烹饪指形蛋糕所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、新风系统、开水器、多用刀、剪刀、护手器。
蛋糕菜谱指形蛋糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐指形蛋糕、指形蛋糕、指形蛋白脆饼，椰香酸奶杯形蛋糕。
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以下是21位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱指形蛋糕做法
材料
a.蛋黄130公克，细砂糖70公克，b.蛋白200公克，细砂糖130公克，塔塔粉1公克，c.低筋面粉260公克，细糖粉适量
做法
1.，所有粉类皆先过筛后备用。
2.将材料a的蛋黄与细砂糖以打蛋器搅打至色泽变浅黄色且体积变大备用。
3.将材料b的蛋白加入塔塔粉搅拌至蛋白起泡泡。
4.在作法2中先加入65公克的细砂糖，继续搅拌至泡泡更细緻，再加入剩下的65公克细砂糖，持续搅拌至泡泡感觉较硬，拿起搅拌器时泡泡略成勾状。
5.将作法1与作法4混合，再加入筛好的低筋面粉搅拌至无干粉状态。
6.将作法5的材料装入挤花袋中，在烤盘上挤出约长5公分、宽1公分的长条状面煳。
7.在作法6挤好的长条状面煳表面，撒上薄薄的细糖粉后，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤约10分钟即完成。
指形蛋糕做法已被91人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱指形蛋糕做法
材料
a.蛋黄130公克，细砂糖70公克，b.蛋白200公克，细砂糖130公克，塔塔粉1公克，c.低筋面粉260公克，细糖粉适量
做法
1.，所有粉类皆先过筛后备用。
2.将材料a的蛋黄与细砂糖以打蛋器搅打至色泽变浅黄色且体积变大备用。
3.将材料b的蛋白加入塔塔粉搅拌至蛋白起泡泡。
4.在作法2中先加入65公克的细砂糖，继续搅拌至泡泡更细緻，再加入剩下的65公克细砂糖，持续搅拌至泡泡感觉较硬，拿起搅拌器时泡泡略成勾状。
5.将作法1与作法4混合，再加入筛好的低筋面粉搅拌至无干粉状态。
6.将作法5的材料装入挤花袋中，在烤盘上挤出约长5公分、宽1公分的长条状面煳。
7.在作法6挤好的长条状面煳表面，撒上薄薄的细糖粉后，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤约10分钟即完成。
指形蛋糕做法已被60人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱指形蛋白脆饼做法
材料
低筋面粉50克，黄油45克，糖粉30克，蛋白一个
做法
1.软化的黄油加入糖粉
2.用电动打蛋器打至发白，分几次加入蛋白
3.完全打好的样子
4.再加入过筛后的面粉
5.搅拌均匀，不要出筋（意思就是不要搅拌太光滑了）
6.裱花嘴放入裱花袋，裱花袋放入小杯子中，再将面糊倒入裱花袋中（听着还顺口吧）
7.我用的是圆口花嘴，直径0.7厘米
8.挤成5厘米的长条，中间最好有5厘米的空档。因为烤时会向旁边铺开。烤箱180度，预热，中层15-20分钟左右
指形蛋白脆饼做法已被30人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱乳酪巧克力方形蛋糕做法
材料
巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺
做法
1、先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。
2、在打散的鸡蛋里加入香草精。
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。
4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。
5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。
6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。
7、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18cm的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。
8、接下来制作蓝莓乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
10、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
11、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
12、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。
13、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪（或奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。
14、黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白。
15、把第13步煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀。
16、一直翻拌到均匀、光滑的状态，蓝莓乳酪奶油馅就做好了。
17、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成15*15cm的正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。（糖浆的做法见tips第一条）
18、蓝莓乳酪奶油装入裱花袋，在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上。
19、盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆。
20、继续挤上蓝莓乳酪奶油。
21、盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上蓝莓乳酪奶油。最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱（我用的市售巧克力榛子酱），并撒上切碎的大杏仁即可。
22、做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦。
小诀窍
1、糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。
2、这款蛋糕里，我使用了蓝莓味的再制乳酪，因此奶酪馅带有浅浅的颜色。你也可以购买其他口味的调味乳酪，或者直接用奶油奶酪来制作这款蛋糕，口味一样可口。
3、制作这款蛋糕，使用到方形的烤盘。如果你没有方形烤盘，可以用1个8寸的圆模来烤，然后切去周围有弧边的部分，只留中间的方形部分就可以了。或者使用我在“果酱三明治蛋糕”里介绍的自制锡纸模（点此进入）。
4、蛋糕表面的巧克力酱，我用的市售巧克力榛子酱，因此颜色比巧克力酱要浅。你可以购买市售的巧克力榛子酱，也可以自己制作巧克力酱，请参考巧克力乳酪蛋糕的香浓巧克力表层做法，做法是一样的，配料减半即可:)
5、这款蛋糕的制作步骤虽然比较多，可是难度却不高，如果有时间，试试它吧，它很可口，也很漂亮。自己吃，很有满足感，而送人，更是倍儿有面子哈。
乳酪巧克力方形蛋糕做法已被99人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱椰香酸奶杯形蛋糕做法
材料
低筋面粉200克，苏打粉0.5小匙，椰丝60克，全蛋2个，白砂糖120克，色拉油90毫升，酸奶300克，泡打粉1小匙
做法
1.低粉，泡打粉，苏打粉混合均匀，过筛到容器中
2.将椰丝和糖加入1中，拌匀
3.将剩余的液体材料加入到上面拌好的粉类中，充分拌匀，装进蛋糕模(8分满就好了)烤箱预热175度，烤箱中下层，25分钟左右
椰香酸奶杯形蛋糕做法已被79人烹饪过！
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小编结合21位厨师推荐再从581网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葡萄干布朗尼、kahlua起司蛋糕、黑啤酒起司蛋糕、起司圈蛋糕、纽约起司蛋糕
大理石起司蛋糕、摩卡起司蛋糕、低脂慕斯蛋糕、香草起司布丁蛋糕
德式茅屋起司蛋糕、轻乳酪蛋糕、重乳酪起司蛋糕。
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