烹饪大骨高汤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、锯骨机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、擀面杖。
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以下是63位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱大骨高汤做法
材料
猪骨头1kg，沙拉油30c.c，洋葱60g，蒜头20g，西芹60g，红萝卜70g，蕃茄1个，水3000c.c
做法
1.热锅用沙拉油将洋葱、蒜炒约1-2分钟至香味出来后盛起。
2.将作法1的材料、西芹、红萝卜、蕃茄、猪骨头、水加入作法1中，以中火煮至滚沸。
3.以汤勺仔细捞除表面的浮渣后，转小火再续煮约80分钟即可。
大骨高汤做法已被33人烹饪过！
第二种：汤类菜谱大骨高汤做法
材料
大骨1800公克，青葱100公克，姜50公克，月桂叶20公克，柴鱼片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙
做法
1.买回来的大骨洗干净后，可将较大支的骨头对半剁开，放入锅内炖煮会较方便。
2.先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起大骨放在清水下沖洗干净后备用。
3.将青葱切成葱段；姜切成姜片备用。
4.取一汤锅注入六分满的清水，先以大火煮沸后，改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2∼3小时。
5.大骨高汤熬煮完成后，记得先加入1大匙白醋搅拌均匀后，再过滤掉其他材料即可。
大骨高汤做法已被13人烹饪过！
第三种：汤类菜谱大骨高汤底做法
材料
鸡骨8两，大骨8两，水3斤
做法
将鸡骨和大骨汆烫过后捞起洗净，再加入水焖煮约2小时后，再过滤出汤底即可。
大骨高汤底做法已被72人烹饪过！
第四种：汤类菜谱大骨高汤做法
材料
猪大骨1公斤，水5000c.c，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用；洋葱、红萝卜去皮、姜、葱洗净备用。
2.取一大汤锅，注入水后，放入作法1所有的材料，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时即可。
大骨高汤做法已被41人烹饪过！
第五种：汤类菜谱大骨高汤做法
材料
猪大骨1500公克，葱100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法
1.猪大骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水及秽物。
2.捞起作法1的猪大骨，以清水沖起干净备用。
3.葱洗净切适当大小段状；姜洗净切片状，备用。
大骨高汤做法已被21人烹饪过！
小编整理314位网友投稿材料与大骨高汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：中式牛骨高汤
第二种：快锅中式牛骨高汤
第三种：西式牛骨高汤
第四种：肉骨高汤
第五种：牛骨高汤
第六种：羊骨高良姜粳米粥
第七种：西洋菜黄豆大骨汤
第八种：淮山虫草花大骨汤
第九种：西洋菜大骨汤
第十种：大骨海带汤面
小编结合63位厨师推荐再从953网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉骨高汤、鱼高汤、牛肉高汤、昆布柴鱼高汤、鸡肉高汤
鲜鱼高汤、大骨高汤底、日式柴鱼高汤底、日式高汤
沙茶汤底、味噌锅汤底、素高汤。
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