烹饪清汤蝴蝶乌鱼蛋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、面条机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、厨房秤。
汤类菜谱清汤蝴蝶乌鱼蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤蝴蝶乌鱼蛋、清汤蝴蝶乌鱼蛋、清汤蝴蝶鲍鱼，菊花乌鱼蛋。
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以下是66位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤蝴蝶乌鱼蛋做法
材料
发好的乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克，高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒备适
做法
1、将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒
2、一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。
3、清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。
创新说明
乌鱼蛋片做蝴蝶翅膀形态逼真，富有创意。
小诀窍
特点
汤清味醇，蝴蝶造型逼真。
张万军 (山东)
清汤蝴蝶乌鱼蛋做法已被36人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤蝴蝶乌鱼蛋做法
材料
发好的乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克，高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒备适
做法
1、将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒
2、一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。
3、清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。
创新说明
乌鱼蛋片做蝴蝶翅膀形态逼真，富有创意。
小诀窍
特点
汤清味醇，蝴蝶造型逼真。
张万军 (山东)
清汤蝴蝶乌鱼蛋做法已被95人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤蝴蝶鲍鱼做法
材料
龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量
做法
1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。
2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。
创新说明
此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。
小诀窍
特点
汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。
刘磊 (山东)
清汤蝴蝶鲍鱼做法已被75人烹饪过！
第四种：汤类菜谱烩乌鱼蛋做法
材料
用料主料：水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青豆、笋片、香菜末调料：生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团
做法
1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆，备用。
2、锅内加上汤，加乌鱼蛋，入配料，调好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大汤碗内即成。
小诀窍
制作关键
乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。
加入的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少而无味。
烩乌鱼蛋做法已被45人烹饪过！
第五种：汤类菜谱菊花乌鱼蛋做法
材料
乌鱼蛋300克，上汤、调料各适量做法1、乌鱼蛋切片，改刀成梳子状，打孔备用。2、将乌鱼蛋片逐片穿起，
做法
3、锅上火，加入上汤，调好味后盛入汤盅内。
4、将做好的菊花状生坯放入开水锅内汆熟，逐个放汤盅内即成。
小诀窍
特点
菊花乌鱼蛋做法已被94人烹饪过！
小编整理128位网友投稿材料与清汤蝴蝶乌鱼蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒香乌鱼子
第二种：金黄乌鱼子卷
第三种：蕃茄肉酱乌鱼
第四种：苹果乌鱼子
第五种：火烧乌鱼子
第六种：泡椒乌鱼仔
第七种：辣拌乌鱼卷
第八种：汆乌鱼
第九种：炒乌鱼片
第十种：奶汁乌鱼仔
小编结合66位厨师推荐再从197网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金汤海虎翅、玉皇鲍翅汤、浓汤鲜牛宝、清汤鲜虾云吞、浓汤酸辣鱼丸
上汤原壳鲍鱼、上汤双参墨鱼面、一品浓汤八珍官燕、菊花豆腐汤
石榴灌汤包、酸汤鱼水情、翡翠米汤鱼。
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