烹饪酥脆蝴蝶酥所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、开瓶器、蒸笼。

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以下是27位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：甜点菜谱酥脆蝴蝶酥做法

材料

低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，棉白糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)，白砂糖适量，清水适量

做法

千层酥皮：

1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

2、揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如果黄油有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

4、把面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，再把另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

6、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，擀成规则的长方形。

7、将面皮的一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

8、取出重复进行4折两轮，一共进行3轮4折。

9、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。

蝴蝶酥：

1、做好的千层酥皮用刀切去不规整的边角，修整成长方形，然后刷一层清水。

2、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖。沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。

3、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1cm左右的小片。

4、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(我在下面垫了一张油纸)

5、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。

小诀窍

烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸,烤的时候要有空一定的空隙,否则会膨胀开来

酥脆蝴蝶酥做法已被87人烹饪过！

第二种：甜点菜谱酥脆蝴蝶酥做法

材料

低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，棉白糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)，白砂糖适量，清水适量

做法

千层酥皮：

1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

2、揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如果黄油有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

4、把面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，再把另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

6、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，擀成规则的长方形。

7、将面皮的一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

8、取出重复进行4折两轮，一共进行3轮4折。

9、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。

蝴蝶酥：

1、做好的千层酥皮用刀切去不规整的边角，修整成长方形，然后刷一层清水。

2、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖。沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。

3、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1cm左右的小片。

4、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(我在下面垫了一张油纸)

5、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。

小诀窍

烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸,烤的时候要有空一定的空隙,否则会膨胀开来

酥脆蝴蝶酥做法已被57人烹饪过！

第三种：甜点菜谱蝴蝶酥做法

材料

细砂糖5克，盐1.5克，水125克，精粉250克，黄油40克，山楂果酱，豆沙，蛋

做法

1.把面粉、糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

2.倒入清水，揉成面团。注意水不要一次倒入，而要根据面团的软硬度适当添加。

3.揉成光滑的面团后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

4.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

5.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

6.把松弛好的面团取出来，案上铺一层薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

7.把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。

8.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

9.把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

10.手移到另一端时，把另一端也压死，把面片旋转90度。

11.用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形，将面皮的一端向中心折过来，将面皮的另一端也向中心翻折过来。

12.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

13.四折好的面片，装入保鲜袋，放入冰箱继续冷藏松弛20分钟左右。

14.松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

15.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。

16.做好的酥皮，擀成0.3厘米厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。

17.在千层酥皮上刷一层清水，稍等两三分钟，等酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。

18.沿着长边，把酥皮从两边向中心线卷起来，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为1厘米左右的小片，我切厚了。

19.切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘。

20.烤箱预热到200度，上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。

21.果酱酥制作方法：把擀成0.3厘米的酥皮分割成8*8厘米的正方，在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1厘米处划4条道。注意有两个角应该不连起来。

22.在面片上刷一层全蛋液，将一边翻折过来，把另一边也翻折过去压紧后静置20分钟。

23.在表面再刷一层蛋液，在中心放上一些果酱(我用的山楂果酱)。

24.放入预热好的烤箱烤焙。200度，上层，上下火，20分钟，烤至表面微金黄即可。

小诀窍

黄油180克(裹入用)。

蝴蝶酥做法已被56人烹饪过！

第四种：甜点菜谱蝴蝶酥做法

材料

高筋粉280克，水150克，玛琪琳330克，低筋粉120克，黄油60克，蛋1个，糖12克

做法

1.将高低份混合堆成粉墙，中间放糖、蛋、黄油，水要适量加入，具体看面团的干湿而定，搅拌成面团，盖保鲜膜静置15分钟。

2.将面团擀开长形，放上片状玛琪琳，向里折三折，包好放冰箱冷藏松驰15分钟。

3.从冰箱取出面团，擀开，再折三折，继续放冰箱冷藏，重复此步骤三到四遍。

4.最后一次从冰箱取出，擀成长片，喷上水，洒上粗白糖，两边向里折两折，再叠在一起，用保鲜纸包好，放冷冻冻实。

5.取出冻实的面团，表面喷上水，沾上白糖，切成约8mm的片。

6.烤箱预热180度，25分钟，表面金黄就行了。

小诀窍

说实在的做这种点心太多油了，烤的时候，盘里的油吱吱直冒，象油炸的一样，好在老公现场没看到，拿出来一口吃了两个半。照片照得不齐全，还不是很习惯一面做点心，一边拍照，有时做完下一步发觉忘拍了，很佩服博客上的jm们，上个完整的和方子不容易哦。

蝴蝶酥做法已被86人烹饪过！

第五种：甜点菜谱蝴蝶酥做法

材料

低粉200克，黄油30克，盐1/2小勺，水110克，砂糖适量，麦其淋130克

做法

1.将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2.装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。

3.将松弛好的面团，擀成麦琪淋的三倍的长度，差不多的高度，然后将麦琪淋放到面片中间。

4.把面片从两片折过来，将麦琪淋包住，两头捏住，盖上保鲜膜松弛10-20分钟左右。

5.将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向，面板上洒少许薄片，将面片擀开，擀长再次两边对折，些动作重复三次。

6.最后一次擀开后两侧向中间折叠（即四折）

7.两侧对折，盖保鲜膜再次松弛10-20分钟。

8.将松弛好的面片再次擀开，把四边切整齐，在面片上均匀的酒上砂糖，由两边向中间折叠。

9.用筷子在叠好的面片中间压一道折痕，在两面上刷少许水。

10.对折后，入冰箱冷冻30分钟左右，将冷冻好的面卷用刀切成1cm左右厚度的薄片，排入烤盘，在生坯表面刷蛋液，洒少许砂糖在面上，220度上层，18-22分钟左右至表面金黄。

蝴蝶酥做法已被55人烹饪过！

小编整理728位网友投稿材料与酥脆蝴蝶酥相关菜谱10种 希望喜欢！

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第四种：蝴蝶酥

第五种：蝴蝶酥

第六种：蝴蝶酥

第七种：蝴蝶酥

第八种：老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥

第九种：老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥

第十种：家庭自制蝴蝶酥

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