烹饪鸡汤鱼卷所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、剪刀、擀面杖。
汤类菜谱鸡汤鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡汤鱼卷、鸡汤鱼卷、鸡汤鲤鱼卷，清汤鱼圆。
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以下是27位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱鸡汤鱼卷做法
材料
净活青鱼肉400克，猪肉末75克，鸡肉50克，熟火腿、玉兰片各20克，鸡蛋清2个，豌豆苗10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，姜末10克，芝麻油20克，鸡汤600克，湿淀粉35克。
做法
1、将鱼肉抹刀片成长方形片。鸡肉、火腿、玉兰片均切丝。肉末内加入鸡蛋清1个，湿淀粉15克，精盐、味 精各1克，料洒、芝麻各10克，姜末拌匀成馅。
2、余下的蛋清、淀粉用三分之二调成粉，三分之一放在鸡丝内上浆。将蛋清抹在鱼片上，再放上肉馅卷成卷。用蛋清糊封口。
3、将鱼卷、鸡丝分别下入沸水锅内氽熟捞出。锅内加鸡汤烧开，下入鱼卷及余下调料再烧开。
4、下入鸡丝、火腿、冬笋丝、豆苗，然后装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
汤鲜肉嫩，原料多样，鲜香润泽。
操作提示
鱼卷要封严口，沸水下锅，中火汆制。
鸡汤鱼卷做法已被86人烹饪过！
第二种：汤类菜谱鸡汤鱼卷做法
材料
净活青鱼肉400克，猪肉末75克，鸡肉50克，熟火腿、玉兰片各20克，鸡蛋清2个，豌豆苗10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，姜末10克，芝麻油20克，鸡汤600克，湿淀粉35克。
做法
1、将鱼肉抹刀片成长方形片。鸡肉、火腿、玉兰片均切丝。肉末内加入鸡蛋清1个，湿淀粉15克，精盐、味 精各1克，料洒、芝麻各10克，姜末拌匀成馅。
2、余下的蛋清、淀粉用三分之二调成粉，三分之一放在鸡丝内上浆。将蛋清抹在鱼片上，再放上肉馅卷成卷。用蛋清糊封口。
3、将鱼卷、鸡丝分别下入沸水锅内氽熟捞出。锅内加鸡汤烧开，下入鱼卷及余下调料再烧开。
4、下入鸡丝、火腿、冬笋丝、豆苗，然后装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
汤鲜肉嫩，原料多样，鲜香润泽。
操作提示
鱼卷要封严口，沸水下锅，中火汆制。
鸡汤鱼卷做法已被66人烹饪过！
第三种：汤类菜谱鸡汤鲤鱼卷做法
材料
主料：活鲤鱼一尾（约250克），瘦猪肉30克，火腿8克，豌豆苗10克，鸡汤或肉汤250克。佐料：料酒5克，精盐5克，姜末3克，团粉2克，味精1克，蛋清10克，冬笋5克，酱油5克。
做法
（1）火腿蒸熟，切成细丝，冬笋发好切成细丝，豆苗择好洗净，姜切成细末，瘦猪肉剁成细泥。团粉加水调成湿团粉，可按1：2的比例，即团粉1份加水2份。
（2）将活鲤鱼杀死，放血去鳞，除去内脏，洗净。用刀将鱼肉片成3寸长，1寸宽的长方形鱼片，去掉鱼骨及大剌。
(3)猪肉泥里加入酱油、少量蛋清、料酒、味精、精盐、姜末及湿团粉，拌成肉馅。
（4)将剩余的蛋清调入剩下的团粉中，搅拌成糊。把鱼片平铺在盘中，先抹上一层糊，然后放上肉馅，再将鱼片卷好，并用面粉糊把鱼肉卷粘住，勿使之散开。
（5）将鸡汤放入砂锅旺火烧开后，改用文火，并将卷好的鱼卷放入汤中汆一下，撇去汤中的浮沫，使汤清亮，鱼卷约煮10分钟左右，放入剩下的佐料及火腿丝、冬笋丝，等汤再烧开时，放入豆苗即成。
鸡汤鲤鱼卷做法已被45人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼卷鸡汤做法
材料
鲜偏口鱼肉300克，鲜鸡汤600克，瘦猪肉150克，熟火腿丝、水发玉兰片丝、豌豆苗、鸡蛋清、精盐、料酒、姜末、水淀粉、香油各适量。
做法
将偏口鱼肉洗净，切成6厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的长方片。瘦猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、料酒、精盐、姜末和香油搅匀。用鸡蛋清、水淀粉调成蛋清糊。把鱼片平放，逐片抹上一层蛋清糊，在每片鱼肉的一端放少许肉馅卷起，卷到另一端时再涂上蛋清糊，把鱼卷粘好。勺内加清水烧开，将鱼卷放入汆一下，捞出控水。勺内另加鲜鸡汤烧开，放入鱼卷，慢火煮至鱼卷熟透，捞出放大碗内，撒上火腿丝、玉兰片丝、豌豆苗，原汤烧开，撇净浮沫，加精盐、料酒调味，滴上香油，趁热浇在碗内鱼卷上即可。注意事项：肉泥打浆要稀稠合适；鱼卷要卷得粗细均匀。
鱼卷鸡汤做法已被15人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
鱼肉200克，葱白10克，姜末10克，鸡蛋清2个，淀粉2茶匙(10克)，盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1，鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来
2，去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来
3，将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来
4，将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
清汤鱼圆做法已被74人烹饪过！
小编整理308位网友投稿材料与鸡汤鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清汤鱼圆
第二种：八珍鲜汤鱼燕
第三种：苗家酸汤鱼火锅
第四种：翡翠米汤鱼
第五种：酸汤鱼水情
第六种：灌汤鱼圆
第七种：红汤鱼头豆腐
第八种：玉杆酸汤鱼
第九种：奶汤鱼腩
第十种：清汤鱼圆
小编结合27位厨师推荐再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
浓汤翅皇鳜鱼卷、酸汤凉虾肥鱼、清汤萝卜宴、蟹黄清汤笔架鱼肚、碧绿鲍汁灌汤虾丸
蟹汤松茸、金汤仙米雪蛤、金汤龙凤珠、清汤橘瓣武昌鱼
蟹汤鮰鱼肚、清汤竹笙鱼翅、官府功夫汤。
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相关菜谱名称推荐：鸡汤鱼卷,鸡汤鱼卷,鸡汤鲤鱼卷,清汤鱼圆
