烹饪红糟肉羹所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、工作台冰箱、切片机、油烟净化器、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
汤类菜谱红糟肉羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟肉羹、红糟肉羹、炸红糟肉，红糟肉燥。
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以下是69位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱红糟肉羹做法
材料
梅花肉200公克，鱼浆80公克，蒜末5公克，地瓜粉少许，红萝卜丝30公克，香菇丝20公克，熟笋丝80公克，太白粉水适量，蒜泥少许，香菜少许，a.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，冰糖1小匙，酱油1/3大匙，b.乌醋1大匙，胡椒粉少许，香油少许，红糟酱2大匙，糖1小匙，五香粉少许
做法
1.梅花肉切小条状，加入所有腌料一起拌匀，腌渍约15分钟备用。
2.将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。
3.取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。
4.于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料a，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。
5.于作法4的锅中，加入调味料b、蒜泥及香菜拌匀，即可。
红糟肉羹做法已被49人烹饪过！
第二种：汤类菜谱红糟肉羹做法
材料
梅花肉200公克，鱼浆80公克，蒜末5公克，地瓜粉少许，红萝卜丝30公克，香菇丝20公克，熟笋丝80公克，太白粉水适量，蒜泥少许，香菜少许，a.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，冰糖1小匙，酱油1/3大匙，b.乌醋1大匙，胡椒粉少许，香油少许，红糟酱2大匙，糖1小匙，五香粉少许
做法
1.梅花肉切小条状，加入所有腌料一起拌匀，腌渍约15分钟备用。
2.将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。
3.取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。
4.于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料a，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。
5.于作法4的锅中，加入调味料b、蒜泥及香菜拌匀，即可。
红糟肉羹做法已被18人烹饪过！
第三种：汤类菜谱炸红糟肉做法
材料
五花肉400克，红糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，红麯米少许
做法
1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约1.5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。
2.适量加入红麴米调至适当颜色
3.取出作法１的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约3分钟。
4.热一中华锅，倒入沙拉油烧热至约150℃时，放入作法３的肉条，以中火炸约3分钟捞出沥干油，即可切片摆盘。
炸红糟肉做法已被88人烹饪过！
第四种：汤类菜谱红糟肉做法
材料
五花肉600公克，葱1支，姜15克，地瓜粉适量，红糟250公克，白砂糖4大匙，米酒1杯，米酒2大匙，盐1/4大匙，白砂糖适量
做法
1.将五花肉洗净，剖成约1.5公分厚的厚片。
五花肉太厚不容易入味，太薄会失去肉的嫩度。2.葱洗净、姜去皮，一起切碎，放入容器中，加入所有腌料拌匀。
葱与姜切得细一点香辛的味道才会更快释放出来，拌匀时要稍微抓拌出葱姜的味道。3.将步骤1放入步骤2中腌15分钟。
腌料的份量并不多，所以腌的时候要翻面并尽量抹匀。4.炒锅中加入1大匙麻油烧热，放入红糟以中火炒出香味后盛出，加入其他调味料拌匀冷却，再与作步骤3一层一层放入容器中腌泡1天以上。
红糟本身的味道虽已足够，但如再以麻油炒过则香气更加浓郁。5.将腌至入味的步骤4取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，捞出沥干油分。
粉要沾得薄吃起来才不会觉得有一层厚皮，但要注意均匀抹到，肉的嫩度与肉汁才不会流失。6.趁热将炸好的步骤5红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。
刀越斜切出来的片形状越大，如果直接以直刀切出来的片会太小。
红糟肉做法已被47人烹饪过！
第五种：汤类菜谱红糟肉燥做法
材料
猪绞肉300公克，蒜末50公克，红糟酱4大匙，高汤600㏄，盐少许，糖1/2大匙，米酒2大匙
做法
1.热锅，加入2大匙沙拉油，放入蒜末爆香，再加入猪绞肉炒至颜色变白，续放入红糟酱炒香。
2.于作法1的锅中加入所有调味料拌炒至入味，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火续煮约20分钟，待香味溢出即可。
红糟肉燥做法已被27人烹饪过！
小编整理670位网友投稿材料与红糟肉羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒香糟肉
第二种：糟肉
第三种：香糟肉
第四种：红糟烧带鱼
第五种：红糟蜜瓜鸡
第六种：红糟排骨酥面
第七种：红糟蒸排骨
第八种：红糟猪肉香肠
第九种：红糟烧肉
第十种：红糟狮子头
小编结合69位厨师推荐再从969网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣蕃茄排骨汤、蔬菜排骨汤、冬瓜排骨汤、苦瓜排骨汤、养生汤品
香菇肉燥粄条汤、四宝汤、花菇竹笋排骨汤、花生猪脚汤
脆笋排骨汤、玉米排骨汤、福菜五花肉片汤。
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相关菜谱名称推荐：红糟肉羹,红糟肉羹,炸红糟肉,红糟肉燥
相关厨具产品推荐： 铁板烧设备、水池、切片机、火锅、微波炉 、种碗。
