烹饪新派拨丝苹果所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、削皮器。
点心菜谱新派拨丝苹果做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐新派拨丝苹果、新派拨丝苹果、拨丝什锦苹果，拔丝苹果。
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以下是77位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱新派拨丝苹果做法
材料
苹果4个（个头比较小） 盐半茶匙 淀粉80克 白糖60克 油20克
做法
1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
新派拨丝苹果做法已被47人烹饪过！
第二种：点心菜谱新派拨丝苹果做法
材料
苹果4个（个头比较小） 盐半茶匙 淀粉80克 白糖60克 油20克
做法
1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
新派拨丝苹果做法已被27人烹饪过！
第三种：点心菜谱拨丝什锦苹果做法
材料
主料：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
做法
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
拨丝什锦苹果做法已被76人烹饪过！
第四种：点心菜谱拔丝苹果做法
材料
主料：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
做法
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
拔丝苹果做法已被56人烹饪过！
第五种：点心菜谱拔丝苹果做法
材料
主料：水果类：苹果，香梨，桔子，西瓜，葡萄，香蕉等根茎类：山药，白薯，土豆，芋头等干果类：核桃仁，花生，板栗等无异味的肉类：猪肉，鸡肉，鸭肉，鸽肉，以及部分少刺的鱼类蛋类：鸡蛋，鸭蛋
做法
随意，力求长短、粗细、大小一致
糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊）；
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。
炸制
一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。
技术分析：如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。
炒糖
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
翻炒成菜
将炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。
注意事项
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
拔丝苹果做法已被15人烹饪过！
小编整理878位网友投稿材料与新派拨丝苹果相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拔丝苹果
第二种：拔丝苹果
第三种：糯米拔丝苹果
第四种：拔丝苹果
第五种：拔丝苹果
第六种：拔丝苹果
第七种：拔丝苹果
第八种：拨丝香蕉
第九种：拨丝铁棍山药
第十种：蜜枣拨丝土豆
小编结合77位厨师推荐再从168网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新派盐椒南瓜、新派金针茹烩娃娃菜、新派老醋花生、新派南瓜豆腐、火腿肉松三明治
巧克力心太软爆浆、摩卡布朗尼的做法、金枪鱼鸡蛋披萨卷、香煎土豆派
三香蛋糕卷、长帝bo60嵌入式烤箱烘焙食谱呈献--黄金香蕉派、苹果派。
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