烹饪凤梨酥自制所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、馒头机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、磨刀器。
甜点菜谱凤梨酥自制做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤梨酥自制、凤梨酥自制、凤梨酥，凤梨酥。
（中华厨具网 建议，再次对42位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1523人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是42位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱凤梨酥自制做法
材料
黄油130克，高筋面粉３０克，低筋面粉１７５克，凤梨馅４００克，糖粉２５克，奶粉３０克，乳酪粉１０克，鸡蛋１个
做法
1.烤箱预热到１７０度）
2.先将黄油室温软化，切小粒打散
3.加入糖粉一起打发，颜色变浅
4.慢慢分次加入蛋液搅打
5.打到蛋完全溶进黄油中
6.将粉类都过筛，和４混合在一起。即为酥皮
7.将馅料分成2０克／个，皮分成2０克／个。有的配方说要把皮放冰箱冷冻半个小时，有一定硬度才好包。但我在实际操作过程中发现那样皮并不好包，一包就散掉。还不如揉好面后就马上就包。另外，皮和馅的比率为1:1，这样会“薄皮大馅，但初次操作，容易在包的过程中包不紧馅料，出现”露馅“状况。所以建议皮和馅的比例为1.5：1，比如分割成２５克甚至更大一点)
8.将馅料包入酥皮内，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形。馅料都包裹在皮中。收口朝下压入模型，放入凤梨酥圈模里，用掌心略为按压表面即可。入烤箱烘烤15分钟左右，取出来把凤梨酥一一翻个，再烤5分钟左右，直到颜色变金黄。（温度视自家炉温而定〕打发（第一到第四步:打散，加糖粉，加蛋，打发成至颜色变浅黄。）与所有粉类一起压拌。成面团（酥皮）把面皮分成小块，擀平擀圆。里面包入凤梨馅。包成一个球形
9.入凤梨酥方形模具。没有模具自己用手做出形状即可。或者也可以用饼干模具做出其他形状
凤梨酥自制做法已被22人烹饪过！
第二种：甜点菜谱凤梨酥自制做法
材料
黄油130克，高筋面粉３０克，低筋面粉１７５克，凤梨馅４００克，糖粉２５克，奶粉３０克，乳酪粉１０克，鸡蛋１个
做法
1.烤箱预热到１７０度）
2.先将黄油室温软化，切小粒打散
3.加入糖粉一起打发，颜色变浅
4.慢慢分次加入蛋液搅打
5.打到蛋完全溶进黄油中
6.将粉类都过筛，和４混合在一起。即为酥皮
7.将馅料分成2０克／个，皮分成2０克／个。有的配方说要把皮放冰箱冷冻半个小时，有一定硬度才好包。但我在实际操作过程中发现那样皮并不好包，一包就散掉。还不如揉好面后就马上就包。另外，皮和馅的比率为1:1，这样会“薄皮大馅，但初次操作，容易在包的过程中包不紧馅料，出现”露馅“状况。所以建议皮和馅的比例为1.5：1，比如分割成２５克甚至更大一点)
8.将馅料包入酥皮内，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形。馅料都包裹在皮中。收口朝下压入模型，放入凤梨酥圈模里，用掌心略为按压表面即可。入烤箱烘烤15分钟左右，取出来把凤梨酥一一翻个，再烤5分钟左右，直到颜色变金黄。（温度视自家炉温而定〕打发（第一到第四步:打散，加糖粉，加蛋，打发成至颜色变浅黄。）与所有粉类一起压拌。成面团（酥皮）把面皮分成小块，擀平擀圆。里面包入凤梨馅。包成一个球形
9.入凤梨酥方形模具。没有模具自己用手做出形状即可。或者也可以用饼干模具做出其他形状
凤梨酥自制做法已被81人烹饪过！
第三种：甜点菜谱凤梨酥做法
材料
低筋面粉300g，奶油170g，糖粉50g，奶粉40g，蛋1个，盐少许
做法
1.奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时。
2.将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些。
3.将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口，放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮。
4.200度烤约8分钟，降温至180 c，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟。
凤梨酥做法已被51人烹饪过！
第四种：甜点菜谱台式凤梨酥做法
材料
凤梨馅料：，新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。
14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥！所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。
小诀窍
1）制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的，也有全放菠萝的，都可以。可以用罐装菠萝也可以用新鲜菠萝，看你实际情况吧。 2）做馅的时候，要自己掌握点火候，再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了，一定要熬到没有多余的水份，粘稠才可以。 3）酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以。粘手的话，手里铺点低粉。不好操作也可以放冷藏几分钟。 4）一般来说，25g的皮，包15g馅就可以。具体用多少，还要看你的模具大小，我的模具是5×4×1.5的。建议你先估计一下大小，实验一个，我实验的第一个就大了，后来我就改小了。比模具稍微小一点就行，因为它烤的时候还要膨胀一些。 5）千万不要露馅啊，露馅的地方及时用面团补上，压进去的时候底下就看不到了，所以就更要注意，底下不要露馅。 6）压入模具的时候也要小心，慢慢来，轻轻压。 7）烤完取出的时候，也要小心，慢慢取。 8）温度时间，大概170度，20分钟。你的烤箱或许更长，或许更短。你自己掌握一下噢，感觉上色了就差不多了。 9）再补充一下，如果没有包馅的经验，尽量先少包一点，练习一下。这些材料大概可以做12-14个。
台式凤梨酥做法已被20人烹饪过！
第五种：甜点菜谱凤梨酥做法
材料
奶油150公克，低筋面粉300公克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60公克，奶粉25公克，小苏打粉1/4小匙，水25公克，凤梨膏600公克，酥油适量
做法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油煳内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
凤梨酥做法已被90人烹饪过！
小编整理693位网友投稿材料与凤梨酥自制相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤梨酥
第二种：凤梨酥
第三种：凤梨酥
第四种：凤梨酥
第五种：凤梨酥
第六种：凤梨酥
第七种：草莓酥与凤梨酥
第八种：金钻凤梨酥
第九种：凤梨酥
第十种：凤梨酥的做法
小编结合42位厨师推荐再从782网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
草莓红酒冻、风车酥、抹茶布丁、焦糖蛋奶布丁（奶瓶版）、冰皮月饼
紫薯酥球、宫廷小桃酥、奶酥豆沙包、枣泥菊花酥
果味栗米羹、莲花佛手酥、冰糖红枣蒸梨。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被1523人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：凤梨酥自制,凤梨酥自制,凤梨酥,凤梨酥
