烹饪玻璃酥鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、叉子、夹盘器。
甜点菜谱玻璃酥鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玻璃酥鸡、玻璃酥鸡、彩色玻璃饼干，莼菜玻璃鸡片汤。
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以下是33位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱玻璃酥鸡做法
材料
主料：鸡肉300克，韭黄粒15克，肥猪肉粒15克，荸荠粒15克，面粉75克，鸡蛋2个，味精5克，火腿末5克，绍酒，精盐，胡椒粉，麻油各少许，生油1000克（耗150克）。
做法
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
玻璃酥鸡做法已被92人烹饪过！
第二种：甜点菜谱玻璃酥鸡做法
材料
主料：鸡肉300克，韭黄粒15克，肥猪肉粒15克，荸荠粒15克，面粉75克，鸡蛋2个，味精5克，火腿末5克，绍酒，精盐，胡椒粉，麻油各少许，生油1000克（耗150克）。
做法
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
玻璃酥鸡做法已被72人烹饪过！
第三种：甜点菜谱彩色玻璃饼干做法
材料
水果糖，饼干
做法
1.将各色水果糖敲碎备用，
2.饼干在烘烤至最后的3分钟拿出来填上糖碎压平，放烤箱150度烤3分钟，取出后在烤盘上待凉了再移动，漂亮的玻璃饼干就完成了，多发挥你们的心思和创意，将它变得更漂亮点吧。
小诀窍
我的这几个饼干纯粹是试验品哈。
彩色玻璃饼干做法已被31人烹饪过！
第四种：甜点菜谱圣诞饼干玻璃心做法
材料
黄油60克，，细砂糖25克；，面粉125克；，蛋黄1个，，香草粉一小撮，上好佳八宝糖1袋
做法
1.黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
2.蛋黄加细砂糖和香草粉搅匀，黄油面粉中间弄个坑，倒入，将周围的面粉往中间捏，捏成一团，然后压平，擀成一片，折叠一下，再擀开，到表面光滑就可以了，放冰箱冷藏或者室温松弛15分钟
3.冰箱拿出的面团稍微回软后，放在锡纸上，擀成薄片，用模具压出各种各样形状，然后在切出一个小圆形.锡纸放到烤盘上
4.烤箱预热170度烘培，放中上层，6分钟，然后讲糖块放入空行的圆形内，再烤5分钟即可
5.等饼干完全冷却后再从锡纸上拿下来，如果有几盘要烤的话，可以把烤完的整个锡纸拿下来放新的锡纸上去
小诀窍
注意事项： 1.黄油和面粉的混合要均匀 2.糖也可以用细砂糖代替，但是细砂糖熔点貌似比较高，可以直接一开始就把糖放在圈圈里面，一起烤，不过我没试过，大家可以尝试一下。糖的分量要稍微控制下，如果是细碎的糖粉末就差不多布满整个圈圈就可以了，注意不要太多铺到饼干表面，而且用细碎的糖粉一定要更晚放到圈圈里面，比如先烤7～8分钟，然后再烤2到3分钟之类的 3.这个方子的饼干很酥，但是注意折叠擀开的次数不要过多，到擀开后表面很光滑就可以了，否则会变硬 4.圈圈比较大的可以用裱花嘴的反面，汽水瓶盖子等物体，更小的可以用吸管或者就用筷子戳一下就可以了
圣诞饼干玻璃心做法已被11人烹饪过！
第五种：甜点菜谱莼菜玻璃鸡片汤做法
材料
主料：鸡胸脯肉250克，莼菜100克，豌豆苗500克，
做法
1.将莼菜下入开水锅内氽过，捞入冷水内透凉；
2.熟瘦火腿切成片，装碗上汤，上笼蒸一下取出；
3.葱和姜捣烂用料酒取汁；
4.豌豆苗摘苞洗净；
5.将鸡里脊肉的筋去掉，整条片成大薄片，用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀；
6.在干净砧板上撒一层干淀粉，放上鸡片，再在鸡片上撒上干淀粉，用擀面杖敲成极薄的片，越薄越好，敲时棍要平下，要轻轻地均匀地敲，使鸡片厚薄一致；
7.鸡片下入开水锅内，火不宜大，氽熟，捞入冷水内透凉，改成象眼形的片；
莼菜玻璃鸡片汤做法已被71人烹饪过！
小编整理584位网友投稿材料与玻璃酥鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玻璃鱼片
第二种：玻璃核桃仁
第三种：玻璃蛋糕的做法
第四种：妙不可言的味道－玻璃杯版提拉米苏
第五种：台湾小吃盐酥鸡
第六种：盐酥鸡块
第七种：盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
第八种：台式盐酥鸡
第九种：咖喱香酥鸡翅
第十种：香酥鸡米花
小编结合33位厨师推荐再从553网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酥盐鸡块、珍珠酥皮鸡、酥炸茄盒、银耳炖雪梨、滑嫰“黄金木瓜”布丁
啫哩冻苹果杯、香酥鸭、酥锅、鲜脆香酥鸭
酥皮三色卷、香酥响铃、芒果鲜奶布丁。
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