烹饪肉松面包卷（汤种）所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、制冰机、豆腐机、排气扇、开水器、斩切刀、勺子、铲勺。
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以下是95位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱肉松面包卷（汤种）做法
材料
【汤种材料】：水125g、高粉25g
做法
1. 先做汤种：在小锅中放125g的清水，再加入25g高粉，搅拌均匀至无干粉颗粒。
2. 小火加热，边加热边搅拌（防粘底），加热至65度左右，离火。
3. 做好的汤种呈浆糊状，搅拌时会出现纹路。把汤种盖上保鲜膜，降温至室温才能使用，如果一次用不完，可以放冰箱保存3天左右。
4. 小碗中倒入55g，温度约在35度的热水，放干酵母搅拌至化开，静置5分钟（静置后液面会出现很多小泡泡，这是酵母菌在作用）
5. 将面团材料中除了黄油、葱花和白芝麻的其它材料全部放入搅拌缸中（注意盐和糖分别放对角，酵母液倒入时要避开盐的角落，不能直接接触到盐，你可以挖个坑）。
6. 用厨师机的3速把所有材料搅拌成无干粉的面团。
7. 换6速搅打3分钟，再换10速搅打2分钟，停机，取一小块面团测试拉薄膜，此时应该能拉出一点薄膜，但是面团比较容易断裂，拉出的破洞边缘呈锯齿状。此状态为面团扩展阶段（如果拉不出薄膜，则继续搅打至能拉出此状态的面团为止）
8. 室温软化的黄油，切小块放入搅拌缸中。
9. 开6速搅打至黄油全部被面团吸收（中间要有一两次刮缸）。
10. 转10速打3分钟左右，此时面团表面比较光滑，取一小块面团拉伸，可以比较容易的拉出很薄而且比较坚韧的薄膜，如拉出破洞，边缘光滑。此时面团已经是完全扩展阶段。
11. 取一个大盆，盆内壁用块状黄油涂抹一遍，取出面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜（保鲜膜靠面团这面也要涂油）。
12. 放在温暖处（约28度环境下）发酵约一个小时，发到原体积的2～2.5倍大。发好的面团，用食指沾点面粉在当中戳个洞，小洞不会回缩，就说明发酵完成。（我用烤箱的发酵功能发的，关于冬天面团的发酵请往下拉看后面的碎碎念）。
13. 发好的面团，排气后整形成橄榄型，盖上保鲜膜，室温静置15分钟。
14. 静置好后，把面团擀成烤盘大小的形状。 取烤盘大小的油纸或油布，把面皮移上去，然后双手托住移油纸或油布，移进烤盘。
15. 盖保鲜膜放35度左右湿度75％的环境中发酵30分钟左右。（这步我也是利于烤箱的发酵功能）
16. 发酵完成后，取出，在面皮表面轻刷一层全蛋液。用叉子在面皮上叉出一些孔，撒上白芝麻。
17. 再均匀撒上葱花。
18. 入烤箱用170度烤15分钟左右（时间和温度只是参考，可以根据自家烤箱脾气来调整）。
19. 把烤好的面包翻转倒扣在一张大油纸上，横放，在靠近自己身边的底边处3cm和6cm处各横着用锯齿刀拉两刀（千万别切穿了哈，一半深度就够了）。然后抹上一层色拉酱（别太多，否则增加后面卷的难度，色拉酱会挤出来弄的一塌糊涂），再均匀的撒上肉松（同样不要太多）。
20. 可以卷了，取一根擀面杖，拎起油纸，把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。提起油纸，先把面皮的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷，一边把面皮往外推着卷起来，直到全部卷起。松开油纸，顺势把卷好的面包卷包起来帮助定型。
21.静置直到面包卷完全凉透，松开油纸，用锯齿刀把面包卷切片。在每个切面上涂上色拉酱，再放在装了肉松的容器中沾沾，ok。
小诀窍
关于面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。温度在夏天和春天不是问题，室温就能发酵，但是冬天面团发酵最大的问题是温度了，这里给大家一个冬天发酵面团的三个方法：
1. 锅子+热水法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团盖了保鲜膜的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。
2. 烤箱发酵：现在有些烤箱自带发酵功能，那么很简单，把烤盘放在最底层，在烤盘中注入热水，把烤架放在上面一层，然后把盖了保鲜膜的发酵盆放入，关上烤箱门，把烤箱设置到发酵这个功能就可以了，面团发到2～2.5倍大一般需要1～1.2小时左右。如果烤箱没有发酵功能，那么前面步骤一样，最后设置的步骤，把烤箱温度调到30度就可以了。
3. 微波炉发酵：微波炉关上门就是一个密闭的空间，用来发酵也不错。具体做法：把盖了保鲜膜的发酵盆放入，在旁边放一碗热水，关上微波炉的门就可以了。中途水凉了需要换几次热水，时间和烤箱发酵差不多。
肉松面包卷（汤种）做法已被42人烹饪过！
第二种：汤类菜谱芝士肉松面包卷（汤种）做法
材料
汤种面团：高筋面粉30克，汤种面团：水30克，高筋面粉200克，黄油20克，盐0.5小勺，细砂糖30克，奶粉6克，水90克，干酵母2克，全蛋30克，肉松适量，马苏里拉芝士适量，沙拉酱适量，香葱末少许
做法
1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。
2.依顺序将除黄油外的其它材料和汤种面团放进面包桶里，揉20分钟后放入软化黄油。再揉30分 钟，取出面团摔打5分钟至扩展阶级。
3.进行基本发酵90分钟。
4.分成6份，滚圆松驰15分钟。
5.擀成椭圆形，在一侧放上肉松馅，卷到另一侧按紧，收口向下。进行最后发酵60分钟。
6.刷上蛋液，烤箱预热180度，中层，先烤10分钟取出。
7.再刷一层蛋液，铺上一层马苏里拉芝士，挤上适量沙拉酱，撒上少许香葱末，再入烤箱烤10分钟。
小诀窍
吃之前可以再加热一下，不过不加热也很好吃。如果用微波炉的话时间不要太长，我有一个就加热时间长了，结果像牛筋似的了。那个汗啊~~~
芝士肉松面包卷（汤种）做法已被11人烹饪过！
第三种：汤类菜谱肉松面包卷（汤种）做法
材料
【汤种材料】：水125g、高粉25g
做法
1. 先做汤种：在小锅中放125g的清水，再加入25g高粉，搅拌均匀至无干粉颗粒。
2. 小火加热，边加热边搅拌（防粘底），加热至65度左右，离火。
3. 做好的汤种呈浆糊状，搅拌时会出现纹路。把汤种盖上保鲜膜，降温至室温才能使用，如果一次用不完，可以放冰箱保存3天左右。
4. 小碗中倒入55g，温度约在35度的热水，放干酵母搅拌至化开，静置5分钟（静置后液面会出现很多小泡泡，这是酵母菌在作用）
5. 将面团材料中除了黄油、葱花和白芝麻的其它材料全部放入搅拌缸中（注意盐和糖分别放对角，酵母液倒入时要避开盐的角落，不能直接接触到盐，你可以挖个坑）。
6. 用厨师机的3速把所有材料搅拌成无干粉的面团。
7. 换6速搅打3分钟，再换10速搅打2分钟，停机，取一小块面团测试拉薄膜，此时应该能拉出一点薄膜，但是面团比较容易断裂，拉出的破洞边缘呈锯齿状。此状态为面团扩展阶段（如果拉不出薄膜，则继续搅打至能拉出此状态的面团为止）
8. 室温软化的黄油，切小块放入搅拌缸中。
9. 开6速搅打至黄油全部被面团吸收（中间要有一两次刮缸）。
10. 转10速打3分钟左右，此时面团表面比较光滑，取一小块面团拉伸，可以比较容易的拉出很薄而且比较坚韧的薄膜，如拉出破洞，边缘光滑。此时面团已经是完全扩展阶段。
11. 取一个大盆，盆内壁用块状黄油涂抹一遍，取出面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜（保鲜膜靠面团这面也要涂油）。
12. 放在温暖处（约28度环境下）发酵约一个小时，发到原体积的2～2.5倍大。发好的面团，用食指沾点面粉在当中戳个洞，小洞不会回缩，就说明发酵完成。（我用烤箱的发酵功能发的，关于冬天面团的发酵请往下拉看后面的碎碎念）。
13. 发好的面团，排气后整形成橄榄型，盖上保鲜膜，室温静置15分钟。
14. 静置好后，把面团擀成烤盘大小的形状。 取烤盘大小的油纸或油布，把面皮移上去，然后双手托住移油纸或油布，移进烤盘。
15. 盖保鲜膜放35度左右湿度75％的环境中发酵30分钟左右。（这步我也是利于烤箱的发酵功能）
16. 发酵完成后，取出，在面皮表面轻刷一层全蛋液。用叉子在面皮上叉出一些孔，撒上白芝麻。
17. 再均匀撒上葱花。
18. 入烤箱用170度烤15分钟左右（时间和温度只是参考，可以根据自家烤箱脾气来调整）。
19. 把烤好的面包翻转倒扣在一张大油纸上，横放，在靠近自己身边的底边处3cm和6cm处各横着用锯齿刀拉两刀（千万别切穿了哈，一半深度就够了）。然后抹上一层色拉酱（别太多，否则增加后面卷的难度，色拉酱会挤出来弄的一塌糊涂），再均匀的撒上肉松（同样不要太多）。
20. 可以卷了，取一根擀面杖，拎起油纸，把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。提起油纸，先把面皮的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷，一边把面皮往外推着卷起来，直到全部卷起。松开油纸，顺势把卷好的面包卷包起来帮助定型。
21.静置直到面包卷完全凉透，松开油纸，用锯齿刀把面包卷切片。在每个切面上涂上色拉酱，再放在装了肉松的容器中沾沾，ok。
小诀窍
关于面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。温度在夏天和春天不是问题，室温就能发酵，但是冬天面团发酵最大的问题是温度了，这里给大家一个冬天发酵面团的三个方法：
1. 锅子+热水法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团盖了保鲜膜的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。
2. 烤箱发酵：现在有些烤箱自带发酵功能，那么很简单，把烤盘放在最底层，在烤盘中注入热水，把烤架放在上面一层，然后把盖了保鲜膜的发酵盆放入，关上烤箱门，把烤箱设置到发酵这个功能就可以了，面团发到2～2.5倍大一般需要1～1.2小时左右。如果烤箱没有发酵功能，那么前面步骤一样，最后设置的步骤，把烤箱温度调到30度就可以了。
3. 微波炉发酵：微波炉关上门就是一个密闭的空间，用来发酵也不错。具体做法：把盖了保鲜膜的发酵盆放入，在旁边放一碗热水，关上微波炉的门就可以了。中途水凉了需要换几次热水，时间和烤箱发酵差不多。
肉松面包卷（汤种）做法已被13人烹饪过！
第四种：汤类菜谱葱香肉松卷（汤种）做法
材料
汤种：高筋面粉20克，冷水100克
做法
1、汤种制作：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。
2、将冷藏好的汤种和材料b一起混合，揉制成光滑的面团，加入材料c，再继续揉至扩展阶段；
3、面团2.5倍大时，排气滚圆，松弛20分钟。
4、擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，二次发酵。
5、体积2倍大时刷蛋液，竹签插一些小孔，撒葱花、白芝麻。
6、预热180度上下火，中层20分钟；
7、取出，放烤网上，盖油纸至温热。
8、面包片反面横着割一道道刀口，不要太深。
9、挤沙拉酱，撒肉松卷起。
10、卷起不松开油纸，胶带缠起至冷却。
11、去两头，切4段，蘸沙拉酱、肉松即可。
葱香肉松卷（汤种）做法已被83人烹饪过！
第五种：汤类菜谱肉松面包卷（酵面面种法）做法
材料
面包材料：
做法
1、将所有面包材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，滚圆放在垫有烤纸的方盘上，擀平成烤盘大小薄皮，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，配上青葱粒、芝麻、海苔丝装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤10分钟或至表面金黄即可出炉。
5、稍微凉后倒扣在保鲜膜上，用刀在面包上浅浅地割些刀口，抹上美乃滋、海苔片、肉松，连同保鲜膜把面包卷起，扭成糖果状。
6、待定型后才拆开保鲜膜，切段。
小诀窍
肉松面包卷（酵面面种法）做法已被63人烹饪过！
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第二种：培根芝士吐司（汤种）
第三种：蔓越莓超软土司（汤种）
第四种：汤种肉松面包
第五种：酥皮肉松面包卷
第六种：肉松面包卷
第七种：香葱肉松面包卷
第八种：肉松面包卷
第九种：肉松面包卷
第十种：葱香肉松面包卷
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