烹饪紫薯一口酥所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、磨刀器。
甜点菜谱紫薯一口酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫薯一口酥、紫薯一口酥、鲜肉一口酥，糖醋一口酥。
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以下是25位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱紫薯一口酥做法
材料
紫薯200克、低筋面粉120克、黄油120克、糖粉30克、全蛋液30克、砂糖50克、鸡蛋清一个、白芝麻
做法
酥皮：低筋面粉120克、黄油60克、糖粉30克、全蛋液30克；
紫薯馅：紫薯200克、黄油60克、砂糖50克；
表面液体：鸡蛋清1个、白芝麻适量
1、黄油室温软化，处理成小块；鸡蛋打匀
2、将低筋面粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液
3、将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时
4、现在来做紫薯馅，紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出
5、稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥
6、锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒
7、加入砂糖， 翻炒至稠厚即可
8、取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片
9、将搓成长条的紫薯馅放在一边上；借助保鲜腊顺势卷起
10、切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)
11、刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，博主本着节约精神，刷的是蛋白液，so，颜色不好看)，再撒上芝麻；烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄
紫薯一口酥做法已被95人烹饪过！
第二种：甜点菜谱紫薯一口酥做法
材料
紫薯200克、低筋面粉120克、黄油120克、糖粉30克、全蛋液30克、砂糖50克、鸡蛋清一个、白芝麻
做法
酥皮：低筋面粉120克、黄油60克、糖粉30克、全蛋液30克；
紫薯馅：紫薯200克、黄油60克、砂糖50克；
表面液体：鸡蛋清1个、白芝麻适量
1、黄油室温软化，处理成小块；鸡蛋打匀
2、将低筋面粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液
3、将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时
4、现在来做紫薯馅，紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出
5、稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥
6、锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒
7、加入砂糖， 翻炒至稠厚即可
8、取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片
9、将搓成长条的紫薯馅放在一边上；借助保鲜腊顺势卷起
10、切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)
11、刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，博主本着节约精神，刷的是蛋白液，so，颜色不好看)，再撒上芝麻；烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄
紫薯一口酥做法已被54人烹饪过！
第三种：甜点菜谱鲜肉一口酥做法
材料
面粉250克，糖25克，牛奶125克，低粉200克，猪油50克，色拉油45克，榨菜粒，香油，盐，生抽，味精，料酒，猪肉
做法
1.将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；油酥的粉：水都是2：1。油皮的比例应该是粉：油：水为5：2：1。
2.将油皮和油酥分别分成20个剂子；
3.用一个油皮包着一个油酥，每个都包好；
4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6.拿一个，切成两段，取一段擀薄擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7.包好馅的饼是一个个球形，等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下，再刷上蛋黄液，撒点芝麻；
8.烤箱预热180度，入烤箱20分钟左右，最后几分钟要注意观察，上色就行，不能让颜色过深。
小诀窍
原本只能做20个月饼，现在能做40个一口酥了。但饼皮很薄很小，要包肉馅实在不容易，一不小心就破皮了，所以呢，还有一个小窍门——就是把肉馅搓成一个个小圆子，并在冷冻室里定型，然后再包就好操作多了。
鲜肉一口酥做法已被23人烹饪过！
第四种：甜点菜谱抹茶一口酥做法
材料
油酥：180公克，酥油90公克，油皮：240公克，酥油100公克，奶水100cc，馅料：600公克，涂酱：少许
做法
1.将抹茶馅分成24份，搓成长条形备用。
2.油酥部分：把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀，分成24份备用。
3.油皮部分：把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀，用手稍微搓揉成一面糰，分成24份备用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿面棍桿成长方形，由上往下捲摺，再转90°桿摺捲起3次。
5.将作法4桿成长方形，包入作法1的一份馅料捲起，刷上蜂蜜酱汁，切成若干个小方块，再放入烤箱中层，以210℃烘烤10∼15分钟即可。烘烤即可。
抹茶一口酥做法已被93人烹饪过！
第五种：甜点菜谱糖醋一口酥做法
材料
花菜350克，面粉100克，鸡蛋1只，发酵粉2克，精盐、砂糖、米醋各适量。
做法
1．面粉加上鸡蛋液、100克水、发酵粉及少许精盐拌成糊。
糖醋一口酥做法已被63人烹饪过！
小编整理686位网友投稿材料与紫薯一口酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椰蓉开口酥
第二种：椰蓉开口酥
第三种：一口香--蛋黄芝麻
第四种：一口糕
第五种：山药鲜肉一口贴
第六种：一口串扬里肌猪排
第七种：一口枝仔冰
第八种：一口什锦冷荞面
第九种：一口什锦冷荞面
第十种：一口鲑鱼饺
小编结合25位厨师推荐再从435网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
超松软巧克力蛋糕的做法、纯正欧式提拉米苏、瑞士糖...公仔糖..、奶香龙眼布丁、布丁
咸鲜酥条、豆沙菊花酥、酥脆樱桃派、绿茶酥
芒果奶酪布丁、焦糖布丁、羊角酥。
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