烹饪酸辣海鲜羹所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、勺子、切菜器。
汤类菜谱酸辣海鲜羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣海鲜羹、材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量、做法:，做法:。
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以下是28位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸辣海鲜羹做法
材料
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
酸辣海鲜羹
材料:
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法:
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
泰式酸辣海鲜汤
材料:
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜沙拉
材料:
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
做法:
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；圣女蕃茄洗净切对半，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将作法1的花枝段、旗鱼块、鲜虾及作法2的甜豆荚烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的花枝段、旗鱼块、鲜虾、甜豆荚及作法2的圣女蕃茄，再加入酸辣海鲜酱拌匀，最后摆上少许香菜即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
材料:
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
酸辣海鲜汤
材料:
草虾6只，透抽80公克，洋葱30公克，蕃茄1/2个，香茅1根，柠檬叶1片，水300㏄，泰式辣椒膏1茶匙，柠檬汁1大匙，盐1/8茶匙，鱼露1又1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。
2.取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。
酸辣海鲜酱
材料:
a.红油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，柠檬叶5片，椰子糖1大匙，盐1小匙，b.柠檬汁3大匙
做法:
1.取一锅，放入材料a，以小火煮至滚沸。
2.最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，草虾6只，花枝圈少许，蟹脚肉少许，蛤蜊10个，小辣椒3根，鱼露适量，柠檬汁50㏄，盐、砂糖少许
做法:
1.有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜拌
材料:
新鲜海虾500g，新鲜鱿鱼1条，西芹100g，紫皮小洋葱1个，樱桃番茄6个，紫甘蓝100g，柠檬1个，辣椒粉2茶匙10g，白砂糖2茶匙10g，白醋3茶匙15ml，橄榄油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g
做法:
1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片，紫皮小洋葱切圈，樱桃番茄对半切开，紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠，去掉虾壳剥出虾仁，将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切开成片状，撕去外皮，清洗干净，在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹，再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟，捞出，在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合，调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀即可。
小诀窍
1、用来拌菜的白醋很关键，最好用粮食酿造的那种，既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时，要选择肉色接近透明，躯体直挺，且无异味的为佳。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛，凡眼部显得分外清晰明亮的，即说明是新鲜的鱿鱼。
南瓜豆腐海鲜羹
材料:
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
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酸辣海鲜羹做法已被77人烹饪过！
第二种：汤类菜谱材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量做法
材料
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
酸辣海鲜羹
材料:
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法:
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
泰式酸辣海鲜汤
材料:
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜沙拉
材料:
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
做法:
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；圣女蕃茄洗净切对半，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将作法1的花枝段、旗鱼块、鲜虾及作法2的甜豆荚烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的花枝段、旗鱼块、鲜虾、甜豆荚及作法2的圣女蕃茄，再加入酸辣海鲜酱拌匀，最后摆上少许香菜即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
材料:
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
酸辣海鲜汤
材料:
草虾6只，透抽80公克，洋葱30公克，蕃茄1/2个，香茅1根，柠檬叶1片，水300㏄，泰式辣椒膏1茶匙，柠檬汁1大匙，盐1/8茶匙，鱼露1又1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。
2.取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。
酸辣海鲜酱
材料:
a.红油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，柠檬叶5片，椰子糖1大匙，盐1小匙，b.柠檬汁3大匙
做法:
1.取一锅，放入材料a，以小火煮至滚沸。
2.最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，草虾6只，花枝圈少许，蟹脚肉少许，蛤蜊10个，小辣椒3根，鱼露适量，柠檬汁50㏄，盐、砂糖少许
做法:
1.有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜拌
材料:
新鲜海虾500g，新鲜鱿鱼1条，西芹100g，紫皮小洋葱1个，樱桃番茄6个，紫甘蓝100g，柠檬1个，辣椒粉2茶匙10g，白砂糖2茶匙10g，白醋3茶匙15ml，橄榄油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g
做法:
1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片，紫皮小洋葱切圈，樱桃番茄对半切开，紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠，去掉虾壳剥出虾仁，将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切开成片状，撕去外皮，清洗干净，在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹，再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟，捞出，在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合，调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀即可。
小诀窍
1、用来拌菜的白醋很关键，最好用粮食酿造的那种，既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时，要选择肉色接近透明，躯体直挺，且无异味的为佳。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛，凡眼部显得分外清晰明亮的，即说明是新鲜的鱿鱼。
南瓜豆腐海鲜羹
材料:
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48640.
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量做法已被47人烹饪过！
第三种：汤类菜谱做法:做法
材料
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
酸辣海鲜羹
材料:
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法:
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
泰式酸辣海鲜汤
材料:
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜沙拉
材料:
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
做法:
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；圣女蕃茄洗净切对半，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将作法1的花枝段、旗鱼块、鲜虾及作法2的甜豆荚烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的花枝段、旗鱼块、鲜虾、甜豆荚及作法2的圣女蕃茄，再加入酸辣海鲜酱拌匀，最后摆上少许香菜即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
材料:
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
酸辣海鲜汤
材料:
草虾6只，透抽80公克，洋葱30公克，蕃茄1/2个，香茅1根，柠檬叶1片，水300㏄，泰式辣椒膏1茶匙，柠檬汁1大匙，盐1/8茶匙，鱼露1又1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。
2.取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。
酸辣海鲜酱
材料:
a.红油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，柠檬叶5片，椰子糖1大匙，盐1小匙，b.柠檬汁3大匙
做法:
1.取一锅，放入材料a，以小火煮至滚沸。
2.最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，草虾6只，花枝圈少许，蟹脚肉少许，蛤蜊10个，小辣椒3根，鱼露适量，柠檬汁50㏄，盐、砂糖少许
做法:
1.有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜拌
材料:
新鲜海虾500g，新鲜鱿鱼1条，西芹100g，紫皮小洋葱1个，樱桃番茄6个，紫甘蓝100g，柠檬1个，辣椒粉2茶匙10g，白砂糖2茶匙10g，白醋3茶匙15ml，橄榄油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g
做法:
1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片，紫皮小洋葱切圈，樱桃番茄对半切开，紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠，去掉虾壳剥出虾仁，将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切开成片状，撕去外皮，清洗干净，在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹，再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟，捞出，在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合，调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀即可。
小诀窍
1、用来拌菜的白醋很关键，最好用粮食酿造的那种，既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时，要选择肉色接近透明，躯体直挺，且无异味的为佳。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛，凡眼部显得分外清晰明亮的，即说明是新鲜的鱿鱼。
南瓜豆腐海鲜羹
材料:
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
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做法:做法已被27人烹饪过！
第四种：汤类菜谱做法:做法
材料
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
酸辣海鲜羹
材料:
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法:
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
泰式酸辣海鲜汤
材料:
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜沙拉
材料:
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
做法:
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；圣女蕃茄洗净切对半，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将作法1的花枝段、旗鱼块、鲜虾及作法2的甜豆荚烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的花枝段、旗鱼块、鲜虾、甜豆荚及作法2的圣女蕃茄，再加入酸辣海鲜酱拌匀，最后摆上少许香菜即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
材料:
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
酸辣海鲜汤
材料:
草虾6只，透抽80公克，洋葱30公克，蕃茄1/2个，香茅1根，柠檬叶1片，水300㏄，泰式辣椒膏1茶匙，柠檬汁1大匙，盐1/8茶匙，鱼露1又1/2茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。
2.取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。
酸辣海鲜酱
材料:
a.红油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，柠檬叶5片，椰子糖1大匙，盐1小匙，b.柠檬汁3大匙
做法:
1.取一锅，放入材料a，以小火煮至滚沸。
2.最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，草虾6只，花枝圈少许，蟹脚肉少许，蛤蜊10个，小辣椒3根，鱼露适量，柠檬汁50㏄，盐、砂糖少许
做法:
1.有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜拌
材料:
新鲜海虾500g，新鲜鱿鱼1条，西芹100g，紫皮小洋葱1个，樱桃番茄6个，紫甘蓝100g，柠檬1个，辣椒粉2茶匙10g，白砂糖2茶匙10g，白醋3茶匙15ml，橄榄油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g
做法:
1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片，紫皮小洋葱切圈，樱桃番茄对半切开，紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠，去掉虾壳剥出虾仁，将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切开成片状，撕去外皮，清洗干净，在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹，再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟，捞出，在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合，调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀即可。
小诀窍
1、用来拌菜的白醋很关键，最好用粮食酿造的那种，既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时，要选择肉色接近透明，躯体直挺，且无异味的为佳。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛，凡眼部显得分外清晰明亮的，即说明是新鲜的鱿鱼。
南瓜豆腐海鲜羹
材料:
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
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做法:做法已被86人烹饪过！
第五种：汤类菜谱做法:做法
材料
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
酸辣海鲜羹
材料:
材料：虾仁10只，蟹腿肉半杯，新鲜鱿鱼1小条，金针菇半包，鳕鱼肉150克，葱1支，芹菜1支，姜2片，蒜酥半大匙，胡萝卜丝适量，清汤6杯，太白粉适量
做法:
1.将虾仁切成2或3块，蟹腿肉切成两半，鳕鱼去皮切小块，鱿鱼切成小块后，一起放入盘中，加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用
2.金针菇洗干净后切段，芹菜切段，红萝卜切丝备用
3.锅中烧热1大匙油，先煎香葱段和姜片，再淋入酒和清汤，放入胡萝卜丝和金针菇煮滚，再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后，立刻淋入太白粉水勾芡，等再煮滚后，熄火撒下芹菜，淋上香油即可完成
泰式酸辣海鲜汤
材料:
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜沙拉
材料:
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
做法:
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用
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美星厨房设备
山东美星厨房设备有限公司是卧式冰柜、蒸饭车、油烟一体机、药品阴凉柜、保鲜工作台、水池、消毒柜、节能灶等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。山东美星厨房设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观，指导和业务洽谈。
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英伦罗孚电器
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山东滨州龙海厨房设备有限公司是集科研开发、生产制造、布局设计、安装调试，销售服务于一体的高新技术厨业公司，是目前国内技术过硬、质量优异、工艺先进、实力强盛的厨房设备生产厂家之一。 公司专业工程技术人员30多人。高科技人才集中、技术力量雄厚，引进国际先进的数控设备，安装了六条大型生产流水线，采用优质不锈钢板材。主要产品有：整套厨房设备，炊事机械、制冷设备、豆芽栽培机四大系列。产品广泛适用于高中档宾馆、酒店、高等院校、部队、医院、超市、城市环卫等。并且可根据客户需求设计制造配套系列产品。 龙海以其新理念、新创意、新技术、新工艺、高品质、高科技、高标准、高档次的有机结合，赢得了国内外用户的青睐。产品在同行中率先通过，不断拓宽产品系列，使产品向高强度、高精度、异形化和综合化方向发展。企业现有全国协作厂商100余家，先后在全国大、中城市设立了销售机构，有着坚实的市场基础。 公司以科技进步为先导，品牌质量为基础，客户满意为前提，牢固树立“诚信为本、顾客至上、科技创新”的企业宗旨：全面贯彻“技术一流、质量一流、服务一流”的工作方针，始终把产品质量贯穿于所有产品的研究、设计、制造及服务过程中。 先进的技术、先进的设备、先进的管理、优质的产品、合理的价格、完善的服务是龙海永恒的追求，不变的信念。 公司常年与辽宁工程技术大学联合研究并开发厨房行业的新技术、新产品，是辽宁工程大学的生产实验基地。公司是国家食品机械监督检验中心定点单位。 现本企业以它独特作企业精神进入调整调整发展的时期。中国已加入wto，市场严峻，摆在我们面前的是产品必须精益求精，市场竞争的激烈必须合我们打起精神、不怕困难、勇于创新，使本企业更上一层楼。本企业全体员工以崭新的姿态，诚挚的心情，精益求精的产品，在平等互利的基础上接受一切方式的合作。
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