烹饪鱼头豆腐锅所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、切菜器。
汤类菜谱鱼头豆腐锅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼头豆腐锅、鱼头豆腐锅、豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐，鱼头豆腐汤。
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以下是82位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱鱼头豆腐锅做法
材料
鲑鱼头1只（约500g），盒装南豆腐2盒，鸡精1茶匙（5g），香葱5-6根，老姜3-4片，青蒜（蒜苗）3根，浅色豆酱2汤匙（30g），米酒1碗（250ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），芝麻香油1/2汤匙（8ml）
做法
鱼头洗净沥干水份，剁成大块。
豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。
豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。
大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。
待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。
小诀窍
选购豆腐最好是耐煮的南豆腐，这样才会既鲜嫩，又完整。
鲑鱼的外观不同于一般河鱼，挑选时注意不必太大。
要注意控制咸度，因为豆酱与米酒本身都有盐份。
鱼头豆腐锅做法已被41人烹饪过！
第二种：汤类菜谱鱼头豆腐锅做法
材料
鲑鱼头1只（约500g），盒装南豆腐2盒，鸡精1茶匙（5g），香葱5-6根，老姜3-4片，青蒜（蒜苗）3根，浅色豆酱2汤匙（30g），米酒1碗（250ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），芝麻香油1/2汤匙（8ml）
做法
鱼头洗净沥干水份，剁成大块。
豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。
豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。
大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。
待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。
小诀窍
选购豆腐最好是耐煮的南豆腐，这样才会既鲜嫩，又完整。
鲑鱼的外观不同于一般河鱼，挑选时注意不必太大。
要注意控制咸度，因为豆酱与米酒本身都有盐份。
鱼头豆腐锅做法已被51人烹饪过！
第三种：汤类菜谱豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐做法
材料
锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
做法
加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐做法已被70人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼头豆腐汤做法
材料
鱼头或剔完肉的鱼骨，冻豆腐或白豆腐、香菇，葱段，姜片，蒜5-6瓣
做法
1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
小诀窍
我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
鱼头豆腐汤做法已被60人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鱼头豆腐汤做法
材料
鱼头，料酒，盐，豆腐，平菇，油
做法
1.锅中倒油，烧热煸香姜片后，加入鱼头，将其煎好。
鱼头豆腐汤做法已被39人烹饪过！
小编整理633位网友投稿材料与鱼头豆腐锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼头豆腐汤
第二种：鱼头豆腐
第三种：鱼头豆腐汤
第四种：鱼头豆腐汤
第五种：箩粉鱼头豆腐汤
第六种：沙锅鱼头豆腐
第七种：鱼头豆腐汤
第八种：家常鱼头豆腐汤
第九种：红汤鱼头豆腐
第十种：鱼头豆腐汤
小编结合82位厨师推荐再从932网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼汤萝卜面、鱼翅骨菜干汤、鲜咯咯汤之江湖版、鲜汤百叶包、鲜菌骨汤
鲜蘑番茄汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼红豆汤、鳜鱼丸莼菜汤
鸡丸黄瓜汤、鸡头米桂花汤丸、鲫鱼豆腐下奶汤。
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