烹饪蛋饺冬瓜汤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、筷子、磨刀器。
汤类菜谱蛋饺冬瓜汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋饺冬瓜汤、蛋饺冬瓜汤、鱼香干菇浇蛋饺，蛋饺菜心。
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以下是71位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱蛋饺冬瓜汤做法
材料
鸡蛋四只，肉馅100克，冬瓜500克，葱3克，姜3克，盐6克，胡椒粉1克
做法
1.鸡蛋打散在碗中备用
2.肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀
3.锅中抹一点油，将鸡蛋用一小勺，倒入加热的锅中（锅底最好稍尖点，容易成圆形。不过，不成圆形也没事，稍后还要整形）
4.再放入肉馅
5.制作成蛋饺
6.如果边上不光滑，可以用模具制作大小一致的蛋饺
7.将蛋饺倒入锅中
8.加入适量的水
9.中火煮20分钟
10.倒入冬瓜，放胡椒粉和盐即可
蛋饺冬瓜汤做法已被41人烹饪过！
第二种：汤类菜谱蛋饺冬瓜汤做法
材料
鸡蛋四只，肉馅100克，冬瓜500克，葱3克，姜3克，盐6克，胡椒粉1克
做法
1.鸡蛋打散在碗中备用
2.肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀
3.锅中抹一点油，将鸡蛋用一小勺，倒入加热的锅中（锅底最好稍尖点，容易成圆形。不过，不成圆形也没事，稍后还要整形）
4.再放入肉馅
5.制作成蛋饺
6.如果边上不光滑，可以用模具制作大小一致的蛋饺
7.将蛋饺倒入锅中
8.加入适量的水
9.中火煮20分钟
10.倒入冬瓜，放胡椒粉和盐即可
蛋饺冬瓜汤做法已被90人烹饪过！
第三种：汤类菜谱鱼香干菇浇蛋饺做法
材料
鸡蛋，干菇，鱼香调料，牛肉，葱，姜，淀粉，盐
做法
1.调馅：牛肉加入少量淀粉，葱姜末、盐、胡椒调味，之后放置几分钟入味；
2.取一只汤勺，直接放在火上加热，要用小火并注意安全啊！另只手夹住一块肥肉，待勺子加热后把肉沿着勺壁均匀的擦拭。这样做目的是让油很均匀的涂抹于勺上，比直接往里面倒油的效果好很多；
3.待勺底流下薄薄一层油时，往里加入鸡蛋液，快速转动勺子让蛋液均匀的粘在勺壁上面；
4.待勺子边上的蛋皮稍稍凝固住时，加入适量的牛肉馅，将蛋皮对折起来抱住馅料（不能等到蛋液全部凝固住，要不对折之后就没法粘合住了）；
5.把包好的蛋饺上锅蒸制5-8分钟，最后浇上鱼香酱汁即可。
鱼香干菇浇蛋饺做法已被60人烹饪过！
第四种：汤类菜谱状元蛋饺做法
材料
鸡蛋黄5个，肉沫，榨菜丁，在炉火上加热的大勺一把
做法
1.将汤勺在文火上加热后{6成热度}，然后在勺上抹上薄薄的油.
2.勺热后轻轻的淋上少许的蛋黄液，{蛋黄液一次不要放太多，那样蛋皮就会太厚了).淋上蛋黄液后手腕将勺转动，让蛋液薄薄的铺满勺身.
3.文火单手拿勺左右晃动，使蛋皮也在勺里活动起来，不至沾在勺上.
4.蛋皮成形后放上肉沫，用筷子轻轻掀起成饺子状.
5.将蛋饺四周沾上蛋清，轻捏后蛋饺初成品即成.
6.包好后的蛋饺上笼蒸上10到15分钟即可食用了.也可以下火锅或煮大白菜吃.
小诀窍
状元蛋饺 是一道在大理及南涧一些地方餐馆和民间令人十分喜爱的特色美食。据说是当年的新都状元杨慎途经大理府时，由于一次偶然的机缘传授而流传至今的。据传，当年高中状元后担任翰林修撰职务的杨慎，后来因为“议大礼”事件得罪了嘉靖皇帝，被充军流放到地处荒僻、自然环境极其恶劣的云南永昌府。嘉靖四年的一天，抱病在身的杨慎从京都经过万里颠簸，终于抵达大理府。云南巡抚郭楠久慕杨慎才名，怜悯他停歇几天后就要赶往永昌府时，对他的遭遇十分同情，遂设盛宴款待。席间，南涧、巍山、弥渡各少数民族特有的名特菜肴令杨状元胃口大开。不几
状元蛋饺做法已被39人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蛋饺菜心做法
材料
蛋液，薄盐，鸡精，青菜
做法
1.汤匙在火源上用中小火烧热后，用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙，舀一匙蛋液进去，马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙.
2.用筷子挑一些肉糜，放在蛋皮的一边，然后用另一边盖过来成饺子形状，翻一个面就出锅.这个时候肉馅是没有熟的，动作要轻柔，以防弄破蛋皮.
蛋饺菜心做法已被19人烹饪过！
小编整理662位网友投稿材料与蛋饺冬瓜汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制蛋饺
第二种：豆腐蛋饺
第三种：番茄蛋饺
第四种：香酥蛋饺
第五种：蔬菜烩蛋饺
第六种：自制蛋饺
第七种：什锦蛋饺火锅
第八种：花样蛋饺虾仁豆腐
第九种：蒸蛋饺
第十种：蛋饺
小编结合71位厨师推荐再从971网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾皮萝卜丝汤、西红柿牛肉汤、三文鱼圆海带汤、猪棒骨萝卜汤、雪梨银耳枸杞汤
汤种高钙土司、南瓜疙瘩汤、九乳鸽汤、土豆浓汤
排骨生菜汤、粉皮鸡汤、丝瓜蛋汤。
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