烹饪菠萝戚风蛋糕所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、冷饮机、咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、厨房秤。
蛋糕菜谱菠萝戚风蛋糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐菠萝戚风蛋糕、菠萝戚风蛋糕、菠萝椰子戚风蛋糕，红豆戚风蛋糕。
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以下是26位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱菠萝戚风蛋糕做法
材料
蛋黄3个，细砂糖15公克，罐头凤梨汁20公克，沙拉油20公克，盐1小匙，低筋面粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3个，细砂糖50公克，柠檬汁1小匙
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将材料(1)混合拌匀至光滑无颗粒状。
3.将材料(2)混合过筛，再加入作法(2)材料中拌匀，至成为光滑细緻有流性的面煳。
4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)蛋白煳迅速拌匀，装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可，出炉后倒扣冷却待定型再脱模。
菠萝戚风蛋糕做法已被75人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱菠萝戚风蛋糕做法
材料
蛋黄3个，细砂糖15公克，罐头凤梨汁20公克，沙拉油20公克，盐1小匙，低筋面粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3个，细砂糖50公克，柠檬汁1小匙
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将材料(1)混合拌匀至光滑无颗粒状。
3.将材料(2)混合过筛，再加入作法(2)材料中拌匀，至成为光滑细緻有流性的面煳。
4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)蛋白煳迅速拌匀，装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可，出炉后倒扣冷却待定型再脱模。
菠萝戚风蛋糕做法已被45人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱菠萝椰子戚风蛋糕做法
材料
蛋3个，菠萝果酱56克，油27克，椰浆41克，低粉60克，糖粉30克，椰蓉6克
做法
1.用一只大菠萝，去皮切片得净肉约1斤，加80克糖，放进锅子里。
2.另外用两根香草豆荚，纵向对剖，刮出籽，连籽带皮丢在锅子里，和菠萝一起用小火煮，不时搅拌。
3.渐渐会出水，再煮一会儿汤汁基本收干时就好了，这个过程大约要蒸发掉一半以上的水分。
4.煮成的果酱用搅拌机打成泥。
5.蛋白装一个盆，其余的蛋黄、油、菠萝泥、椰浆，还有打成粉的椰蓉，统统称在同一个盆子里。
6.糖粉和面粉另外称在两个小碗里——这两个碗不用怎么洗，水一冲就干净。
7.蛋白加糖打发后，打蛋器直接把蛋黄那个盆里的东西一并打匀乳化，面粉倒下去也用最高速直接打匀。
8.然后捞点发泡蛋白过去和面糊大致混合，再倒回蛋白盆里搅拌到完全均匀。
9.170度烤30分钟。
小诀窍
椰浆是一种对发泡蛋白很不友好的材料，面糊拌进蛋白时有一点簌簌的泡沫破灭的声音，烤完的成品比一般的要矮1/4。质感有一点点湿，淡淡的有一点几乎无法分辨的菠萝和椰子味。想要凸显材料的风味，戚风真不是一个好的载体，放了什么，吃起来都是压倒性的鸡蛋味，真使人沮丧。
菠萝椰子戚风蛋糕做法已被25人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）做法
材料
蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
做法
1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；
2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；
3、搅拌均匀后加牛奶；
4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；
5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。
7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓qq糖和银珠糖做装饰。
小诀窍
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；
5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；
6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。
雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）做法已被84人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱红豆戚风蛋糕做法
材料
蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克，蛋白3个，糖50克，辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺
做法
准备工作：
1. 红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟（具体时间要根据红豆的量而不同，量多时间要加长．煮好的红豆如果要做蜜红豆，需要控制时间保持红豆的颗粒状），将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．
2. 低粉过筛．
3. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．
4. 将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．（此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底，最早是学自异海和自由那里，不过上面的成品图蛋糕，我没把蜜豆拌匀，底部多了一些，第二次做的时候拌匀了，均匀分布在中间，但因为红豆颗粒太多，切时候被我切得跟狗啃一样，只拍了个组织来现现眼
做法：
1. 蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．
2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．
3. 筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．
5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
6. 倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．
7. 倒入模具中，抹平表面，震出气泡．
红豆戚风蛋糕做法已被54人烹饪过！
小编整理347位网友投稿材料与菠萝戚风蛋糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糖桂圆戚风蛋糕
第二种：绿茶戚风蛋糕
第三种：红茶戚风蛋糕
第四种：草莓戚风蛋糕卷
第五种：戚风蛋糕
第六种：烫面戚风蛋糕
第七种：戚风蛋糕卷
第八种：柠檬戚风蛋糕
第九种：戚风蛋糕方子
第十种：戚风蛋糕
小编结合26位厨师推荐再从436网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柠檬戚风蛋糕、咖啡戚风蛋糕、鸡蛋糕、香草戚风蛋糕、黄金起司球
海绵蛋糕、芋头蛋糕、树干蛋糕、库格酪福皇冠蛋糕
九层糕、自制发糕、千层薄饼蛋糕。
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