烹饪团年饭之酱香肘子所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、压面机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖饭车、制冰机、咖啡机、排烟管道、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、切菜器。
主食菜谱团年饭之酱香肘子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐团年饭之酱香肘子、团年饭之酱香肘子、团年饭最受欢迎的料理—年年有余，团年饭发菜蚝豉炖猪手。
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以下是68位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱团年饭之酱香肘子做法
材料
猪肘子，料酒盐酱油鸡精，腐乳甜面酱，香叶桂皮，花椒大料胡椒粒
做法
1.1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水;再用开水淖，淖后清洗干净2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水，水量要和肘
2.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠，
3.搞定
团年饭之酱香肘子做法已被37人烹饪过！
第二种：主食菜谱团年饭之酱香肘子做法
材料
猪肘子，料酒盐酱油鸡精，腐乳甜面酱，香叶桂皮，花椒大料胡椒粒
做法
1.1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水;再用开水淖，淖后清洗干净2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水，水量要和肘
2.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠，
3.搞定
团年饭之酱香肘子做法已被97人烹饪过！
第三种：主食菜谱团年饭最受欢迎的料理—年年有余做法
材料
新鲜活鱼1条（500克左右），姜1块，葱2条，腌鱼料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段，盐5克，糖2克，料酒15ml，生抽15ml，油适量
做法
1.1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 2.把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2.3.姜去片切丝，葱洗干净切丝；
3.4.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
4.6.烧锅里放油，爆香姜丝；
5.7.把调味料放入锅里，煮开；
6.8.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
小诀窍
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有： 1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内； 2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅； 3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了； 4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上； 酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！
团年饭最受欢迎的料理—年年有余做法已被66人烹饪过！
第四种：主食菜谱团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小诀窍
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被46人烹饪过！
第五种：主食菜谱团年饭发菜蚝豉炖猪手做法
材料
猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，油适量
做法
1.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；
2.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
3.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；
团年饭发菜蚝豉炖猪手做法已被95人烹饪过！
小编整理589位网友投稿材料与团年饭之酱香肘子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：年夜饭之大元宝
第二种：焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食
第三种：趣味饭之雪人饭团
第四种：正宗西班牙海鲜饭之paella
第五种：养养脑延年饭
第六种：年饭必备白斩鸡
第七种：南方人辞牛迎虎的团年菜 虎皮牛尾
第八种：团年南瓜饼
第九种：小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
第十种：东北团年菜：熘肉段
小编结合68位厨师推荐再从898网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
皮蛋瘦肉薏米粥、营养早餐地瓜粥、[红糖小米大枣粥]、好好爱自己------荠菜香菇鸡丝粥、陈皮肉丸粥
山药薏米芡实粥、什锦水果冰粥、五香烤牛肉捲饭、香烤牛舌饭
照烧牛肉块烤肉饭、沙嗲烤牛肉串饭、咸蛋黄烤鸭粥。
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