烹饪咖啡巧克力奶冰所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、油网烟罩、开水器、厨房剪刀、叉子、护手器。
甜品菜谱咖啡巧克力奶冰做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咖啡巧克力奶冰、咖啡巧克力奶冰、白咖啡巧克力奶酪慕司，咖啡巧克力慕斯派。
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以下是67位厨师推荐甜品烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜品菜谱咖啡巧克力奶冰做法
材料
1盒旺仔牛奶，巧克力酱，1杯咖啡
做法
1、把牛奶放进冰箱里冻一个晚上。
2、取出牛奶放进碎冰机打碎，成糊状。
3、再把奶糊倒进杯子的一半，再倒上咖啡（不要搅拌）。
4、再把剩下的奶糊倒上去，撒上巧克力酱就ok了。
咖啡巧克力奶冰做法已被96人烹饪过！
第二种：甜品菜谱咖啡巧克力奶冰做法
材料
1盒旺仔牛奶，巧克力酱，1杯咖啡
做法
1、把牛奶放进冰箱里冻一个晚上。
2、取出牛奶放进碎冰机打碎，成糊状。
3、再把奶糊倒进杯子的一半，再倒上咖啡（不要搅拌）。
4、再把剩下的奶糊倒上去，撒上巧克力酱就ok了。
咖啡巧克力奶冰做法已被66人烹饪过！
第三种：甜品菜谱白咖啡巧克力奶酪慕司做法
材料
i，◎黑芝麻戚风蛋糕◎，（我用的是烤盘烤），蛋白4个，糖20克，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，牛奶50克，玉米油30克，黑芝麻酱30克，蛋黄4个，糖粉40克，ii，◎白咖啡巧克力奶酪慕司层◎，奶油奶酪215克，白咖啡粉35克，烘焙咖啡粉5克（磨碎的烘焙好的咖啡豆粉），好时巧克力酱30克，朗姆酒10ml，牛奶60克，糖50克，鲜奶油200克+100克（100克奶油为最后裱花用）
做法
i、◎黑芝麻戚风蛋糕◎（我用的是烤盘烤）
制做过程：
蛋黄部分：
1、蛋黄中加入砂糖打至均匀。
2、依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀
3、筛入低粉和玉米淀粉，继续轻轻混合均匀。
蛋白部分：
1、4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。
2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）
混合蛋黄和蛋白：
1、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
2、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
3、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
4、烤焙：预热145度中层上下火35分钟。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高。
5、出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热后，放冰箱冷藏。
6、用三能菱形慕司模扣出蛋糕底层备用。（蛋糕底下铺上锡纸防慕司液不慎流出）
ii、◎白咖啡巧克力奶酪慕司层◎
制做过程：
1、奶油奶酪加糖和巧克力酱放在隔热水搅拌至奶酪顺滑。
2、加入朗姆酒继续搅拌奶酪至混合均匀。
3、鱼胶粉、咖啡粉、糖粉混合均匀，倒入牛奶，隔热水座融搅拌均匀。
4、鱼胶咖啡液过筛倒入上一步骤奶酪糊中搅拌均匀。
5、鲜奶油打至6-7分发（滑动奶油有纹路）倒入奶酪糊中充分搅拌均匀。
6、取出准备好的慕司模，底部铺上蛋糕片，倒入慕司液，把表面抹平，送入冰箱冷藏3小时。
◎裱花◎
1、淡奶油100克打至硬性，装入裱花袋中，先放进冰箱冷藏备用。
2、取出慕司蛋糕，用电吹风沿慕司模外层吹二到三遍使其融化一点，轻轻提起慕司模脱模。
3、在蛋糕上隔一点小位置挤出花形，铺满蛋糕表面即可。
小诀窍
1、咖啡粉和糖粉先用牛奶拌匀后再加鱼胶粉隔热水座融，与奶酷糊相拌的时候鱼胶粉要过筛再加入奶酪糊中，以便所有东西都能均匀拌和。
3、脱模时可用热毛巾捂，也可用电风吹吹，但是时间不可过久，大概一、二分钟左右即可，过程中可以轻轻的提起慕司圈，不好脱模则再加热。
4、未吃的蛋糕要收在冰箱内冷藏。
白咖啡巧克力奶酪慕司做法已被36人烹饪过！
第四种：甜品菜谱咖啡巧克力豆面包做法
材料
高粉（金像）250g，黑咖啡3小匙，细砂糖40g，盐1/2小匙，干酵母（安琪）1小匙，鸡蛋1个，牛奶160g，黄油25g，耐高温巧克力豆40g，装饰用杏仁碎适量
做法
1.将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团，加入黄油后，搅拌至扩展阶段；
2.加入巧克力豆，我用搅拌机搅了30秒，就拿出来，用手继续揉匀了；
3.开始一次发酵，27度，50分钟；
4.一次发酵结束后，排气，分割成6个，滚圆，松弛15分钟；
5.取出一个面团，排气，压扁，先整成筒状，然后搓成长条形，打个结，两头捏紧，放在烤盘上，开始二次发酵（27°，45分钟）；
6.烤箱180°预热后，中层，15分钟。
小诀窍
1.就像自由姐说的，巧克力豆很容易就揉化了，这步操作要迅速，手底下快点儿，呵呵！ 2.打结的时候要把口捏紧，要不就开了。 3.鸡蛋1个（半个放在面团中，半个用于最后装饰时刷在面包表面上）。
咖啡巧克力豆面包做法已被95人烹饪过！
第五种：甜品菜谱咖啡巧克力慕斯派做法
材料
甜派皮１份，慕斯：220g，巧克力220g，奶油50g，动物性鲜奶油90g，蛋黄2个，咖啡1匙，吉利丁片3片
做法
1.吉利丁片泡水软化后取出，挤干水分备用。
2.将甜派皮桿约0.4公分厚，压入派模中，用叉子戳洞，松弛约10分钟。
3.以隔纸压镇石的方式将作法2放入烤箱烘烤约12分钟，取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3∼5分钟至表面呈金黄色。
咖啡巧克力慕斯派做法已被75人烹饪过！
小编整理698位网友投稿材料与咖啡巧克力奶冰相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：巧克力奶油夹心蛋糕
第二种：鲜奶巧克力奶酥
第三种：巧克力奶酥
第四种：巧克力奶霜
第五种：巧克力奶酥
第六种：巧克力奶酥
第七种：巧克力奶油馅
第八种：巧克力奶酪
第九种：巧克力奶油冻
第十种：圣诞甜品-巧克力奶油卷
小编结合67位厨师推荐再从677网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
意式小脆饼、巧克力马卡龙、世界上最简单的冰淇淋~~~~、冰淇淋西米冻、黑糖紅豆湯
巧克力豆鬆餅、巧克力牛奶冰淇淋、重庆山城小汤圆、巧克力核桃鬆餅
芙纽多、双皮奶、双皮奶。
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