烹饪高汤金针菇所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、新风系统、热水器、砍骨刀、叉子、铲勺。
汤类菜谱高汤金针菇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐高汤金针菇、高汤金针菇、酸汤金针肥牛，凉拌金针菇。
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以下是80位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱高汤金针菇做法
材料
高汤，金针菇，韭菜，胡萝卜
做法
2、煮开后，加金针菇（事先焯一下），加盐、鸡精；
3、再开，闭火，加韭菜。
高汤金针菇做法已被59人烹饪过！
第二种：汤类菜谱高汤金针菇做法
材料
高汤，金针菇，韭菜，胡萝卜
做法
1、带肉的高汤直接倒入锅里，加入胡萝卜；
2、煮开后，加金针菇（事先焯一下），加盐、鸡精；
3、再开，闭火，加韭菜。
高汤金针菇做法已被29人烹饪过！
第三种：汤类菜谱酸汤金针肥牛做法
材料
肥牛片一盒，金针菇400克，绿豆粉丝一扎，
做法
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
小诀窍
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
酸汤金针肥牛做法已被99人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸汤金针肥牛做法
材料
肥牛、金针菇、葱末、姜末、蒜末、野山椒、黄辣椒酱、高汤或清水陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露、撒青红尖椒圈
做法
1.肥牛片提前解冻；2.金针菇入开水烫两分钟捞起备用；3.热油，将葱末、姜末、蒜末、野山椒末炒香，加黄辣椒酱翻炒；4.加入高汤或清水，再加陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开；5.将过滤后的汤倒回锅，放肥牛片，煮至由红转白；6.倒入放金针菇的碗内，撒青红尖椒圈。
酸汤金针肥牛做法已被58人烹饪过！
第五种：汤类菜谱凉拌金针菇做法
材料
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法
１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；
２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；
３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
凉拌金针菇做法已被38人烹饪过！
小编整理301位网友投稿材料与高汤金针菇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红萝卜金针菇
第二种：牛肉金针菇菜椒丝
第三种：蒜茸粉丝蒸金针菇
第四种：金针菇玉子豆腐
第五种：腊八豆拌金针菇
第六种：蒜香杭椒金针菇
第七种：金针菇炒肉丝
第八种：肥牛金针菇
第九种：羊肉金针菇蒸饺
第十种：金针菇蒸走地鸡
小编结合80位厨师推荐再从150网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
甜心草莓汤、排骨汤、番茄葱花蛋汤、豆腐番茄汤、海鲜丸子汤
肥羊肉卷平菇汤、海带羊肉汤、韩式排骨土豆汤、出汁-日本料理高汤
紫菜汤、花胶炖鸡汤、家常三宝汤。
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