烹饪清汤柴把鸭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、排烟风机、开水器、厨房剪刀、剪刀、夹盘器。
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以下是83位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤柴把鸭做法
材料
主料：鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发玉兰片75克，味精1克，水发大香茹75克，精盐2克，水发青笋50克，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克
做法
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
清汤柴把鸭做法已被74人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤柴把鸭做法
材料
主料：鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发玉兰片75克，味精1克，水发大香茹75克，精盐2克，水发青笋50克，鸡油5克，鸡清汤500克，熟猪油25克
做法
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
清汤柴把鸭做法已被66人烹饪过！
第三种：汤类菜谱柴把鸭汤做法
材料
鸭半只（约500g），干香菇 6朵，扁尖笋 50g，熟金华火腿 10g，胡萝卜 1/2根，黑豆芽 50g，香葱 3棵，调料：盐 1茶匙（5g）
做法
1、干香姑和扁尖笋分别用冷水浸泡3小时，扁尖撕成细条并切成4cm长的段，香菇切丝。胡萝卜去皮切成4cm长的条。熟金华火腿切成4cm长的丝。黑豆芽去根洗净备用。
2、鸭子洗净，拣去杂毛，放入煮锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，调成中火煮至鸭肉成熟。
3、将煮熟的鸭子捞出，冲洗干净后将鸭肉拆下撕成4cm长的条状。香葱取绿色的部分，在鸭汤中烫软备用。
4、将一份鸭肉丝、扁尖丝、金华火腿丝、香菇丝和胡萝卜条整理成一束，用烫软的葱叶捆扎成柴把状。
5、砂锅中放入柴把、鸭架、浸泡香菇的水、鸭汤，大火煮开后调成小火煲煮1小时。上桌前将鸭架捞出，放入黑豆芽，调入盐即可。
小诀窍
这道柴把鸭汤也可以用烤鸭的鸭架来制作，汤中还会有一些烟熏的味道，效果也很好。
柴把鸭汤做法已被46人烹饪过！
第四种：汤类菜谱芷江葱把鸭做法
材料
主料：仔麻鸭1只重约600克，带皮五花猪肉100克，鲜红椒10克。调料：色拉油150克，料酒8克，甜面酱8克，葱10克，生姜10克，精盐4克，味精2克，清水约500克。
做法
1、鸭子宰杀后放尽血，将鸭脚剁下放入冷水中浸泡洗净，用80℃开水烫后拔净毛，清洗干净后掏出内脏，鸭子斩成8厘米见方的大块，将鸭胗剞成菊花形。
2、五花肉烙毛后刮洗干净，切成3厘米长、2厘米宽的片。葱打结。生姜切片。红椒去蒂和籽后，切象眼片。
3、锅内放色拉油上火烧七成热后，下鸭头、脚、肝、胗炸呈金黄色后捞出。
4、锅加底油烧五成热，下五花肉大火煸炒至出油时，投入鸭块大火爆炒至橘黄色，再将炸好的头、脚、肝、胗一并下锅同时大火爆炒至收干水分后，放甜面酱、料酒、精盐、生姜煸出香味，放冷水至淹没原料，中火烧开后再小火焖烧10分钟至八成熟，再放入鲜椒片、葱结和味精，翻炒2分钟至鸭肉酥烂、汤汁浓稠时出锅即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，香辣味浓，鸭肉鲜香。
芷江葱把鸭做法已被26人烹饪过！
第五种：汤类菜谱柴把汤做法
材料
竹笋1/2个，红萝卜1/5个，芹菜2支，酸菜1/3个，干胡瓜条1卷，素五花肉50公克，素火腿50公克，姜3片，水4杯，盐1/2小匙
做法
1.竹笋、红萝卜、酸菜、素火腿分别切成约6公分的长条；姜切丝；芹菜洗净，切末；干胡瓜条剪成约12公分的长条备用。
柴把汤做法已被85人烹饪过！
小编整理432位网友投稿材料与清汤柴把鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：柴把鳜鱼
第二种：黄山柴把蕨
第三种：柴把茄子
第四种：淮山柴把明笋
第五种：清汤鱼圆
第六种：牛尾蔬菜清汤
第七种：煎蛋清汤米粉
第八种：大地鱼粉清汤
第九种：清汤馄饨
第十种：清汤泥鯭仔
小编结合83位厨师推荐再从841网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
八珍鲜汤鱼燕、清汤全家福、清汤鲍鱼、醋椒黑鱼汤、奶汤鸡脯
汤爆双脆、酸辣汤、茄汤焗香鸡、花生猪蹄汤
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相关菜谱名称推荐：清汤柴把鸭,清汤柴把鸭,柴把鸭汤,柴把汤
