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大师推荐菜谱:红糖桂圆戚风蛋糕烹饪方法 图片及所用厨具(饭店厨房设备)
2024-04-10 08:48    2660    中华厨具网

烹饪红糖桂圆戚风蛋糕所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅烤箱醒发箱、各类异形定制水池洗碗机、调料台(车)、保温售饭台、单门冰箱豆腐机排烟管道、传菜梯、斩切刀、剪刀、擀面杖。

蛋糕菜谱红糖桂圆戚风蛋糕做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糖桂圆戚风蛋糕、红糖桂圆戚风蛋糕、红糖桂圆戚风,糖桂花甜菜根戚风蛋糕。

(中华厨具网 建议,再次对69位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被3350人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是69位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:蛋糕菜谱红糖桂圆戚风蛋糕做法

材料

a.,蛋黄45克,色拉油45cc,低粉90克,温水106cc,盐0.125小匙,红糖40克,

做法

1.将所有红糖过筛(如图所示)a中的40克红糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,略搅打一会即可

2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;再将温水倒入拌匀

3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用 桂圆干切小块,再另加少许干面粉拌匀,用粉筛抖去多余面粉放一旁备用

4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入b中1/3量的红糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的红糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的红糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下。今天我打得略硬)

5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊.蛋糕糊倒1/3入模,撒上1/3桂圆干,如此3次,将蛋糕糊和桂圆干全部入模

6.烤箱预热175度(我的实际操作温度是160度);蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀抹一些蛋糕糊在模壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升

7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模

红糖桂圆戚风蛋糕做法已被49人烹饪过!

第二种:蛋糕菜谱红糖桂圆戚风蛋糕做法

材料

a.,蛋黄45克,色拉油45cc,低粉90克,温水106cc,盐0.125小匙,红糖40克,

做法

1.将所有红糖过筛(如图所示)a中的40克红糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,略搅打一会即可

2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;再将温水倒入拌匀

3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用 桂圆干切小块,再另加少许干面粉拌匀,用粉筛抖去多余面粉放一旁备用

4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入b中1/3量的红糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的红糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的红糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下。今天我打得略硬)

5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊.蛋糕糊倒1/3入模,撒上1/3桂圆干,如此3次,将蛋糕糊和桂圆干全部入模

6.烤箱预热175度(我的实际操作温度是160度);蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀抹一些蛋糕糊在模壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升

7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模

红糖桂圆戚风蛋糕做法已被18人烹饪过!

第三种:蛋糕菜谱红糖桂圆戚风做法

材料

低粉105克,红糖26克,蛋5个,细砂糖50克,酒25ml,浸龙眼的水40ml,玉米油40ml

做法

1.桂圆先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用

2.蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)

3.倒入色拉油搅拌均匀

4.低筋粉先过筛,然后倒入

5.用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊

6.蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

7.舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀

8.将7倒回蛋白中

9.用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白

10.将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉

11.再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉

12.烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却

红糖桂圆戚风做法已被77人烹饪过!

第四种:蛋糕菜谱糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕做法

材料

蛋黄4个,,糖桂花4克(蛋黄用),,甜菜根植物奶一袋(30克),,低粉45克,,蛋白5个,,白砂糖40克(蛋白用),,玉米油50ml,,水50ml.

做法

1.1.甜菜根粉倒入碗中。2.用温开水冲开至凉。3.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。4.打散搅拌均匀,加入40克糖桂花,搅拌均匀。分数次加入玉米油,每次搅拌均匀后再继续加入。

2.5.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。 6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。 7.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

3.8.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

4.9.倒入面糊,震荡几下,震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了,担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕做法已被47人烹饪过!

第五种:蛋糕菜谱糖桂花甜菜根戚风蛋糕做法

材料

糖桂花4克,甜菜根植物奶一袋,低粉45克,鸡蛋5个,白砂糖40克,玉米油50ml,水50ml

做法

1.原料:蛋黄4个,糖桂花4克(蛋黄用),甜菜根植物奶一袋(30克),低粉45克,蛋白5个,白砂糖40克(蛋白用),玉米油50ml,水50ml

2.烘焙:170度,小烤箱下层,大烤箱中下层

3.约40分钟

4.制作:甜菜根粉倒入碗中

5.用温开水冲开至凉

6.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中

7.打散搅拌均匀,加入40克糖桂花,搅拌均匀。分数次加入玉米油,每次搅拌均匀后再继续加入

8.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀

9.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡

10.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀

11.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀

糖桂花甜菜根戚风蛋糕做法已被37人烹饪过!

小编整理830位网友投稿材料与红糖桂圆戚风蛋糕相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:北海道戚风蛋糕

第二种:草莓戚风蛋糕

第三种:黑巧克力戚风蛋糕

第四种:南瓜戚风蛋糕

第五种:戚风蛋糕

第六种:绿茶红豆戚风蛋糕

第七种:绿茶戚风蛋糕

第八种:红茶戚风蛋糕

第九种:草莓戚风蛋糕卷

第十种:戚风蛋糕

小编结合69位厨师推荐再从909网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

绿茶戚风蛋糕、红茶戚风蛋糕、天使蛋糕、巧克力软心蛋糕、千叶纹蛋糕卷 (烫面)

烫面蛋糕卷、香橙蛋糕、葡萄干蛋糕卷、双色蛋糕卷

果酱蛋糕卷、草莓戚风蛋糕卷、蔓越莓抹茶慕斯蛋糕。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被3350人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:红糖桂圆戚风蛋糕,红糖桂圆戚风蛋糕,红糖桂圆戚风,糖桂花甜菜根戚风蛋糕

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