烹饪紫薯酥所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、自助餐保温台、双门冰箱、咖啡机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、擀面杖。
甜点菜谱紫薯酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫薯酥、紫薯酥、紫薯酥，紫薯酥球。
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以下是60位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱紫薯酥做法
材料
油皮
做法
1.油皮材料放入容器中
2.揉成团，会比较粘，可以摔几下
3.油酥材料放入容器中
4.和成团
5.油皮和油酥，和馅料都分成六份
6.油皮包入油酥
7.包好收口
8.然后按平，擀长
9.卷起
10.再擀长
11.卷起
12.然后切成两半
13.切口处按平，擀薄
14.包入馅料
15.收口
16.烤箱185度预热，中层，烤20分钟左右
紫薯酥做法已被39人烹饪过！
第二种：甜点菜谱紫薯酥做法
材料
猪油，面粉，紫薯2个，白薯1个，熟糯米粉，葡萄干
做法
1.将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度
2.将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成8个重量较为一致的小剂子
3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4.收口朝上擀成牛舌状
5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟
6.将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒
7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8.切口面朝上以手掌压扁
9.把油酥皮擀开，包入适量的馅料
10.收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上烤箱预热200度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了
小诀窍
这个成品没有我想象中的那么酥，大概是因为馅料有点湿的缘故吧。不过我很满意这种口感哈，比较方便我吃，哈哈。
紫薯酥做法已被99人烹饪过！
第三种：甜点菜谱紫薯酥做法
材料
水油皮：紫薯泥50克，高粉50克，糖10克，黄油30克
做法
1、水油皮包油酥，三次折叠，擀成长条，卷起，切开，压平，放馅，包起。
2、烤箱预热，180烤15分钟。
小诀窍
要尽量擀薄，出来的层次才漂亮。
紫薯酥做法已被68人烹饪过！
第四种：甜点菜谱红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）做法
材料
水油皮：普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。
做法
a、馅料的制作
1、准备250g莲子放入盆中；
2、用牙签将莲子去芯；
3、莲子洗净，放入汤锅；
4、加足量水，大火煮至沸腾，转小心焖煮一小时左右至莲子酥软；
5、煮好的莲子放入搅拌机；
6、加少许水打成泥；
7、准备细砂糖和油；
8、莲子泥倒入锅中，加细砂糖搅拌均匀
9、分次加入花生油，小火充分炒匀；
10、炒至莲子泥开始结大块即可。
b、紫薯酥的包法
1、紫薯洗净切片，放入盘中盖上保鲜膜，微波高火5分钟；
2、取出去皮，掰小块放入搅拌机后加少许水，打成紫薯泥
3、水油皮材料混合，揉成面团松弛半小时；
4、油酥材料混合，揉成面团松弛半小时；
5、松弛后的水油皮按扁，放入油酥面团；
6、包好，擀成片状；
7、将面片三折，重新擀薄；
8、将擀薄的面片两端向中间对折；
9、再对折成为小方块
10、再次将面团擀成薄片；
11、卷成圆柱体；
12、从横截面方向切成等重小份；
13、称取蛋黄和莲蓉共20g，搓成小球；
14、取一个小方块，按扁；
15、放入馅料；
16、小心将饼皮推匀，包裹住馅料；
17、底部收口，捏紧；
18、放入烤盘，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右即可。
小诀窍
1、油皮最好揉至面团出筋，表面光滑，否则筋性不够，很难包住油酥；
2、油皮和油酥的面团一定不能太硬，否则很难擀卷，要软硬适度；
3、饧面时要用保鲜膜盖好，避免面团表面干燥；
4、饧面时间在半小时左右最佳，时间太久的话，容易造成油酥漏油；
5、擀卷的次数越多，层数越多，起酥的效果越好；
6、虽然植物油起酥效果不及猪油好，但相对更健康。
红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）做法已被38人烹饪过！
第五种：甜点菜谱紫薯酥球做法
材料
中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水50克
做法
1.紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟
2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈
3.搅拌均匀即可
4.将油皮材料混合在一起揉成团
5.将油酥原料也揉成团
6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子
7.取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮
8.包好后的油酥皮收口朝下放置
9.饧发好的面团擀成椭圆形
10.卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
11.再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟
12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二
13.切面朝上擀成圆片
14.翻面包上紫薯馅
15.封好口收口朝下成球状
16.烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘
17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关
紫薯酥球做法已被87人烹饪过！
小编整理811位网友投稿材料与紫薯酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红薯酥饼
第二种：拔丝紫薯
第三种：迷你紫薯牛奶小馒头
第四种：紫薯奶酪球
第五种：乳酪紫薯小点
第六种：紫薯面包卷
第七种：紫薯芒果蛋糕
第八种：紫薯椰汁西米露
第九种：蒸紫薯包
第十种：香炸紫薯脆盒
小编结合60位厨师推荐再从880网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫薯菊花酥、紫薯方块酥、杏仁酥、焦糖布丁、薯泥酥盒
梅干菜破酥包、桃酥、黑布林果酱千层酥、圣诞麋鹿雪橇
圣诞姜饼屋、油条咸豆浆、核桃酥。
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相关菜谱名称推荐：紫薯酥,紫薯酥,紫薯酥,紫薯酥球
