烹饪苦瓜鳅鱼汤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、电饼铛、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、磨刀器。
汤类菜谱苦瓜鳅鱼汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苦瓜鳅鱼汤、苦瓜鳅鱼汤、木瓜鳅鱼汤，鳅鱼汤。
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以下是70位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱苦瓜鳅鱼汤做法
材料
鳅鱼200克，苦瓜100克，皮蛋半只，姜10克，蒜米15克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，二汤1250克。
做法
苦瓜斜刀切片，鳅鱼煎香，爆香料头，注入二汤，放入主配料烧沸，撇清浮沫，调味，盛入汤窝即成。
小诀窍
特点
汤色乳白，咸鲜微苦。
苦瓜鳅鱼汤做法已被50人烹饪过！
第二种：汤类菜谱苦瓜鳅鱼汤做法
材料
鳅鱼200克，苦瓜100克，皮蛋半只，姜10克，蒜米15克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，二汤1250克。
做法
苦瓜斜刀切片，鳅鱼煎香，爆香料头，注入二汤，放入主配料烧沸，撇清浮沫，调味，盛入汤窝即成。
小诀窍
特点
汤色乳白，咸鲜微苦。
苦瓜鳅鱼汤做法已被30人烹饪过！
第三种：汤类菜谱木瓜鳅鱼汤做法
材料
木瓜1个，牛鳅鱼2条（约600克），生姜l5克，杏仁5克，蜜枣8枚，猪油、精盐各少许。
做法
（1）、将木瓜刮去外皮，去核，用清水洗净，切成厚块；牛鳅鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；杏仁、蜜枣分别洗净。
（2）、锅置火上．放入猪油烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。
（3）、煲置火上，加入适量清水煮沸，放入姜片、牛鳅鱼、杏仁、蜜枣，加盖，用文火煲l小时，然后放入木瓜，再煲30分钟，加入少许精盐，即可食用。
（4）、味鲜、甜。
木瓜鳅鱼汤做法已被89人烹饪过！
第四种：汤类菜谱泥鳅鱼汤做法
材料
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泥鳅鱼汤做法已被69人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鳅鱼汤做法
材料
黄芪30克，党参20克，泥鳅250克，红枣3枚，生姜5片，葱节、精盐、味精、料酒各适量。
做法
泥鳅用清水养1天，去混味，抽去内脏。用少许盐腌去粘液，再用开水焯过。黄芪、党参、红枣（去核）洗净。锅置火上，放入猪油，烧至七成热下姜、葱，煸出香味，入泥鳅爆香，加入黄芪、党参、红枣及适量清水。文火煲90分钟，调味即成。吃鱼饮汤，佐餐食用。注意事项：上为一日量，分二次食用，可隔日再服。专家叮咛：若有外感表实，气滞湿阻，阴虚阳亢者不宜服；党参反藜芦，故不宜同用。
鳅鱼汤做法已被38人烹饪过！
小编整理202位网友投稿材料与苦瓜鳅鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱
第二种：鳅鱼蒸腊肉
第三种：香芹豆酱焗沙鳅鱼
第四种：香辣鳅鱼
第五种：鳅鱼炖豆腐
第六种：鳅鱼粥
第七种：红烧鳅鱼煲
第八种：粉蒸鳅鱼
第九种：苦瓜黑鱼汤
第十种：苦瓜淮山鲫鱼汤
小编结合70位厨师推荐再从281网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海马童鸡汤、生鱼炖羊汤、益阳麻雀汤、壮阳狗肉汤、杞鞭壮阳汤
羊肉鱼膘黄芪汤、羊肾腰豆杜仲汤、乡巴佬鸡汤、乌梅大枣银耳汤
红枣杞子炖鲫鱼、凉瓜排骨汤、枸杞羊肉汤。
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