烹饪竹荪煲鸡汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、倒油瓶。
汤类菜谱竹荪煲鸡汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹荪煲鸡汤、竹荪煲鸡汤、竹荪煲鸡汤，竹荪煲鹧鸪。
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以下是97位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱竹荪煲鸡汤做法
材料
土鸡一只，竹荪6条，姜一块，盐，料酒
做法
1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）
2.鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹
3.重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪
4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽
5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火
竹荪煲鸡汤做法已被67人烹饪过！
第二种：汤类菜谱竹荪煲鸡汤做法
材料
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）
做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
超级罗嗦：
**竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。
**煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。
**煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。
**切胡萝卜的刻花器，很多网友都在询问。那是朋友前年在百盛买了送给我的，现在不确定是否还有，但网上淘宝店应该有售，但请你务必选择信誉度较好的网店购买。买不到这种，用饼干模具代替，也是一样的。
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竹荪煲鸡汤做法已被37人烹饪过！
第三种：汤类菜谱竹荪煲鸡汤做法
材料
土鸡一只，竹荪6条，姜一块，盐，料酒
做法
1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）
2.鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹
3.重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪
4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽
5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火
竹荪煲鸡汤做法已被86人烹饪过！
第四种：汤类菜谱腔骨竹荪煲做法
材料
腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花
做法
1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。
3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。
小诀窍
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。
腔骨竹荪煲做法已被56人烹饪过！
第五种：汤类菜谱竹荪煲鹧鸪做法
材料
光鹧鸪1对，发好竹荪200克，瑶柱50克，火腿50克，枸杞25克，党参25克，(月每)肉250克，姜片25克，葱结25克，二汤1000克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，料酒3茶匙。
做法
鹧鸪、(月每)肉改刀成小块状焯水，火腿切成厚片，将各种主配料放入砂锅内，注入二汤、料酒，旺火烧开，转小火煲2小时，放入调味品，最后加浸泡好的枸杞，再煲至汤沸，原煲上席。
小诀窍
竹荪煲鹧鸪做法已被25人烹饪过！
小编整理919位网友投稿材料与竹荪煲鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：板栗煲鸡汤
第二种：椰子煲鸡汤
第三种：山药煲鸡汤
第四种：煲鸡汤
第五种：何首乌煲鸡汤
第六种：猴头菇煲鸡汤
第七种：春笋煲鸡汤
第八种：桂圆煲鸡汤
第九种：椰子煲鸡汤
第十种：气血两补煲鸡汤
小编结合97位厨师推荐再从318网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸萝卜老鸭汤、酸梅汤、丝瓜肉片汤、奶香南瓜杏仁浓汤、私房秘制功夫汤“肚包羊”
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤、双色杏仁猪蹄汤、福寿汤、春笋红枣煲鸡汤
鸡汤煨藜麦豆腐丸子、番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤、生姜葱须白萝卜汤。
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