烹饪老鸭汤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、热水器、水果刀、筷子、调料瓶。
汤类菜谱老鸭汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老鸭汤、冬瓜薏米老鸭汤、薏米冬瓜老鸭汤，老鸭汤。
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以下是14位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱老鸭汤做法
材料
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
小诀窍
酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到，也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的，味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友，建议你先买一小袋回家尝尝，味道酸甜可口，又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存，加入了大量盐，可以煮汤前用温水稍稍清洗几次；
这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜味道，比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不错。
老鸭汤做法已被84人烹饪过！
第二种：汤类菜谱冬瓜薏米老鸭汤做法
材料
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
３、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
冬瓜薏米老鸭汤做法已被54人烹饪过！
第三种：汤类菜谱薏米冬瓜老鸭汤做法
材料
老鸭，薏米，莲子，冬瓜，调料：盐
做法
1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入）
薏米冬瓜老鸭汤做法已被23人烹饪过！
第四种：汤类菜谱白果老鸭汤做法
材料
白果100克，鸭500克，料酒20克，姜片适量，盐适量
做法
1.1.将鸭肉切小块，飞水捞出
2.2.将白果去壳、去皮、去心，焯一下
3.3.鸭块放锅内，加水，放姜片料酒炖至开锅，再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了，出锅时放盐调味。
小诀窍
这个汤口感清淡，却完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。 要注意的是白果一定要去皮去芯，最好不要生吃，也不宜多吃，爱吃也不要贪哦。
白果老鸭汤做法已被93人烹饪过！
第五种：汤类菜谱老鸭汤做法
材料
老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐
做法
1.将茶笋用水泡开。
老鸭汤做法已被52人烹饪过！
小编整理116位网友投稿材料与老鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虫草花炖老鸭汤
第二种：荷叶冬瓜老鸭汤
第三种：酸萝卜老鸭汤
第四种：奶白老鸭汤
第五种：冬瓜薏仁老鸭汤
第六种：杭州老鸭汤
第七种：冬瓜扁尖老鸭汤
第八种：海带老鸭汤
第九种：冬瓜老鸭汤
第十种：老鸭汤煮珠粉
小编结合14位厨师推荐再从415网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
团鱼羊肉汤、莲藕腔骨汤、田园蔬菜汤、铁皮石斛老鸽汤、苦瓜黄豆石斛排骨汤
虫草石斛炖水鸭汤、蒜味忌廉汤、德国炖牛肉汤、青菜番茄火腿汤
紫菜虾皮汤、abc汤、丝瓜豆腐圆子汤。
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