟白芝麻粉(30克),橄榄油(40克),牛油(40克)
做法
1.坚果的选择是随意的，可以根据自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。2.炒面粉火候的把握是关键，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊锅底。3.炒面粉时要不断的翻炒，不要把面炒糊，炒糊会有一股怪味。4.炒面粉的时候，面粉与热气会有结块现象，在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。5.炒好的油茶面放凉后，装在密封盒内，放在阴凉干燥处保存，吃的时候随吃随取，一个冬天不会坏掉。6.在做油茶的时候，先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中，这样，油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团，做好的油茶口感爽滑。7.油茶可以直接用温开水冲调，也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝，味道更醇香浓厚。时间不需要太长，只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。
做法：
1.【黑白芝麻处理过程】：生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2.沥干水分备用。
3.炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4.小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
5.炒好的黑芝麻取出备用。
6.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
7.【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
8.用手把果仁的皮剥掉。
9.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
10.取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
11.【干炒面的炒制过程】：锅放火上烧干水分。
12.取小麦粉400克放入锅中。
13.开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
14.炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散 开。
15.继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
16.直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
17.用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
18.炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
19.【橄榄油炒面油茶的制作过程】：炒锅里倒入40克橄榄油。
20.倒入炒熟的面粉200克。
21.开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
22.并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
23.放入压好的果仁碎。
24.放入炒熟的黑芝麻。
25.放入制作好的熟白芝麻粉。
26.用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。）
27.【黄油炒面油茶的制作过程】：炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化。
28.倒入炒熟的面粉200克。
29.开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
30.并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
31.放入压好的果仁碎。
32.放入炒熟的黑芝麻。
33.放入制作好的熟白芝麻粉。
34.用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。）
35.【油茶吃法的操作过程】：锅里放入适量的冷水，大火烧煮。
36.准备一个小碗，放入2勺做好的油茶。
37.放入4勺冷水。
38.用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊。
39.等锅里的水烧开，把调好的油茶面糊倒入锅中。
40.一边中火熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅。
41.等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐。
42.撒入少量的五香粉。
43.小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。
44.搅好的鸡蛋液倒在锅里。
45.用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液。
46.吃的时候，把油茶舀入碗中，即可食用；也可以加入点葡萄干增加风味。
山西油茶做法已被68人烹饪过！
第四种：饮品菜谱正宗陕西油泼辣子做法
材料
大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧
做法
1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
小诀窍
**油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
**油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
正宗陕西油泼辣子做法已被38人烹饪过！
第五种：饮品菜谱西油糖煎煮淡水黄瓜鱼做法
材料
这菜名是不是很好奇，其实就是红烧鱼块，但是我们这里的人叫它煎煮，煎煮这两个字已经很形象地说明了鱼的烧法；酱油，我们称西油。
做法
1、鱼切块，沾上干淀粉，大油锅里炸至金黄，滤油盛起；
2、胡萝卜切片，葱切碎，生姜切片；
3、热锅留少许油，先下胡萝卜葱头和姜片煸炒；
西油糖煎煮淡水黄瓜鱼做法已被87人烹饪过！
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第一种：红油茶花菇
第二种：杂粮油茶面
第三种：葱油茶香薰鸡
第四种：用豆浆机自制油茶
第五种：蒙古油茶面
第六种：山西家常西红柿拉面
第七种：山西小炒肉
第八种：山西拉面
第九种：山西特色小吃炒盔垒
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