烹饪脆皮马蹄糕所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、开瓶器、切菜器。
蛋糕菜谱脆皮马蹄糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮马蹄糕、脆皮马蹄糕、蛋皮马兰卷，绿豆马蹄糕。
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以下是16位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱脆皮马蹄糕做法
材料
a.荸荠240公克，b.马蹄粉100公克，澄粉10公克，炼奶50㏄，水120㏄，c.水600㏄，糖300公克，奶油1大匙，d.脆酥粉100公克，水110㏄
做法
1.荸荠拍碎后汆烫；材料a混合均匀成粉浆，备用。
2.作法1的荸荠与材料b一起入锅，煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。
3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。
4.材料c调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。
5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。
脆皮马蹄糕做法已被86人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱脆皮马蹄糕做法
材料
a.荸荠240公克，b.马蹄粉100公克，澄粉10公克，炼奶50㏄，水120㏄，c.水600㏄，糖300公克，奶油1大匙，d.脆酥粉100公克，水110㏄
做法
1.荸荠拍碎后汆烫；材料a混合均匀成粉浆，备用。
2.作法1的荸荠与材料b一起入锅，煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。
3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。
4.材料c调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。
5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。
脆皮马蹄糕做法已被55人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱蛋皮马兰卷做法
材料
主料：山马兰400克，蛋皮2张，水发香菇、香干各50克。调料：盐3克，鸡精7克，香油50克，丘比沙拉酱50克（涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替）。
做法
1、山马兰洗净，放入沸水中汆1分钟，取出后用纯净水冲凉。
2、将山马兰、香干、香菇分别剁成细末，用盐、鸡精、香油调味。
3、将调好味的原料放在铺平的蛋皮上，抹平后，将蛋皮卷起，再根据上菜情况切成条形或者是菱形即可。
4、上桌时，带上沙拉酱蘸食。
小诀窍
特点
原料简单易得，制作简便。
山马兰
概述：山马兰又名兰脉叶马兰，俗称兰脉紫菀、山白菊、红管药，为菊科多年生草本。山马兰味微苦，食前一般要用沸水汆透,换凉水浸泡过夜再用于凉拌、蘸酱或做汤。
营养成分及保健作用：山马兰茎、叶性辛，微寒，味苦，具有清热解毒,化痰止咳之功效。
蛋皮马兰卷做法已被35人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱马蹄糕做法
材料
新鲜去皮马蹄400克，马蹄粉125克，黄片糖砂糖红糖200克，水4杯
做法
1.去皮后的马蹄，切成小丁 (大约小指尖大小，也可以再切小一些)；
2.马蹄粉放入容器，冲入一杯凉水，搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用；
3.加3杯水到锅里，再将片糖加入，开火把水烧开，至片糖全部溶化，关火；
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下，然后冲入到煮好的糖水里，慢慢搅拌成浓稠的糊状；
5.再将马蹄丁加入，拌匀；
6.模子事先刷上一层植物油，将马蹄糊倒入模型，并用塑料刮板刮平表面，放入蒸锅，大火蒸制20分钟取出放凉，再放到冰箱冷藏至冰透即可取出，脱模，切小件即可。
小诀窍
做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢。
马蹄糕做法已被94人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱绿豆马蹄糕做法
材料
绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油
做法
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。
绿豆马蹄糕做法已被74人烹饪过！
小编整理497位网友投稿材料与脆皮马蹄糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：马蹄糕
第二种：马蹄糕
第三种：马蹄糕 *纯净的心* 贺美妈寿
第四种：虎年马到成功——马蹄糕
第五种：马蹄糕
第六种：双色马蹄糕
第七种：鲜马蹄糕
第八种：广式红豆马蹄糕
第九种：清爽马蹄糕
第十种：象山马蹄糕
小编结合16位厨师推荐再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韭黄鲜虾馅饼、蒸咸蛋糕、绿豆凸、炸年糕、菠萝反转蛋糕
原味发糕、香橙发糕、红麴发糕、香蕉蛋糕
巧克力核桃蛋糕、水果小蛋糕、抹茶红豆发糕。
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