烹饪奶汤锅子鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、夹盘器。
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以下是45位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱奶汤锅子鱼做法
材料
鲜活鲤鱼1条约700g，冬笋15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶汤（奶白色高汤）1500g，料酒1汤匙15ml，大葱段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2汤匙，盐2茶匙5g，油2汤匙30ml
做法
1、鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。
2、干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，搅匀成姜醋汁。
3、炒锅内入油，大火烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至鱼肉块呈金黄色，加入料酒、大葱段和老姜片，翻炒均匀后加入奶汤，大火煮滚。
4、锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片，调入盐，大火炖煮5分钟。
5、将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。
小诀窍
1、去除鲤鱼腥线的方法：将鱼平放，用刀在鱼头后约两厘米处深切一刀，在肌肉处能看到一个白点，一手捏住白点往外拽，动作要轻，一手用刀在鱼身上轻拍，慢慢就会抽出一条白线，然后将鱼身翻过来用同样的方法抽出另一条白线。抽出腥线的鲤鱼烹制后可减少鱼腥味。
2、奶汤（高汤）的制法：将打理过的老鸡、鸭子、猪棒骨、猪皮、鸡爪汆烫后加入足够量的凉水煲制3小时左右，至汤色呈奶白色即可。如果没有时间煲制奶汤（高汤），也可用市售的成品高汤代替。
3、鱼肉吃完后，还可以继续涮青菜、豆腐、萝卜等蔬菜食用，清雅味美，别有一番情趣。
奶汤锅子鱼做法已被14人烹饪过！
第二种：汤类菜谱奶汤锅子鱼做法
材料
主料：鲤鱼725克，
做法
1.将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；
2.将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；
3.将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；
4.菠菜摘洗净切成段；
5.豆腐切条；
6.粉丝煮透；
7.香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；
8.精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；
9.将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；
10.再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；
11.将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；
12.待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；
13.再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；
14.就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；
15.吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。
奶汤锅子鱼做法已被84人烹饪过！
第三种：汤类菜谱奶汤锅子鱼做法
材料
鲜活鲤鱼1条约700g，冬笋15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶汤（奶白色高汤）1500g，料酒1汤匙15ml，大葱段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2汤匙，盐2茶匙5g，油2汤匙30ml
做法
1、鲜活鲤鱼刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，切去鱼头，鱼身沿脊骨劈成两片，再将鱼片斜刀切成瓦块状。
2、干香菇用温水泡发，清洗干净泥沙，沥去水分，切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，搅匀成姜醋汁。
3、炒锅内入油，大火烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至鱼肉块呈金黄色，加入料酒、大葱段和老姜片，翻炒均匀后加入奶汤，大火煮滚。
4、锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片，调入盐，大火炖煮5分钟。
5、将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。
小诀窍
1、去除鲤鱼腥线的方法：将鱼平放，用刀在鱼头后约两厘米处深切一刀，在肌肉处能看到一个白点，一手捏住白点往外拽，动作要轻，一手用刀在鱼身上轻拍，慢慢就会抽出一条白线，然后将鱼身翻过来用同样的方法抽出另一条白线。抽出腥线的鲤鱼烹制后可减少鱼腥味。
2、奶汤（高汤）的制法：将打理过的老鸡、鸭子、猪棒骨、猪皮、鸡爪汆烫后加入足够量的凉水煲制3小时左右，至汤色呈奶白色即可。如果没有时间煲制奶汤（高汤），也可用市售的成品高汤代替。
3、鱼肉吃完后，还可以继续涮青菜、豆腐、萝卜等蔬菜食用，清雅味美，别有一番情趣。
奶汤锅子鱼做法已被54人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鲫鱼奶汤锅做法
材料
主料：鲜鲫鱼2条，白萝卜1/4个。盐，葱，姜，植物油少许。
做法
1.买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。
2.葱、姜洗净，切好备用。
3.白萝卜洗净，切成细丝备用。
4.炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。
5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。
6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。
7.待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。
暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。
鲫鱼奶汤锅做法已被23人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤做法
材料
洋白菜、胡萝卜、葱头各20克，蛋黄1个，面粉2小勺，盐，胡椒粉少许，黄油1大勺，椒盐饼干数片。
做法
(1).洋白菜、胡萝卜、葱头切成细丝。
(2).锅内放入黄油化开，煸炒一下蔬菜，再一点一点地撒上面粉，注意别糊了。稍炒一下，再慢慢地倒入牛奶，别使面粉结疙瘩，用微火煮一下。
蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤做法已被82人烹饪过！
小编整理587位网友投稿材料与奶汤锅子鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：灌汤锅贴
第二种：海兔子鱼干拌白菜心
第三种：学炸松子鱼
第四种：香煎刁子鱼
第五种：香烤孜然梭子鱼
第六种：茴香茄子鱼肉酱
第七种：艄公号子鱼
第八种：金毛狮子鱼
第九种：五香烤子鱼
第十种：松子鱼米
小编结合45位厨师推荐再从886网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油玉米汤、奶油芦笋汤、奶油蘑菇浓汤、奶油栗子汤、奶油鸡茸蘑菇汤
奶酪面包汤、好逑汤、姬松茸炖鸡汤、娃娃白菜肘子汤
简单制作奶油南瓜汤、小排粟米汤、奶酪蘑菇浓汤。
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