烹饪荷包鱼翅所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、面粉车、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、勺子、擀面杖。
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以下是99位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱荷包鱼翅做法
材料
主料：鱼翅(干)300克，海虾700克，鸡肉500克，猪肋条肉（五花肉）500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克，辅料：干香菇5克，火腿25克，小麦面粉15克，调料：青葱100克，姜50克，白酱油20克，味精10克，猪油50克，鸡油5克
做法
青葱50克、姜20克放放入温水锅煮沸；
鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4次，去掉鱼翅腥昧；
净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4块；
猪里脊切数块，火腿肉切片；
鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈“荷包”状；
鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中汆熟取出；
香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10分钟取出，滗去汁，与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上；
炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成。
荷包鱼翅做法已被58人烹饪过！
第二种：汤类菜谱荷包鱼翅做法
材料
主料：鱼翅(干)300克，海虾700克，鸡肉500克，猪肋条肉（五花肉）500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克，辅料：干香菇5克，火腿25克，小麦面粉15克，调料：青葱100克，姜50克，白酱油20克，味精10克，猪油50克，鸡油5克
做法
青葱50克、姜20克放放入温水锅煮沸；
鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4次，去掉鱼翅腥昧；
净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4块；
猪里脊切数块，火腿肉切片；
鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈“荷包”状；
鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中汆熟取出；
香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10分钟取出，滗去汁，与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上；
炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成。
荷包鱼翅做法已被38人烹饪过！
第三种：汤类菜谱荷包鱼做法
材料
主料：鲤鱼500克，猪肉(肥瘦)100克，
做法
1.鱼刮鳞、挖鳃，背开膛去内脏，洗净修理一下胸、腹、尾鳍，从开口处脱净鱼骨，保持鱼的形状完整；
2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下，腌上入味；
3.猪肉剁细，加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅；
4.冬笋削皮，洗净，切成黄豆大小的丁；
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切成黄豆大小的丁；
6.猪板油冲洗干净，切成黄豆大的丁；
7.把肉馅瓤进鱼膛中，开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严，入八成热油锅中炸成金黄色捞出；
8.炒锅上火加底油烧热，下入葱、姜、蒜炒黄出香，下入香菇、冬笋、板油丁稍煸，下入炸好的鱼，加入料酒、高汤100毫升、酱油、味精、白糖，用小火炖15分钟捞出装盘；
9.另起一锅入油烧热，加入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
10.原汤去葱姜蒜，上旺火去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加上花椒油，浇在鱼身上即成。
荷包鱼做法已被18人烹饪过！
第四种：汤类菜谱荷包鱼肚做法
材料
水发鱼肚250克，熟火腿50克，口蘑适量，鲶鱼肉糁300克，蛋皮200克，发菜适量，丝瓜适量，食盐少许，胡椒粉少许，清汤500克。
做法
1.水发鱼肚洗净，切成0.5厘米厚、直径为4厘米的大半圆形片20张，用鲜汤煨入味，取出后用纱布吸干水分，铺在砧板上。熟火腿、丝瓜、口蘑、蛋皮均切成丝。
2.将鲶鱼肉糁均匀地铺在鱼肚上，用熟火腿丝、丝瓜丝、口蘑丝、蛋皮丝依照“荷包”样牵花镶边，制成各式图案。
3.将制好的荷包入笼蒸至刚熟，取出后盛大汤碗内。锅置旺火上，下清汤、食盐、胡椒粉烧沸，倒入汤碗即成。
荷包鱼肚做法已被67人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鸡包鱼翅做法
材料
主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克，二汤25克。
做法
1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。
3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。
鸡包鱼翅做法已被47人烹饪过！
小编整理680位网友投稿材料与荷包鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：微波炉荷包蛋
第二种：甜酒年糕荷包蛋
第三种：荷包鲫鱼鲜汤
第四种：萝卜丝煮荷包蛋
第五种：荷包豆猪骨汤
第六种：荷包胙
第七种：艾叶酒酿荷包蛋
第八种：醪糟荷包蛋
第九种：山芋水果荷包蛋
第十种：荷包鲫鱼
小编结合99位厨师推荐再从209网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荠菜豆腐汤、荸荠鲜藕汤、莲藕冬瓜猪骨汤、莲子桂圆甜汤（6人份）、莲藕棒骨汤
莲藕章鱼猪踭汤、莲藕腔骨汤、菌菇煲海鲜、菇菇豆腐汤
菠菜平菇猪肝汤、菠菜鱼片汤、莲耦筒骨汤。
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