烹饪酸汤肥牛卷所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、护手器。
汤类菜谱酸汤肥牛卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤肥牛卷、酸汤肥牛卷、香汤肥牛卷，酸汤肥牛。
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以下是35位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸汤肥牛卷做法
材料
肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1
做法
1. a料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入a料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
酸汤肥牛卷做法已被15人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酸汤肥牛卷做法
材料
肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱1
做法
1. a料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片
2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入a料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
酸汤肥牛卷做法已被74人烹饪过！
第三种：汤类菜谱香汤肥牛卷做法
材料
肥牛12片，金针菇300克，龙大汤粉300克。调料盐5克，味精3克，鸡汁8克，白醋10克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，老鸡油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶汤750克，色拉油15克，红美人椒圈20克，鲜汤400克。
做法
1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
小诀窍
特点
金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。
香汤肥牛卷做法已被44人烹饪过！
第四种：汤类菜谱香辣酸汤肥牛米线做法
材料
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量
做法
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
4.加入热水烧开
5.放入米线，不要搅动
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
8.余汤中放入肥牛片
9.烫至变色即可
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
香辣酸汤肥牛米线做法已被13人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸汤肥牛做法
材料
金针菇，平菇，生菜，盐，糖，白醋，味精，鸡精，红酸汤，小葱，芝麻，椒盐。
做法
先把生菜放入盘内，第二步把金针菇，平菇，煮一下捞出放入盘内，第三步熬汤，盐，糖，白醋，味精，鸡精，红酸汤，捞出放入盘内，第四步撒入小葱，芝麻，椒盐，第五步浇油。
酸汤肥牛做法已被73人烹饪过！
小编整理576位网友投稿材料与酸汤肥牛卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蠔油金针菇肥牛卷
第二种：蔬菜肥牛卷
第三种：酸汤金针肥牛
第四种：香辣酸汤茶香金针肥牛
第五种：酸汤金针肥牛
第六种：酸汤娃娃菜
第七种：酸汤水饺
第八种：酸汤鱼
第九种：贵州白酸汤做法(沥米饭)
第十种：酸汤猪脚
小编结合35位厨师推荐再从655网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲫鱼豆腐汤、番茄牛腩浓汤煲、鲫鱼汤、宝宝疙瘩汤
黄花菜丝瓜瘦肉汤、罗宋汤、冬粉鱼丸汤。
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