烹饪河蚌咸肉豆腐汤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、切菜器。
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以下是40位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱河蚌咸肉豆腐汤做法
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌咸肉豆腐汤做法已被20人烹饪过！
第二种：汤类菜谱河蚌咸肉豆腐汤做法
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法
1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
小诀窍
因汤里放了咸肉，所以盐要酌情少放甚至可以不放。
河蚌咸肉豆腐汤做法已被89人烹饪过！
第三种：汤类菜谱河蚌咸肉豆腐汤做法
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌咸肉豆腐汤做法已被69人烹饪过！
第四种：汤类菜谱河蚌咸肉豆腐煲做法
材料
河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉
做法
1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净
2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火
5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋
6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
7.起锅后可撒些胡椒粉
河蚌咸肉豆腐煲做法已被68人烹饪过！
第五种：汤类菜谱咸肉豆腐汤做法
材料
pork jowl bacon 4-5片，豆腐1盒，芫茜1把。
做法
一、将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦；
二、等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味；
三、在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块；
四、将香菜（芫茜）切碎；
咸肉豆腐汤做法已被18人烹饪过！
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小编结合40位厨师推荐再从790网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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鸡肉柠檬蛋汤、鸡肉蔬菜浓汤、鸡蛋汤。
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