烹饪小山布丁所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、调料瓶。
甜点菜谱小山布丁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小山布丁、小山布丁、抹茶红豆小山蛋糕卷，小山卷。
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以下是69位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱小山布丁做法
材料
牛奶255g,淡奶油90g,蛋黄30g（约1个半）,全蛋15g,细砂糖33g,香草荚1/2支
做法
1. 香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟(这样做是让香草味充分散发出来，融合在牛奶里)
2. 将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。
3. 将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌（不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋）。
4. 将做好的布丁液过滤一遍（可以用厨巾将表面的浮沫去掉）
5. 将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。
6. 在烤盘里加入80度左右的热水，水浴150度烤约50分钟。
7. 取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。
小诀窍
1、如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可。
2、原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。
小山布丁做法已被39人烹饪过！
第二种：甜点菜谱小山布丁做法
材料
牛奶255g,淡奶油90g,蛋黄30g（约1个半）,全蛋15g,细砂糖33g,香草荚1/2支
做法
1. 香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟(这样做是让香草味充分散发出来，融合在牛奶里)
2. 将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。
3. 将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌（不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋）。
4. 将做好的布丁液过滤一遍（可以用厨巾将表面的浮沫去掉）
5. 将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。
6. 在烤盘里加入80度左右的热水，水浴150度烤约50分钟。
7. 取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。
小诀窍
1、如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可。
2、原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。
小山布丁做法已被99人烹饪过！
第三种：甜点菜谱抹茶红豆小山蛋糕卷做法
材料
蛋糕：蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，牛奶24g
做法
【蛋糕制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
8、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱350度13分钟，中层，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
蛋糕卷的内馅做了红豆custard cream
1、蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
2、移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
3、分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度
4、拌入蜜红豆，馅料就做好了
5、卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
6、顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后切块食用。
抹茶红豆小山蛋糕卷做法已被68人烹饪过！
第四种：甜点菜谱小山蛋糕卷做法
材料
这款蛋糕卷用到的原料有：蛋黄4个，细砂糖10g，蜂蜜20g，低筋面粉47g，蛋白107g，细砂糖40g，无盐黄油10g，牛奶24g
做法
蛋糕卷的做法：
1）准备好所有材料。
2）蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
3）搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
4）冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～
5）将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
6）分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7）加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
8）牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
9）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
卡士达黄油馅：
1）蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
2）将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
3）分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了。
4）卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐；
5）涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
6）顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用。
小山蛋糕卷做法已被38人烹饪过！
第五种：甜点菜谱小山卷做法
材料
蛋黄（6个）105g，蛋白（4个）140g左右，淡奶油50克，蜜红豆30克，糖10g，蜂蜜25g，低粉65g，细砂糖60g，盐0.5克，黄油15g，牛奶30g，白糖10克
做法
1.蛋白准备
2.材料1蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中
3.材料4黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中
4.材料2面粉过筛备用
5.蛋白加盐，分三次加白糖打至有小弯钩即可
6.材料1隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的）
7.将低粉分两次加入蛋黄中
8.搅拌均匀
9.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
10.黄油加牛奶隔温水融化
11.先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12，烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡
12.烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）
13.取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸
小山卷做法已被97人烹饪过！
小编整理701位网友投稿材料与小山布丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：火馅布丁(脆皮乳酪布丁)
第二种：香草味焦糖布丁（鸡蛋布丁）
第三种：兰姆葡萄焦糖布丁
第四种：焦糖布丁
第五种：草莓枣糕布丁
第六种：巧克力布丁蛋糕
第七种：紅豆布丁
第八种：澳门美食----木糠布丁
第九种：晶莹剔透的杂果布丁
第十种：木瓜牛奶布丁
小编结合69位厨师推荐再从900网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香酥鸡柳、休闲零食苹果派、牛油果布丁、南瓜派、天鹅泡芙
秘制酥香油脆片皮鸭、酸甜酥饼、雪媚娘、平底锅做香酥蛋卷
清凉芒果布丁、南瓜凉糕、椰丝花生酥糖。
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