烹饪老汤酱牛肉所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、碗柜、调料台(车)、暖碟柜、单门冰箱、锯骨机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、筷子、倒油瓶。
汤类菜谱老汤酱牛肉做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老汤酱牛肉、老汤酱牛肉、老汤干豆腐,老汤白菜。
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以下是78位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:汤类菜谱老汤酱牛肉做法
材料
主料:牛腱子2斤半
做法
1、牛腱我选的是前腱,里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,筋包肉,肉包筋的,花纹很多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒!
2、香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三样的香料,那么味道会差不少,用纱布包起来。
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可。
4、水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味。
5、然后下黄酒、葱段姜厚片、黄酱、盐、冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好。
老汤酱牛肉做法已被58人烹饪过!
第二种:汤类菜谱老汤酱牛肉做法
材料
主料:牛腱子2斤半
做法
1、牛腱我选的是前腱,里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,筋包肉,肉包筋的,花纹很多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒!
2、香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三样的香料,那么味道会差不少,用纱布包起来。
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可。
4、水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味。
5、然后下黄酒、葱段姜厚片、黄酱、盐、冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好。
老汤酱牛肉做法已被28人烹饪过!
第三种:汤类菜谱老汤干豆腐做法
材料
榆树干豆腐1张,肉末100克,老汤800毫升,青葱2根,姜3片,酱油3匙,盐1小匙,鸡精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油,放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟(不要把汤靠干)
老汤干豆腐做法已被87人烹饪过!
第四种:汤类菜谱家常味道~老汤炖豆腐做法
材料
豆腐1块,排骨汤,小白菜,胡萝卜,盐,葱,姜,牛肉粉
做法
1.豆腐切块,开水紧一下;
2.胡萝卜、葱、姜切丝;
3.锅内入油将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁;
4.豆腐略炒一下,加入排骨汤;
5.再添上适量清水;
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时;
7.将出锅时加入小白菜,牛肉粉调味后出锅;
家常味道~老汤炖豆腐做法已被67人烹饪过!
第五种:汤类菜谱老汤白菜做法
材料
白菜心400克,姜3片调味料八角1枚,鸡高汤适量,盐、味精少许
做法
1、白菜心洗净后沥干,用刀切一下不必切断,备用。
2、锅中油烧热,放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。
3、把白菜倒入锅中,加盐和味精,煮至菜叶软下来,起锅盛出并将姜片拣出即可。
美味食神经
老汤白菜做法已被37人烹饪过!
小编整理420位网友投稿材料与老汤酱牛肉相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:老汤炖豆腐
第二种:灵芝鸭 长生不老汤
第三种:酱牛肉&红烧牛肉面
第四种:五香酱牛肉
第五种:自制酱牛肉
第六种:酱牛肉怎么做才好吃
第七种:五香酱牛肉
第八种:酱牛肉
第九种:秘制酱牛肉
第十种:秘制酱牛肉
小编结合78位厨师推荐再从159网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
小西瓜汤、abc鸡汤、肥牛河汤粉、马赛鱼汤、咸鱼头豆腐金银菜汤
生大蕉猪骨汤、酸汤鱼、节瓜猪尾汤、白瓜鲫鱼汤
清汤牛腩、菜干蚝豉咸猪骨汤、玉米猪肚汤。
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