烹饪酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、筷子、铲勺。
汤类菜谱酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）、酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）、超山寨版的酸菜排骨，我家的酸菜鱼。
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以下是66位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
做法
1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成；
酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法已被36人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
做法
1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成；
酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法已被95人烹饪过！
第三种：汤类菜谱超山寨版的酸菜排骨做法
材料
主料：半包超市买的sauerkraut （酸菜是用卷心菜做的），一磅煮好的腔骨
做法
1.将酸菜冲洗，挤干水，这个步骤比一般酸菜难些，因为酸菜碎，好多都浪费了。
2.锅中烧热一小勺橄榄油
3.放入酸菜丝煸炒。
4.加入用香料煮熟的腔骨（我很省事的，为了留些高汤，常常买了骨头，用花椒，八角和料酒炖熟后，放冰箱，撇油）
5.加入一碗清水，没过排骨一半处
6.宽粉泡15分钟
7.待汤煮成白色，下宽粉，宽粉熟透，加些盐调味，就出锅！
超山寨版的酸菜排骨做法已被64人烹饪过！
第四种：汤类菜谱加入泡菜的酸菜鱼做法
材料
草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤
做法
1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。
2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，
3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。
4.如果尝够盐，盐可不放。
加入泡菜的酸菜鱼做法已被45人烹饪过！
第五种：汤类菜谱我家的酸菜鱼做法
材料
主料：草鱼一条（约1.5kg），潮州酸菜2包（两棵左右），辅料：干辣椒5个，泡野山椒5个，姜丝，蒜头，葱花，香菜适量，调料：盐，生抽，淀粉，糖，料酒，鸡粉，麻油适量
做法
1把鱼宰杀后起肉，鱼肉切成大的薄片，用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟
2把酸菜用水漂洗一下，切成大块
3鱼头、鱼骨用油煎黄，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤
4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段，倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟，加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右（视个人口味而定，喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些)，以盐及鸡粉调味，将酸菜捞出放进大海碗里
5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜即可
小诀窍
我家的酸菜鱼做法已被14人烹饪过！
小编整理607位网友投稿材料与酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：漕溜鱼片
第二种：美味糟溜鱼片
第三种：糟溜鱼片
第四种：三鲜溜鱼片
第五种：糟溜鱼片
第六种：糟溜鱼片
第七种：糟溜鱼片
第八种：糟溜鱼片
第九种：糟溜鱼片
第十种：糟溜鱼片
小编结合66位厨师推荐再从907网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜玉米浓鸡汤、银川德庄火锅-德庄汤、特色海参汤、红豆薏米汤、胡萝卜玉米猪骨汤
胡椒猪肚汤、绿豆南瓜汤、菜干胡萝卜猪骨汤、木瓜鲫鱼汤
上汤菜心、胡萝卜玉米猪骨汤、排骨丸子煲。
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