烹饪荷叶排骨饭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、压面机、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、豆浆机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、叉子、铲勺。
主食菜谱荷叶排骨饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荷叶排骨饭、荷叶排骨饭、荷叶排骨，荷叶香菇排骨饭。
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以下是61位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱荷叶排骨饭做法
材料
肋排，糯米，荷叶，葱，姜，生抽，白糖，盐，豆豉酱，胡椒粉
做法
1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。
2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时。
4.去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时。
5.蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可。
荷叶排骨饭做法已被41人烹饪过！
第二种：主食菜谱荷叶排骨饭做法
材料
肋排，糯米，荷叶，葱，姜，生抽，白糖，盐，豆豉酱，胡椒粉
做法
1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。
2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时。
4.去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时。
5.蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可。
荷叶排骨饭做法已被11人烹饪过！
第三种：主食菜谱荷叶排骨做法
材料
药材：1钱，材料：600公克，栗子4两，荷叶3张，牙签12支，绵绳12条，沙拉油2大匙，a.药炖排骨汤汁200cc，b.盐1小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉1小匙，c.太白粉水1小匙
做法
1.枸杞洗净泡软沥干，备用。
2.荷叶洗净去蒂，放入滚水中汆烫3分钟至软取出，再放入冷水中洗净沥干，栗子泡水去壳膜并洗净，备用。
3.小排骨入滚水中汆烫5分钟去血水杂质，洗净沥干备用。
4.取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热至约90℃后，放入步骤1的栗子及步骤2的小排骨过油后沥干备用。
5.另一起锅，倒入调味料a，加入步骤4的栗子、小排骨及步骤1的枸杞，开小火煮至汤汁剩2/3，再加入调味料b搅拌均匀后，最后再倒入调味料c勾芡成浓稠状即可熄火备用。
6.将步骤2的每一片荷叶铺平，用刀直切成均等6小片扇状，将每一片小片摊开备用。
7.取一步骤6的荷叶小片，将荷叶的内侧在上、外侧在下，把步骤5的排骨料理用汤匙杓一匙放在荷叶片上的较窄边缘处，将荷叶与排骨料一同捲起，捲一圈后将荷叶左右两边向内摺起后再捲至荷叶完全的包住排骨料里，最后用牙签以插别针的方式扎紧或用棉绳由左至右(或由右至左)綑紧，放入开大火的蒸笼里蒸约20-25分钟后即可熄火取出。
荷叶排骨做法已被60人烹饪过！
第四种：主食菜谱荷叶排骨做法
材料
主料：猪小排（猪肋排）380克，
做法
1.猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2.荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4.每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5.蒸熟取出，趁热食用。
荷叶排骨做法已被40人烹饪过！
第五种：主食菜谱荷叶香菇排骨饭做法
材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，盐，生抽，糖适量，郫县豆瓣少量，花生油，海鲜酱，米饭
做法
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。
小诀窍
荷叶香菇排骨饭做法已被20人烹饪过！
小编整理773位网友投稿材料与荷叶排骨饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香煎排骨饭
第二种：烤排骨饭
第三种：香酥排骨饭
第四种：黄豆排骨饭
第五种：娘惹咖哩排骨饭
第六种：卤五花排骨饭
第七种：炸排骨饭
第八种：排骨饭
第九种：美味瘦身“南瓜排骨饭”
第十种：五香排骨饭
小编结合61位厨师推荐再从972网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
皮蛋瘦肉粥、厦门芋头咸饭、皮蛋瘦肉蔬菜粥、杂豆粥、皮蛋瘦肉粥
黑芝麻粥、咖喱盖浇饭、五彩扁豆饭、咸蛋黄烤鸭粥
菠菜瘦肉粥、黑椒鸡腿饭、白木耳粥。
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