烹饪上汤焗豆腐所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、剪刀、夹盘器。
汤类菜谱上汤焗豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤焗豆腐、上汤焗豆腐、上汤焗酿禾花雀，翅汤焗花蟹。
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以下是81位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱上汤焗豆腐做法
材料
北豆腐 一块
做法
1、豆腐切成6厘米见方、1厘米厚的片备用。
2、青、红椒切菱形片，香葱切寸段备用。
3、木耳用温开水充分涨发完成后剪去老根、洗净备用。
4、锅中做油，7成热时将切好的豆腐片逐片下锅炸成金黄色捞出控油。
5、将放凉的豆腐沿着对角线切成三角状备用。
6、葱姜切末备用。
7、锅中做底油，6成热时下入葱姜末爆出香味。
8、入猪骨汤、豆腐、木耳后加盐、糖调味。
9、盖盖大火烧至汤浓后下入青椒、红椒片略烧20秒后勾薄芡。
10、下入香葱段、淋少许麻油即成。
小诀窍
1、豆腐不要炸得颜色太深，否则会影响成品的口感和色泽。
2、青红椒非常易熟而且营养也容易被热破坏，所以应该在最后放入，切不可与豆腐一起焖制。
上汤焗豆腐做法已被50人烹饪过！
第二种：汤类菜谱上汤焗豆腐做法
材料
北豆腐 一块
做法
1、豆腐切成6厘米见方、1厘米厚的片备用。
2、青、红椒切菱形片，香葱切寸段备用。
3、木耳用温开水充分涨发完成后剪去老根、洗净备用。
4、锅中做油，7成热时将切好的豆腐片逐片下锅炸成金黄色捞出控油。
5、将放凉的豆腐沿着对角线切成三角状备用。
6、葱姜切末备用。
7、锅中做底油，6成热时下入葱姜末爆出香味。
8、入猪骨汤、豆腐、木耳后加盐、糖调味。
9、盖盖大火烧至汤浓后下入青椒、红椒片略烧20秒后勾薄芡。
10、下入香葱段、淋少许麻油即成。
小诀窍
1、豆腐不要炸得颜色太深，否则会影响成品的口感和色泽。
2、青红椒非常易熟而且营养也容易被热破坏，所以应该在最后放入，切不可与豆腐一起焖制。
上汤焗豆腐做法已被40人烹饪过！
第三种：汤类菜谱上汤焗酿禾花雀做法
材料
禾花雀24只，鸡肝75克，腊肠60克，姜片、葱段各15克，味精、精盐各1／2茶匙，白糖、麻油、胡椒粉各1／4茶匙，生抽1茶匙，绍酒2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙，上汤200克。
做法
禾花雀腌渍，鸡肝用滚水浸熟，和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里，放入150℃热油中走油2分钟，随后下禾花雀，溅料酒，注入上汤，调味，加盖焗约7分钟至熟，用水淀粉勾芡即可。
小诀窍
色泽红润，肉嫩骨香，滋味鲜美。
上汤焗酿禾花雀做法已被90人烹饪过！
第四种：汤类菜谱茄汤焗香鸡做法
材料
主料：鸡1只，洋葱2个，蒜2瓣，西芹1棵，番茄汤1罐，橄榄油1/3杯。
做法
1、鸡洗净，切大件。
2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。
3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/4―3/2小时即成。
茄汤焗香鸡做法已被69人烹饪过！
第五种：汤类菜谱翅汤焗花蟹做法
材料
花蟹1只约750克，木瓜2只。调料美极上汤15克，盐3克，味精3克，浓汤1000克（锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成）。
做法
1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘中，围上去皮改刀成3厘米见方的木瓜块。
2、浓汤内加入美极上汤、盐、味精等调味后装入沙锅中，与花蟹一同端上桌，给客人看过后，用卡式炉烧开浓汤，先放入花蟹烧约6分钟，再放入木瓜，一同再烧4－5分钟即可捞出，分入翅汤碗内即可。
菜品特色
蟹肉鲜嫩爽口，汤汁味香浓滑。
翅汤焗花蟹做法已被49人烹饪过！
小编整理622位网友投稿材料与上汤焗豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋黄焗豆角
第二种：腿茸上汤豆腐
第三种：上汤虾仁豆腐
第四种：上汤菠菜
第五种：上汤芦笋竹荪
第六种：上汤萝卜丝
第七种：上汤芙蓉干贝
第八种：上汤羽衣甘蓝菜
第九种：上汤小白菜
第十种：宅人上汤面
小编结合81位厨师推荐再从141网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸菜老鸭汤、牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤、酸辣汤、酸辣汤、银耳雪梨红枣汤
今日晚餐：鲜虾丸菠菜汤、白果薏仁无花果汤、小补一下，乌鸡汤、skirt steak配山寨豆腐味噌汤
解暑祛湿冬瓜薏米排骨汤、豆腐味增汤、晚餐：鲜虾丸菠菜汤。
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