热灶间设备

双头双尾、蒸箱、低汤灶

维护：每个月要对热灶间的设备进行检查，如果遇到炉火意外熄灭的现象首先要关闭燃气阀，然后将火种阀排除残气重新点火。在清洗炉台时，不要用水冲洗电源的开关和风机，以免降低绝缘性对风机造成损坏。

保养：在每天将所有的菜做完后，一定要将所有燃气管道阀门关闭。

摇摆水嘴、星盆磁心水嘴

维护：要对水嘴进行定期检查，查看是否有跑、滴、漏的现象。

保养：在修水嘴时不要用铁器重器敲打。

粗加工设备

绞肉机、切片机

维护：在每天用完设备后必须要进行冲洗工作，只能用潮湿的布进行擦洗不能用水冲，在平时使用过程中不要超负荷使用。

保养：每天使用前必须检查是否有无杂物、注油的现象。

冷库、冷柜

维护：冷柜和冷库必须要每周定期清洗，每次要在电源切断后3分钟以后才能启动，里面的物品摆放要留有间隙，以保证箱内冷气能正常循环。

保养：每周清洗一到两次，每月清扫冷凝器翅片一次，用毛刷净灰。

面点间设备

和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

维护：每天用完后必须将这些设备清洗干净，使用时注意不能超负荷运行。

保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。

电饼铛、电烤箱

维护：像是电饼铛和烤箱这种设备需要每天用完后都进行清扫，按照说明书上的要求操作。

保养：每次使用之前要进行检查，查看是否有异味，检查完方可正常使用。

洗碗间的设备

洗碗机

维护：首先要了解洗碗机的使用说明。每次用完后要换水、清洗，并将设备擦拭干净，将洗剂液、干燥剂准备好。

保养：里面的水碱要定期清理，检查洗碗温度。

餐具用品

每次使用餐具钱要进行正常的洗刷和消毒，餐具必须要轻拿轻放，要统一集中整理，存放要合理做到分类存放和分档存放，在清洗时不要有积压的现象，以免对餐具造成损坏。

厨房设备产品解析

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。