烹饪抹茶红豆小山蛋糕卷所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、制冰机、去根机、排气扇、高压花洒龙头、多用刀、筷子、夹盘器。
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以下是71位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱抹茶红豆小山蛋糕卷做法
材料
蛋糕：蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，牛奶24g
做法
【蛋糕制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
8、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱350度13分钟，中层，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
蛋糕卷的内馅做了红豆custard cream
1、蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
2、移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
3、分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度
4、拌入蜜红豆，馅料就做好了
5、卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
6、顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后切块食用。
抹茶红豆小山蛋糕卷做法已被41人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱抹茶红豆小山蛋糕卷做法
材料
蛋糕：蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，牛奶24g
做法
【蛋糕制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
8、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱350度13分钟，中层，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
蛋糕卷的内馅做了红豆custard cream
1、蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
2、移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
3、分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度
4、拌入蜜红豆，馅料就做好了
5、卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
6、顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后切块食用。
抹茶红豆小山蛋糕卷做法已被10人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱小山蛋糕卷做法
材料
这款蛋糕卷用到的原料有：蛋黄4个，细砂糖10g，蜂蜜20g，低筋面粉47g，蛋白107g，细砂糖40g，无盐黄油10g，牛奶24g
做法
蛋糕卷的做法：
1）准备好所有材料。
2）蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
3）搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
4）冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～
5）将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
6）分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7）加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀。
8）牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。
9）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
卡士达黄油馅：
1）蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底。
2）将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。
3）分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了。
4）卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐；
5）涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料。
6）顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用。
小山蛋糕卷做法已被13人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱小山蛋糕卷做法
材料
我减量后的配方：蛋黄84g, 细砂糖56g（蛋黄和蛋白的糖我合在一起了）, 蜂蜜21g, 低粉49g，蛋白112g,无盐黄油11g,牛奶25g
做法
1.蛋黄称重
2.蛋白称重
3.牛奶和黄油放入同一个碗中
4.准备细砂糖
5.准备蜂蜜
6.准备低粉
7.烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉
8.手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上
9.蜂蜜隔水加热到约40度
10.蛋黄加10克细砂糖混合均匀
11.加入蜂蜜搅拌至略发白
12.蛋白分三次加入剩余的白糖
13.打发至湿性发泡
14.取一半蛋白加入蛋黄糊中
15.切拌均匀
16.面粉加入蛋黄糊中
17.抄底翻拌均匀
18.加入另一半蛋白拌匀
19.牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度
20.牛奶和黄油混合均匀
21.趁热慢慢洒到蛋糕糊上
22.翻拌均匀
23.烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中
24.震出大气泡
25.送入烤箱中上层，烤12分钟
26.蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上
27.先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上
28.另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面
29.在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断
30.铺上打发好的淡奶油
31.利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上
小山蛋糕卷做法已被27人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱抹茶红豆慕丝蛋糕做法
材料
抹茶粉，糖30克，鲜奶油250毫升，鱼胶粉10克，蛋糕6寸，红豆
做法
1.红豆加片糖焖软。
2.鲜奶油加糖打发。鱼胶粉和抹茶分别加水融化。然后再倒入打发的奶油中。
3.然后，一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。两次以后，就可以成为蛋糕咯。
4.最后，黄桃切片装饰。
抹茶红豆慕丝蛋糕做法已被86人烹饪过！
小编整理232位网友投稿材料与抹茶红豆小山蛋糕卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：抹茶红豆舒芙蕾
第二种：抹茶红豆包
第三种：抹茶红豆牛角面包
第四种：抹茶红豆
第五种：抹茶红豆面包
第六种：抹茶红豆发糕
第七种：抹茶红豆瑞士捲
第八种：抹茶红豆慕斯派
第九种：抹茶红豆车轮饼
第十种：抹茶红豆慕斯派
小编结合71位厨师推荐再从981网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
草莓奶油蛋糕卷、马德雷蛋糕（madeleinecake）、猫头鹰纸杯蛋糕、经典重芝士蛋糕、山核桃香蕉蛋糕
巧克力戚风蛋糕、爱心奶油蛋糕卷、胡萝卜蛋糕、醇奶吐司-跟蛋糕一样软
情人节蛋糕、香蕉天使蛋糕、小山蛋糕卷。
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